大雪节气别乱补，吃对地三宝养脾胃，做好腌肉忌熬夜稳过冬

亲爱的宝子们！大家好，我是开心！12 月 7 日迎来大雪节气，作为冬季第三个节气，大雪的到来标志着仲冬时节正式开启。此时气温持续走低，天地间万物进入潜藏状态，人体的养生节奏也需顺应自然规律调整。老祖宗流传下来的 “吃地三宝，做一事，忌一事” 的养生智慧，既贴合时节特点，又契合人体生理需求，遵循这些原则，能帮助我们更好地滋养身体，健康温暖度过整个冬季。

吃地三宝：滋养脾胃 御寒保暖

地三宝指的是三种生长于地下的根茎类蔬菜，分别是白萝卜、山药、土豆。这类蔬菜在生长过程中深藏土壤，充分积蓄了土壤中的养分与能量，恰好契合冬季 “藏养” 的养生核心，是补充身体能量、抵御寒冷的优质食材。

白萝卜：冬季 “小人参”

白萝卜是冬季餐桌的常见食材，其增强免疫力、清热化痰、消食化积的功效早已被认可，现代研究也证实，白萝卜中含有的芥子油、膳食纤维等成分，能促进肠道蠕动，帮助消化，同时丰富的维生素 C 可提升机体抗病毒能力。白萝卜的食用方式以温热烹饪为主，萝卜炖羊肉能借助羊肉的温热属性中和萝卜的微凉，兼顾营养与驱寒；萝卜排骨汤则能让汤汁吸收萝卜的清甜，减轻肉汤的油腻，适合日常食用；萝卜丝饼经过煎制后口感酥脆，既能作为主食补充能量，又能保留萝卜的营养。需要注意的是，白萝卜不宜与人参同食，两者同食会抵消人参的补气效果，这是日常食用中需避开的细节。

山药：脾胃 “修复师”

山药的养生价值体现在健脾养胃、补肺益肾的特性上，对于冬季脾胃功能减弱、消化能力下降的人群尤为适宜。山药中含有的黏蛋白能保护胃黏膜，减少刺激性食物对肠胃的损伤，同时丰富的淀粉酶可促进碳水化合物消化，增强体质。山药的吃法多样，山药粥是早餐的优质选择，将山药去皮切块与大米同煮，软烂易吸收，能温和滋养脾胃；拔丝山药通过糖炒的方式提升口感，适合作为餐后小食；山药炖鸡汤则能让鸡汤的营养与山药的滋养相结合，是冬季进补的佳品。民间素有 “冬吃山药，胜过补药” 的说法，足以见得山药在冬季养生中的重要地位。

土豆：地下 “能量库”

土豆作为常见的根茎类蔬菜，核心价值在于提供优质碳水，快速补充人体所需能量，同时其含有的淀粉、膳食纤维能养胃健脾，缓解冬季肠胃空虚带来的不适感。土豆的烹饪方式丰富且贴合冬季需求，土豆炖牛肉能借助牛肉的蛋白质与土豆的碳水形成营养互补，饱腹感强；土豆泥经过碾压成泥后，消化负担极低，适合老人和儿童食用；醋溜土豆丝则口感清爽，能缓解冬季多食温热食物带来的腻感。

从中医角度来看，冬季主 “藏”，人体需要储存足够的能量抵御寒冷，根茎类蔬菜的生长特性使其能为人体补充元气；从现代营养学角度分析，这三种食材均富含膳食纤维、维生素 B 族、钾等矿物质，能弥补冬季蔬果种类较少带来的营养缺口，提高机体免疫力，降低冬季呼吸道疾病、肠胃疾病的发生概率。烹饪这类食材时，建议以炖、煮、蒸为主，少用爆炒的方式，既能最大程度保留营养成分，也能减轻脾胃的消化负担。

做一事：大雪腌肉 顺应时节藏味

大雪节气里值得践行的一件事，是遵循传统习俗制作腌肉。“小雪腌菜，大雪腌肉” 是流传千年的民间习惯，大雪时节气温低、空气干燥，这种环境能抑制细菌滋生，是腌制肉类的最佳时机，既可以延长肉类的保存时间，也能为年末的节日餐桌提前储备风味。

