相信不少人都有过同款经历：下馆子搓一顿，吃得有滋有味，回家没多久就口干舌燥，抱着水杯喝个不停!

有的人觉得是饭店做菜时盐和味精放太多了，可我们吃的时候并没有觉得很咸，这到底是怎么回事呢？

钠总量超标了！

饭店的菜肴中，钠是层层叠加的。很多肉类食材在下锅前，就已经用盐、酱油、鸡精等提前腌制码味，钠离子早就渗进了食材内部。等到正式炒制的时候，又会继续加入生抽、蚝油、酱料、高汤等多种含钠调料调味。

更关键的是，烹饪过程中会加糖提鲜、调和百味。糖能中和咸味，明明钠含量已经很高了，吃起来却不会觉得齁咸，反而醇厚入味。等吃完过几个小时，身体反应过来，口渴的感觉就上来了。

钠离子亲水，进入体内后会绑定大量水分子，升高血液渗透压，身体为了平衡渗透压，就会发出口渴信号，催你喝水稀释。但肾脏排钠的速度有限，多余的钠没法一下子全排出去，口渴的感觉会持续好几个小时。

少吃红烧、酱卤、干锅菜

很多人做饭控盐，只盯着锅里放的那勺盐，却忽略了其他调味品里的隐形钠：1克普通鸡精，含钠约200毫克，差不多相当于0.5克盐；一汤匙蚝油，含钠约678毫克，差不多相当于1.7克盐；一汤匙蒸鱼豉油，含钠量更高，约相当于2.8克盐。

像红烧、酱卤、干锅这类菜，往往是多种酱料叠加烹饪，看着没放多少盐，其实钠早就超标了。

在家做饭时我们可以多用天然食材提鲜，比如番茄、菌菇、虾米、笋干，少用复合调味酱。日常买包装食品时要养成看配料表的习惯，注意“钠”含量，优先选择低钠选项。下馆子点菜可以多选择清蒸、清炒、白煮类菜品。

来源：四川日报、宁波晚报

编辑：王坤洁

审核：于波

监制：蔺颖

沈阳新闻综合频道

首播时间：每日17：07

重播时间：次日05：57