10种长在树上的野菜，多数人吃过两种，看看你吃过几种！

春天一到，不光地里的野菜冒头，不少长在树上的“野味”也成了餐桌上的香饽饽。

这些不用种、不用管，靠着春风春雨就长出来的树上野菜，却藏着最地道的春日滋味。那么，大家都吃过哪些树上的野菜呢？

今天就给大家盘点10种长在树上的珍稀野菜，看看你吃过几种？我敢打赌，多数年轻人都只吃过一两种。
1.桑叶

春天刚长出来的桑叶芽，鲜嫩无渣，不只是能用来喂蚕，而且还是美味的野菜！

大家完全不用担心吃了桑叶就会吐丝了，实际上这桑叶的营养价值还非常高的。

它经过焯水后凉拌、清炒、做汤都清甜爽口，还能晒干泡茶喝呢。

中医里桑叶能清热润燥，如果是老桑叶，更是被称为“神仙叶”！

而春天吃它正好解春燥，农村老家常把嫩桑叶裹上面糊炸着吃，香酥可口，是小时候难得的零食。

现在城里的嫩桑叶还不便宜呢，饭店一盆就要几十块。你们吃过吗？
2.省沽油（珍珠花/将军菜）！

就是之前和大家也介绍过的将军菜，也叫珍珠花、珍珠菜，属于长在灌木上的野菜，花叶都能吃。

花苞未开时像一颗颗圆润的珍珠，连花带嫩梢采摘，焯水后炒腊肉、炒鸡蛋，鲜香味美。

它还有着红色故事，当年是战士们的充饥菜，因此得名将军菜，是大别山一带的经典春菜。听说市面上一斤要十几块，比肉都要贵呢。
3.枸杞芽

枸杞芽又叫枸杞头、天精草，是枸杞树的嫩梢嫩叶，自带淡淡的清苦味，吃过的都忘不了。

春天掐一把嫩枸杞芽，焯水去涩后凉拌，或是清炒、煮粥，口感鲜嫩，营养还特别足，富含多种维生素和矿物质，清肝明目，是春季养生的绝佳野菜，现在菜市场偶尔还能见到它的身影。

而且估计裹上面粉和鸡蛋液油炸着吃，拿肉都不换的！
4.花椒芽

花椒树的嫩芽，自带花椒独有的麻香，是春日里独一份的鲜香。

花椒芽口感脆嫩，没有成熟花椒的辛辣，反而带着清香，最适合裹面糊油炸，做成花椒芽鱼，外酥里嫩；

也能凉拌、炒肉，麻香浓郁，开胃又下饭，爱吃麻味的人绝对不能错过。
5.香椿芽

说它是树上野菜里的“顶流”，没人反驳吧！香椿芽的香气独特，爱它的人垂涎欲滴，不爱的人避之不及。

春天头茬香椿最珍贵，切碎和鸡蛋一炒，就是经典的香椿炒蛋，还能凉拌、腌咸菜、做香椿酱，一口下去，全是春天的浓郁香气，是南北都公认的春日美味。
6.刺嫩芽

刺嫩芽又叫刺龙芽，长老了也叫它刺老芽，它是长在带刺的楤木树上的嫩芽，虽然它满树都是刺，采摘还要小心扎手，却是“菜中珍品”，好多人都喜欢吃。

它口感脆嫩，味道清甜，被誉为“山野菜之王”，焯水后凉拌、蘸酱吃最能保留原味，也能炒肉、做汤，营养价值极高，东北山区尤为常见，是当地人心头的春日好味。在近些年，还出口日韩等国家呢。
7.构树芽

构树在农村路边、山坡随处可见，它的嫩芽是被很多人忽略的美味。

构树芽焯水后去除涩味，清炒、做馅、蒸菜都好吃，口感绵软，自带清香，而且构树生长力旺盛，嫩芽一掐就长，是老一辈人春天常吃的平价野菜，充满了乡土气息。而且构树的花朵，也是很美味的野菜，可以裹着面粉蒸着吃，大人小孩都爱吃。
8.榆钱

一种很喜庆的野菜，老辈人说吃它就能多“余钱”，这也是因为它的谐音。
榆钱实际上是榆树的嫩果，圆圆的像一串串铜钱，因此得名榆钱。

榆钱口感清甜软糯，直接生吃都带着甜味，是小时候最爱的野外零食。最经典的吃法是蒸榆钱饭，拌上面粉蒸熟，淋上蒜泥香油，香软可口；

还能做榆钱窝头、煮粥，满是儿时的味道，现在想吃到新鲜榆钱都难得了，好多地方都没有榆树了。
9.洋槐花

洋槐花一开，满街飘香，白色的花穗清甜可口，是老少皆宜的树上野菜。

采摘新鲜的洋槐花，洗净后蒸槐花饭、包槐花包子、槐花饺子，香甜软糯，花香浓郁；也能凉拌、做汤，口感清甜，而且洋槐花无毒，采摘方便，是春天最受欢迎的野菜之一。吃不完，还可以冷藏在冰箱里。
10.柳芽

柳树抽芽最早，别看它很苦，可是这嫩柳芽也是春日的难得野菜。

柳芽略带苦味，但是处理后依然好吃，一般都是焯水后浸泡一会儿，在捞出来凉拌，加少许盐、醋调味，清爽解腻，还能晒干泡茶，清热降火。

过去粮食短缺时，柳芽是救荒菜，现在成了尝鲜的春味，不过要注意，一定要选刚长的嫩柳芽，老了就口感发柴啦。
这10种长在树上的野菜，你吃过其中几种？有没有哪种是你家乡的特色吃法？评论区聊一聊！