初六吃六样，来年日子旺。今天正月初六，6种食物记得吃，财运旺

正月初六，民间素有“初六吃六样，来年日子旺”的说法。在这充满希望与憧憬的日子里，人们借美食寄托对未来生活的美好期许，盼着新的一年财运亨通、诸事顺遂。今天就为大家分享六道寓意吉祥的美食做法，它们不仅味道超赞，更承载着深厚的文化内涵。无论是家庭聚餐还是招待亲朋，这些美食都能成为餐桌上的亮点，让你在享受美味的同时，感受传统习俗的魅力，为新的一年开启幸福美满的篇章。

一、炝拌北极虾

所需食材：北极虾300克、香菜2根、红椒1个、大蒜2瓣、生姜1块、花椒1小把、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、盐适量、食用油适量。

步骤：

1. 北极虾自然解冻后，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 香菜洗净切段，红椒切成丝，大蒜和生姜切末。

3. 锅中烧开水，放入北极虾焯水1 - 2分钟，捞出迅速过凉水，这样能让虾肉更紧实有弹性，然后沥干水分放入大碗中。

4. 在北极虾中加入香菜段、红椒丝、蒜末和姜末。

5. 另起锅，倒入适量食用油，放入花椒，小火炸出香味后，捞出花椒丢弃。

6. 将热油浇在北极虾和调料上，激发出香味，接着加入生抽、香醋、白糖和盐。

7. 用筷子充分搅拌均匀，让每一只虾都裹上调料，腌制10 - 15分钟入味即可。

温馨提示：

(1) 北极虾解冻时不要用热水，以免影响虾肉的口感和鲜度。

(2) 焯水时间不宜过长，否则虾肉会变老。

(3) 炸花椒油时要用小火，避免花椒炸糊产生苦味。

二、京酱肉丝

所需食材：猪里脊肉200克、大葱1根、豆腐皮2张、甜面酱2勺、料酒1勺、生抽1勺、淀粉1勺、白糖半勺、鸡蛋清1个、食用油适量、盐少许。

步骤：

1. 猪里脊肉洗净，切成粗细均匀的肉丝，放入碗中。

2. 在肉丝中加入料酒、生抽、盐、鸡蛋清和淀粉，用手抓匀，腌制15 - 20分钟，让肉丝充分吸收调料。

3. 大葱洗净，只取葱白部分，切成细丝，均匀地铺在盘子底部。

4. 豆腐皮切成大小合适的方块，放入开水中焯烫一下，捞出沥干水分，整齐地摆放在盘子边缘。

5. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉丝，快速滑炒至变色，盛出备用。

6. 锅中留少许底油，放入甜面酱，小火炒出香味，加入少许清水，再放入白糖，搅拌均匀，煮至酱汁浓稠。

7. 将炒好的肉丝倒入酱汁中，翻炒均匀，让每一根肉丝都裹上酱汁，然后盛出放在铺有葱丝的盘子上。

温馨提示：

(1) 切肉丝时要尽量切得粗细均匀，这样炒制时受热更均匀。

(2) 腌制肉丝时加入鸡蛋清和淀粉，能使肉丝更加嫩滑。

(3) 炒甜面酱时要用小火，防止酱汁糊锅。

三、八宝饭

所需食材：糯米200克、红枣8 - 10颗、葡萄干20克、莲子15克、桂圆肉15克、豆沙馅适量、白糖30克、猪油20克、清水适量。

步骤：

1. 糯米提前用清水浸泡3 - 4小时，让糯米充分吸收水分，然后沥干水分。

2. 红枣洗净去核，切成小块；葡萄干洗净；莲子提前泡发，去除莲心。

3. 将浸泡好的糯米放入蒸锅中，大火蒸20 - 25分钟，至糯米熟透。

4. 取出蒸好的糯米，趁热加入白糖和猪油，搅拌均匀，让每一粒糯米都裹上糖和油。

5. 准备一个碗，在碗内壁均匀地涂抹一层猪油，这样八宝饭更容易脱模。

6. 在碗底依次铺上红枣、葡萄干、莲子和桂圆肉，然后铺上一层糯米饭，再放上一层豆沙馅，接着再铺上一层糯米饭，将碗填满。

7. 将装好八宝饭的碗再次放入蒸锅中，大火蒸15 - 20分钟，让各种食材的味道充分融合，取出后倒扣在盘子上即可。

温馨提示：

(1) 糯米浸泡时间要足够，否则蒸出来的糯米饭口感会偏硬。

(2) 蒸糯米饭时要控制好时间，避免蒸过头导致糯米饭过于软烂。

(3) 涂抹猪油时要注意均匀，防止八宝饭脱模时粘连。

四、薯条烧鸡翅

所需食材：鸡翅中6 - 8个、薯条200克、大蒜2瓣、生姜1块、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、白糖1勺、盐适量、食用油适量、清水适量。

