央视曝光“焦糖色素假全麦面包”：一些所谓“全麦面包”的首位原料其实是精制小麦粉，仅少量添加麸皮，甚至靠焦糖色素做出深褐色外观

据央视新闻8月30日消息，控糖、降压、减脂成为大众日常需求，全麦、全谷物食品一跃成为超市热销爆款。全麦面包、杂粮麦片、糙米、全麦馒头随处可见，但不少消费者分不清全麦和全谷物，存在大量认知误区。有人把染色麦香面包当成全麦，有人认为多谷物就是全谷物。记者发现，一些所谓“全麦面包”的首位原料其实是精制小麦粉，仅少量添加麸皮，甚至靠焦糖色素做出深褐色外观。

全谷物是个大类，全麦是全谷物的一个分支。全谷物要求去除不可食用外壳后，完整保留种皮、胚芽、胚乳三部分。糙米、完整小麦、燕麦、玉米、荞麦、藜麦都属于全谷物。只有由小麦制成的完整籽粒或全麦粉，才能称为“全麦”。全麦一定是全谷物，但全谷物不只有全麦。

以全谷物等为原料，经加工制成、且全谷物含量在25%以上的谷物制品，才能被称为全谷物制品。专家提醒，如果全麦、全谷物成分排在配料表后几位，或者含量低于25%，就不能标注“全麦”或“全谷物”，只能算作“风味杂粮食品”。

来源：央视新闻