制作腌肉的核心步骤需遵循食材处理与腌制的规律，首先是选肉，优先选择五花肉、排骨或整鸡整鸭，这类食材脂肪分布均匀，腌制后口感更香醇；其次是腌制环节，先用 50 度以上的高度白酒涂抹肉的表面，白酒能起到消毒去腥的作用，同时让肉质更紧实；将花椒、盐、八角、桂皮等香料放入锅中炒香后放凉，均匀揉搓在肉的各个部位，确保香料充分附着；将涂抹好香料的肉放入密封容器中，置于冰箱冷藏 3-5 天，期间需翻面 1-2 次，让肉均匀吸收香料味道；腌制完成后，选择晴天将肉悬挂在通风处晾晒，直至表面干爽，此时肉的表面会形成一层薄霜，风味初步形成；最后是保存，风干后的腌肉可冷藏存放，也可悬挂在阴凉通风的室内，随吃随取。

腌肉的食用与保存也有小技巧，腌制时加入少量冰糖，既能提升肉类的鲜味，也能延长保质期；食用前将腌肉用温水浸泡 10 分钟，再放入锅中煮 5 分钟，可减少约 30% 的盐分摄入，降低肾脏代谢负担。大雪腌肉不仅是一种食材保存方式，更是一种生活仪式感，每一块腌制的肉都承载着对年末团圆的期待，让冬日的餐桌多了一份时光沉淀的味道。

忌一事：忌熬夜 养精蓄锐护阳气

大雪时节需要规避的行为是熬夜，这是顺应 “冬藏” 原则的核心要求。中医认为，冬季天地阳气收敛，人体的阳气也需随之潜藏，熬夜会直接耗伤体内阳气，导致免疫力下降，增加感冒、畏寒等问题的发生概率；从现代医学角度来看，熬夜会打乱人体的生物钟，影响内分泌与新陈代谢，冬季本就是人体机能相对缓慢的阶段，熬夜带来的损耗更难快速恢复。

遵循冬藏的睡眠规律，需调整作息时间，晚上 10 点前做好入睡准备，最晚不超过 11 点进入睡眠状态，此时是人体肝经排毒的关键时段，充足的睡眠能帮助肝脏完成代谢；早晨需待太阳升起后再起床，通常在 6-7 点左右，此时外界阳气逐渐升腾，起床后能更好地吸收自然阳气；中午可小憩 15-30 分钟，短暂的休息能弥补夜间睡眠的不足，恢复日间活动的体力，尤其适合上班族与老年人。规律的作息能让人体的精力得到充分休养，为抵御冬季的寒冷与疾病筑牢基础。

大雪养生：细节处守护冬日健康

除了遵循 “吃地三宝，做一事，忌一事” 的核心原则，大雪节气的养生还需关注细节，从日常起居的小事中守护健康。保暖是冬季养生的基础，头、肩、腹、背、膝、足这六个部位是人体阳气易散失的区域，需重点防护，外出时佩戴帽子、围巾，穿着护膝与保暖的鞋袜，避免寒气侵入；饮食调养需以温热性食物为主，羊肉、牛肉、红枣、桂圆等食材能补充阳气，同时需避免生冷食物，减少对肠胃的刺激；适度运动能促进血液循环，增强体质，建议选择中午阳光充足的时段进行散步、太极拳等温和的运动，避免大汗淋漓，以免耗伤阳气，运动后及时更换干爽衣物，防止受凉。

结语

大雪节气的养生智慧，本质是顺应自然规律调整生活方式。吃地下生长的根茎蔬菜，是从饮食上补充身体所需的能量；制作应季的腌肉，是借助时节特点留存风味；规避熬夜的行为，是让身体在冬日充分休养。这些看似简单的习惯，实则是老祖宗对自然与人体关系的深刻理解。在大雪时节，将这些原则融入日常，既能传承传统的生活智慧，也能让身体更好地适应冬季的节奏，以健康的状态迎接后续的冬日时光，度过一个温暖、安稳的冬天。