西双版纳有种咸鱼果，成熟后才可食用，与咸鱼搭配口感像鲜嫩蘑菇

走进云南西双版纳植物园的热带植物种质资源收集区，一株高约7.5米的果树格外引人注目。

它开花时，引得蜂群嗡嗡环绕、争相采蜜；待果实成熟，更会俏皮地咧开果皮“打哈欠”，将裹着米色果肉的黑色种子悄悄露出来。

这便是自带“反差萌”的水果——咸鱼果，是牙买加的“国果”。

用咸鱼果搭配咸鱼烹制的菜肴，不仅是牙买加人餐桌上的“国菜”，更曾入选“全球十大最美味国菜”。

世间珍贵而奇特的水果有很多，可咸鱼果却凭着一身独有的“个性”站稳了脚跟。它到底藏着多少不为人知的故事呢？让我们来一一揭开。

01

与荔枝是“远亲”，开花时引来许多蜜蜂

咸鱼果的中文名其实叫“西非荔枝”，虽与我们熟悉的荔枝共享“荔枝”二字，模样、口感却毫无相似之处。

不过论起“家族渊源”，它确实与荔枝、龙眼同属无患子科，算是名副其实的“远房亲戚”了。

别看它如今是牙买加的“国宝级水果”，老家却在西非的科特迪瓦、加纳等地。

1793年，一位将军将它从西非带到牙买加，在岛屿上种下第一株苗，并为它取名“阿基果”——后来，人们也常叫它阿开木。

成年的咸鱼果树堪称“颜值担当”：铁灰色的树干光滑挺直，最高能长到10-12米，舒展的树冠撑起一片浓荫，叶片油亮得能映出光影；每逢果期，枝头挂满鲜艳的果实，红的热烈、绿的鲜活，成了一道亮眼的风景线。

更有意思的是它的花期。花开时，一股清甜的香气会远远散开，像在“召唤”蜜蜂。不一会儿，无数蜜蜂便会循着香味赶来，绕着花枝飞舞、采蜜，嗡嗡声此起彼伏，热闹得像一场专属的“蜂群交响乐”。

也正因如此，它得了“蜜果”的美名，在玛雅语里，“阿基”二字，正是“蜜果”的意思。

02

成熟时会“咧嘴笑”，3颗黑籽暗藏“安全信号”

每年夏季5月，咸鱼果树会悄悄开满小花；到了9-10月，青涩的小果子便会慢慢冒出来——刚长出来的果实像一颗颗迷你梅子，圆润可爱，透着淡淡的淡黄色。

随着时间推移，果子会渐渐染上红色，从浅红到深红，最后变成艳得发亮的朱红色。红果子藏在翠绿的叶片间，若隐若现，风一吹，枝头便晃动起一片“红绿相间”的生机，美得格外灵动。

不过，咸鱼果最“奇特”的时刻，要等它彻底成熟时。在阳光的照射下，熟透的果实会“啪”地一下裂开果皮，像人咧开嘴大笑，又像没睡醒时懒洋洋地“打哈欠”，露出里面3颗黑得发亮的种子。

特别有意思的是，每颗种子连接果皮的一端，都裹着一层薄薄的米色果肉，形状别致，像给种子穿了件“小外套”。

这模样，倒和苹婆有些像——两者都是红色果皮，成熟后都会裂开，里面都藏着黑色的种子。

但要注意，未成熟的咸鱼果可碰不得，它含有毒素，只有等它“打哈欠”、果皮裂开时，才是真正成熟的“安全信号”，这时候采摘才放心。

03

被称为“植物界河豚”，成熟后却“全身是宝”

未成熟的咸鱼果，藏着不小的危险。1950年，人们发现有人吃了未成熟的咸鱼果后，出现了剧烈呕吐的症状，这种症状后来被称为“牙买加呕吐症”；2001年，海地发生灾荒，灾民们争食未成熟的咸鱼果充饥，最终有50人因中毒不幸离世。

美国迈阿密大学的爱德华博士经过研究发现，未成熟、未裂开的咸鱼果里，含有一种叫“次甘氨酸”的有毒物质。

这是一种常见于无患子科植物中的非蛋白氨基酸，仅一颗未成熟的咸鱼果所含的次甘氨酸，就足以让人出现呕吐、昏睡、抽搐甚至昏迷的症状。

也正因这份“危险与美味并存”的特质，咸鱼果被称作“植物界的河豚”。

这倒和“荔枝病”有些像：如果空腹吃了不够成熟的荔枝，也可能出现类似的不适。可见，再美味的水果，也得选对时机、用对方法吃。

好在人类总能发现事物的“另一面”：当咸鱼果在阳光和时间的“滋养”下彻底成熟、裂开果皮后，毒素会慢慢褪去，摇身变成可以安全食用的美味。

而且，它不仅能吃，还全身是宝，用处多到让人惊喜：

第一，观赏价值：无论是开花时的“蜂群环绕”，还是结果时的“红绿相映”，咸鱼果树本身就是一道高颜值风景；

第二，香料原料：它的花朵能提炼出独特的香气，是制作古龙香水的优质原材料，能给香水增添一份自然的清甜；

第三，建材与药材：树干坚硬挺拔，当地人盖房子时，常把它当作建材；叶片则可入药，有一定的药用价值；

第四，经济来源：种子和果壳里含有丰富的油脂，能提炼出来制作肥皂，这也成了当地一项重要的经济收入。

04

配咸鱼成“国菜”，口感鲜过嫩蘑菇

咸鱼果是个“跨界选手”——它既是水果，也能当蔬菜。

牙买加人最懂怎么“解锁”它的美味，烹饪时，他们会取包裹在种子外的米色果肉（也就是假种皮），而这果肉的“最佳搭档”，竟然是咸鱼。

没想到吧？这两种看似“不搭边”的食材，搭配在一起竟成了牙买加的“国菜”，咸鱼果也成了名副其实的“国民水果”“国民食材”。

这道国菜的做法并不复杂：先把咸鱼果的果肉用盐水或牛奶煮到半熟，捞出后用黄油轻轻煎一下，让表面泛起淡淡的焦香；接着加入咸鱼（最好是鳕鱼）、洋葱、西红柿等调料，一起慢慢炖煮。

炖好后，咸鱼的咸香和咸鱼果的清甜融合在一起，一口下去，满是浓郁的热带风味——口感像极了鲜嫩的蘑菇，软糯中带着一丝弹劲，鲜得让人回味无穷。

这种味道，在别的地方可很难吃到。

而且它的营养也很丰富，果肉里含有2.9%的蛋白质，脂肪含量高达15.2%，美味又管饱。

05

结语

初次见到咸鱼果的人，可能会被它“裂开果皮露黑籽”的模样吓到，或是担心它的毒性，忍不住想躲开。

但熟悉它的牙买加人，却早已把它当成了生活里的“宝藏”，爱它的奇特、爱它的美味。

如今，咸鱼果依然是小众水果，种植的人不多，但它身上“稀少、美味、危险”的多重标签，却让它在水果界格外特别，也让它的名字传遍了世界。

下次再见到这种“会打哈欠”的果子，你或许就能读懂它藏在“奇特外表”下的独特魅力了。

信息来源

版纳植物园《牙买加国菜的灵魂—咸鱼果》

植物档案

中文名：西非荔枝果

俗名：咸鱼果、阿基果、阿开木、蜜果

种属：无患子科咸鱼果属常绿乔木

花期：5月

果期：6-8月

分布：原产于科特迪瓦和加纳等西非地区，后传入美洲，中国云南、广东有少量种植。