一口乡愁，千年药香

在樟树这座被誉为“中国药都”的古城，每年五六月间，漫山遍野的栀子花如约绽放，不仅装点了青山绿水，更化作了一道独具特色的美味佳肴——韭香栀子花。

漫步五月的樟树山野，空气中弥漫着栀子花特有的清香。采摘栀子花是一门讲究的学问。经验丰富的樟树农人会选择半开的花苞，此时花香最为浓郁，花瓣质地也最为鲜嫩。将栀子花由观赏花卉转化为盘中美味，需要一系列精细的传统处理工艺。

首先要去除黄色的花蕊——这是保证口感的关键，因为花蕊带有苦涩味，会影响整道菜的清鲜风味。接着摘掉连接花朵的嫩叶和绿色花蒂，只保留洁白的花瓣。将洗净的栀子花放在干净的石板上反复揉搓，直至白色花瓣变软变色。揉搓后的花瓣还需用双手使劲挤干水分，再经过腌制的栀子花可以立即烹炒，也可分装冷冻保存，让这道时令美味得以跨越季节限制。

中医认为，栀子性寒味苦，归心、肺、三焦经，具有泻火除烦、清热利湿、凉血解毒的功效，特别适合夏季食用。而与之搭配的韭菜则性温味辛，正好中和栀子的寒性，形成阴阳平衡的养生组合。这种食材搭配的智慧，正是樟树作为“中国药都”的饮食文化精髓。

今天，在义成镇5000亩栀子花基地，每年举办的栀子花文化旅游节上，游客不仅能欣赏如雪的花海，还能品尝到地道的韭菜炒栀子花等药膳美食。

从山野到餐桌，从药材到美食，韭菜炒栀子花成了樟树人独有的记忆味道。下次当你来到樟树，不妨寻一处老字号餐馆，点上一盘现炒的韭菜栀子花，让舌尖穿越时空，感受那沉淀了千年的药都芬芳。