一到三伏，家家户户冰箱堆满冰西瓜、绿豆汤、雪糕、冰镇饮品，大家默认天热就该靠寒凉食物降温。可不少人吃完冷饮后，胃部发凉发胀、整日困倦乏力、面色发白发暗，吹空调后背发冷，入睡两难。这类不适并不是体内有热火，而是长期贪凉冻伤了脾胃，错把解暑等同于吃寒凉、体表燥热等同于脏腑有热。

山药打底健脾、苹果汤生津润燥、猪肚鸡温补散寒，三道饭菜层层配合，搭建稳固的升阳体系。

一、山药蒸肉饼

山药内含黏蛋白，可在胃部形成保护膜，减少食物刺激；自带淀粉酶，分担脾胃消化压力。脾胃为气血阳气生成的源头，脾胃强健，饮食才可转化为气血与阳气充盈周身。

食材

铁棍山药 200g、三分肥七分瘦猪梅肉 250g、食盐、蚝油、淀粉、食用油、枸杞少许

制作步骤

1. 山药去皮剁成细末，削皮务必佩戴手套，避免黏液刺激皮肤发痒。
2. 肉末搭配山药碎、全部调料，顺着同一个方向搅拌至上劲，蒸出来的肉饼紧实弹嫩不散开。
3. 肉馅平铺盘中抹平，点缀枸杞，冷水上锅大火蒸 15 至 20 分钟至完全熟透即可。

二、苹果排骨汤

炖煮析出的果胶与有机酸，能够促进胃液分泌，改善脾胃动力。阳气无法凭空输送全身，津液就是阳气流转的载体，这道汤润而不腻、补而不燥，温和生成体内津液。

食材

排骨 400g、绵甜苹果 1 颗、姜片 5 片、去核红枣 4 颗、枸杞、食盐

制作步骤

1. 排骨冷水加姜片焯水，撇净浮沫后温水冲洗干净。
2. 苹果洗净保留果皮去核切块，果皮保留可摄入完整果胶与花青素。
3. 排骨、苹果、姜片、红枣入砂锅，添加足量热水，大火烧开转小火炖煮 1.5 小时。
4. 关火前五分钟放入枸杞、加盐调味，久煮枸杞容易发酸。

三、猪肚鸡

猪肚修护胃黏膜、温中健脾，鸡肉补气供给机体能量，搭配白胡椒、生姜驱散脏腑寒气，唤醒身体机能，从根源提振一身阳气。

食材

半个猪肚、半只走地鸡、白胡椒粒 15g、姜片、红枣、枸杞、食盐

制作步骤

1. 猪肚加入面粉、食盐反复揉搓清洗，翻面去除全部黏液，白醋二次去腥；猪肚、鸡肉分别冷水下锅焯水，猪肚切条状备用。
2. 白胡椒拍碎装入纱布包，避免颗粒混杂汤中影响口感。
3. 所有主料、香料包放入砂锅，加满热水小火慢煲 2 小时。
4. 捞出胡椒包，放入枸杞、加盐调味即可食用。

盛夏外界热气充沛，可五脏六腑内里大多虚寒。冰品、冷饮只能换来片刻清凉，却会不断损耗本就不足的脾阳，堆积寒湿。

日常轮换食用这三道食补，山药筑牢脾胃地基，苹果汤补足津液载体，猪肚鸡点燃内里阳气。脾胃温暖、阳气充盈，积攒的寒湿慢慢代谢排出，整个秋冬不容易畏寒、闹肠胃疾病。