10月8日寒露，记得常给家人吃4样美食，好吃好做身体好，安度深秋

寒露这天，我妈把餐桌换成这4样，全家暖乎乎过深秋

早上被冻醒时，我才后知后觉：寒露真的到了。翻出衣柜里的薄外套穿上，还是觉得后背发凉，就连我家那只总爱趴在窗台的猫，都蜷成了一团毛球。

我妈瞅着我缩着脖子找热水喝，忍不住笑：“昨天就让你把秋裤穿上，偏不听。走，跟我去菜市场，今天的菜得换个花样了。”到了菜市场才发现，摊位上的菜果然不一样了——山药堆得像小山，萝卜带着新鲜的泥土，就连羊肉摊前都排起了长队。

我妈一边挑菜一边念叨：“寒露一到，天就真冷了，得给家里人吃点暖身子的。这4样菜，我从小吃到大，做法简单，吃着还舒服，保准你们一冬天都少生病。”

山药炖排骨：我妈说这是“深秋第一补”

我家深秋的第一锅汤，永远是山药炖排骨。我妈说：“白色山药胜人参，秋天吃最养人。”以前我总嫌炖排骨麻烦，直到我妈教了我她的“懒人做法”。

“排骨不用炒，焯水是关键。”我妈把排骨切成小段，放进冷水里，加了几片姜和一勺料酒，“水开了撇去浮沫，这样炖出来的汤才清亮。”焯好的排骨放进砂锅里，加足量热水，大火烧开后转小火慢炖。“你该干啥干啥去，半个钟头后来加山药就行。”

山药去皮切成块，我妈特意提醒我：“戴个手套，不然手痒。”等排骨炖得能用筷子戳透，就把山药倒进去，继续炖20分钟。最后加盐和胡椒粉调味，撒点葱花，一锅香喷喷的山药炖排骨就好了。

我舀了一勺汤，鲜得眉毛都要掉了，山药炖得粉糯，一抿就化。我妈坐在旁边看着我吃，笑着说：“早上喝一碗，一整天都暖和。你爸年轻的时候在工地上，我就天天给他炖这个，身子骨结实得很。”

萝卜羊肉汤：驱散寒气的“神仙汤”

一到寒露，我家冰箱里就少不了羊肉。我妈说：“十月萝卜赛人参，配着羊肉炖，比啥补品都强。”以前我总觉得羊肉有膻味，直到我妈用了这招。

羊肉切成大块，先焯水去血沫，然后放进热油锅里，加姜片、葱段和干辣椒炒香。“炒到羊肉表面微黄，加一勺料酒去腥，再倒热水没过羊肉。”我妈边炒边说，“一定要加热水，不然羊肉会柴。”

大火烧开后转小火，炖一个半小时。这时候再把萝卜切成滚刀块放进去，继续炖20分钟。“萝卜不能放太早，不然会炖烂，没了口感。”等萝卜炖得软软的，加盐和鸡精调味，撒上一把葱花，一锅热气腾腾的萝卜羊肉汤就出锅了。

我喝了一大碗，浑身都暖了起来，一点膻味都没有，萝卜吸收了羊肉的香味，甜丝丝的。我妈说：“以前冬天冷，你奶奶就给我们炖这个，喝完整个人都不哆嗦了。现在你们年轻人总爱穿得少，更得多喝点。”

胡萝卜芝麻条：孩子抢着吃的“小零食”

我家孩子不爱吃胡萝卜，我妈就变着花样做。这个胡萝卜芝麻条，孩子每次都抢着吃，说比薯片还好吃。

“先把胡萝卜蒸熟，蒸到能用勺子压成泥。”我妈把蒸好的胡萝卜放进碗里，加了两勺蜂蜜和一勺白糖，搅拌均匀。“再慢慢加糯米粉，揉成光滑的面团。”揉好的面团搓成细细的长条，然后放进白芝麻里滚一圈，让每根都裹满芝麻。

锅里倒油，烧到五成热，把胡萝卜芝麻条放进去炸。“火别太大，慢慢炸，炸到金黄色就捞出来。”刚炸好的芝麻条，外酥里软，甜丝丝的，还带着芝麻的香味。孩子抓着一根接一根地吃，嘴里还嘟囔着：“奶奶，明天还做这个。”

我妈笑着说：“这东西不仅好吃，还补眼睛。你小时候总爱看电视，我就经常做给你吃，现在眼睛不也好好的？”

鸡肉炖土豆：下饭神器，全家都爱

寒露时节，家里的餐桌上总少不了这道鸡肉炖土豆。我妈说：“鸡肉嫩，土豆面，搭配在一起，营养又下饭。”

鸡肉剁成小块，焯水后捞出沥干。锅里倒油，加姜片、葱段、八角和桂皮炒出香味，然后把鸡肉倒进去翻炒。“炒到鸡肉表面微黄，加生抽和老抽上色。”我妈边炒边说，“老抽别放太多，不然颜色太深。”

加足量热水，大火烧开后转小火炖30分钟，再把土豆切成块放进去。“土豆切大一点，炖出来才香。”继续炖20分钟，直到土豆炖得软烂，汤汁浓稠。最后加盐调味，就可以出锅了。

这道菜一上桌，我家孩子就拿着勺子挖土豆吃，我和我爸则抢着吃鸡肉。土豆吸满了鸡肉的汤汁，咸香软糯，鸡肉炖得嫩滑，一点都不柴。我妈看着我们抢着吃，笑得合不拢嘴：“以前家里条件不好，只有过节才能吃得上。现在好了，想吃就做，一家人热热闹闹的才好。”

我妈总结的寒露养生小窍门

吃了一天我妈做的菜，浑身都暖暖的。她坐在沙发上，跟我念叨起了寒露养生的小常识：

- 山药炖排骨要选面山药，炖出来更粉糯；

- 炖羊肉时加几片山楂或者萝卜，能去除膻味；

- 胡萝卜芝麻条里的糯米粉可以换成面粉，口感更扎实；

- 鸡肉炖土豆时，土豆别切太小，不然容易炖烂。

我妈还说：“寒露天气凉，除了吃这些，还要注意添衣服，尤其是脚和脖子，别受凉。晚上泡泡脚，睡得也香。”

其实养生哪有那么复杂，无非就是一家人围在一起，吃点热乎乎的饭菜，说说笑笑。寒露到了，你们家都会吃点啥？有没有什么拿手的养生菜？快来评论区跟我分享一下，我也学一学，做给我妈吃。

需要我把这4道菜的做法整理成一个简单的步骤清单，方便你保存吗？