步骤：

1. 鸡翅中洗净，在表面划几刀，方便入味，放入碗中，加入料酒、生抽和盐，腌制15 - 20分钟。

2. 大蒜和生姜切末，薯条如果是冷冻的，提前解冻备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的鸡翅，小火煎至两面金黄，盛出备用。

4. 锅中留少许底油，放入蒜末和姜末爆香。

5. 加入煎好的鸡翅，翻炒均匀，接着加入生抽、老抽和白糖，继续翻炒，让鸡翅均匀上色。

6. 倒入适量清水，没过鸡翅，大火烧开后转小火煮10 - 15分钟，直到鸡翅熟透。

7. 放入薯条，翻炒均匀，让薯条吸收鸡翅的汤汁，煮至薯条变软，汤汁浓稠即可。

温馨提示：

(1) 鸡翅表面划刀时不要划得太深，以免煮制时肉散开。

(2) 煎鸡翅时要用小火，避免鸡翅外皮煎糊而内部还未熟透。

(3) 煮鸡翅时加入的水要适量，太多会导致汤汁不浓稠，太少则鸡翅可能煮不熟。

五、什锦虾滑

所需食材：鲜虾300克、胡萝卜半根、玉米半根、青豆20克、鸡蛋清1个、淀粉2勺、盐适量、白胡椒粉少许、食用油适量、清水适量。

步骤：

1. 鲜虾洗净，去壳去头去虾线，将虾肉剁成虾泥，放入碗中。

2. 胡萝卜洗净切成小丁，玉米剥下玉米粒，青豆洗净备用。

3. 在虾泥中加入鸡蛋清、淀粉、盐和白胡椒粉，用筷子顺一个方向搅拌均匀，直到虾泥上劲。

4. 锅中烧开水，放入胡萝卜丁、玉米粒和青豆焯水2 - 3分钟，捞出沥干水分。

5. 锅中倒入适量食用油，油热后放入焯好水的蔬菜丁翻炒均匀。

6. 加入适量清水，大火烧开后转小火，用勺子将虾泥舀成小块，放入锅中，煮至虾滑浮起。

7. 加入适量盐调味，继续煮1 - 2分钟，让虾滑充分吸收汤汁的味道即可。

温馨提示：

(1) 剁虾泥时要尽量剁得细腻一些，这样虾滑的口感更好。

(2) 搅拌虾泥时要顺一个方向，这样虾泥更容易上劲，煮出的虾滑更有弹性。

(3) 煮虾滑时火不要太大，避免虾滑煮散。

六、酒酿小圆子

所需食材：糯米粉100克、温水适量、酒酿3勺、红枣5 - 6颗、枸杞10克、白糖适量、淀粉少许、清水适量。

步骤：

1. 将糯米粉放入碗中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成光滑的面团，注意水温不要太高，以免影响小圆子的口感。

2. 将面团搓成细长条，然后切成大小均匀的小剂子，再将每个小剂子搓成圆形的小圆子。

3. 红枣洗净去核，切成小块；枸杞洗净备用；在淀粉中加入少许清水，调成水淀粉。

4. 锅中倒入适量清水，大火烧开后放入小圆子，煮至小圆子浮起，捞出放入凉水中过凉，这样小圆子会更Q弹。

5. 另起锅，倒入适量清水，放入红枣块，大火煮开后转小火煮5 - 8分钟，让红枣的味道充分释放出来。

6. 加入酒酿和白糖，搅拌均匀，继续煮2 - 3分钟，然后放入过凉后的小圆子和枸杞。

7. 煮至汤汁稍微浓稠时，倒入水淀粉，搅拌均匀，煮至汤汁变得晶莹剔透即可。

温馨提示：

(1) 揉面团时水要慢慢加，根据面团的情况调整用量，避免面团过稀或过干。

(2) 小圆子煮好后过凉水能防止粘连，保持口感Q弹。

(3) 加入水淀粉时要注意搅拌，防止结块。

正月初六，品尝着这六道寓意财运亨通的美食，仿佛能感受到新一年的好运正滚滚而来。每一道菜都蕴含着我们对美好生活的向往，每一口滋味都传递着家的温暖与幸福。在这个特别的日子里，让我们用美食开启新一年的精彩，用满满的仪式感迎接未来的挑战与机遇。愿新的一年，我们都能如这美食般丰富多彩，日子越过越旺，财运一路亨通！