冬季补一补，来年更有力，建议多吃这8道暖身菜，体质好安稳过冬

香菇油菜

食材

●香菇 8 - 10 朵

●油菜 500 克

●生姜 1 小块

●大蒜 2 瓣

●盐 1 小勺

●生抽 2 汤匙

●蚝油 1 汤匙

●白糖 0.5 小勺

●淀粉 1 小勺

●食用油适量

做法

1. 香菇洗净，在表面划十字花刀，便于入味；油菜洗净，将根部稍微切十字刀。生姜切丝，大蒜切末。

2. 锅中加入适量水，水开后加入 0.5 小勺盐和少许食用油，放入油菜焯水 1 - 2 分钟，捞出摆盘。

3. 另起锅热油，放入姜丝、蒜末爆香，加入香菇翻炒至微微变软。

4. 调入 2 汤匙生抽、1 汤匙蚝油、0.5 小勺白糖，翻炒均匀。

5. 加入适量清水，盖上锅盖焖煮 3 - 5 分钟，至香菇熟透入味。

6. 用 1 小勺淀粉加适量水调成水淀粉，倒入锅中勾芡，使汤汁浓稠。

7. 将炒好的香菇连汤汁一起浇在摆好的油菜上即可。

清炒山药

食材

●山药 200 克

●胡萝卜 50 克

●青椒 1 个

●生姜 1 小块

●大蒜 2 瓣

●盐 0.5 小勺

●鸡精 0.2 小勺

●食用油适量

做法

1. 山药去皮洗净，切成薄片，放入加了白醋的清水中浸泡，防止氧化变黑；胡萝卜、青椒洗净切片；生姜切丝，大蒜切末。

2. 锅中烧水，水开后放入山药片焯水 1 - 2 分钟，捞出沥干。胡萝卜片也可一起焯水。

3. 锅中热油，放入姜丝、蒜末炒香，加入青椒片翻炒几下。

4. 放入山药片和胡萝卜片，快速翻炒均匀。

5. 加入 0.5 小勺盐、0.2 小勺鸡精调味，继续翻炒至山药熟透即可。

豆芽蒸滑肉

食材

●猪肉 150 克

●绿豆芽 200 克

●生姜 1 小块

●大蒜 2 瓣

●小葱 1 根

●盐 0.5 小勺

●生抽 1 汤匙

●料酒 0.5 汤匙

●淀粉 0.5 汤匙

●胡椒粉 0.1 小勺

●食用油适量

做法

1. 猪肉切成薄片，放入碗中，加入 0.5 汤匙料酒、1 汤匙生抽、0.5 汤匙淀粉、0.1 小勺胡椒粉，抓匀腌制 15 分钟。

2. 绿豆芽洗净，放入蒸碗底部铺平；生姜切丝，大蒜切末，小葱切段。

3. 将腌制好的肉片铺在豆芽上，撒上姜丝和蒜末。

4. 蒸锅加水烧开，将蒸碗放入蒸锅中，大火蒸 10 - 12 分钟，至肉片熟透。

5. 取出蒸碗，撒上小葱段，淋上热油激发出香味，根据个人口味可再淋少许生抽。

木须肉

食材

●猪肉 100 克

●鸡蛋 2 个

●木耳（水发） 80 克

●黄瓜 1 根

●生姜 1 小块

●大蒜 2 瓣

●盐 0.5 小勺

●生抽 1 汤匙

●料酒 0.5 汤匙

●淀粉 0.5 汤匙

●鸡精 0.2 小勺

●食用油适量

做法

1. 猪肉切成丝，放入碗中，加入 0.5 汤匙料酒、1 汤匙生抽、0.5 汤匙淀粉，抓匀腌制 15 分钟。

2. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀；木耳泡发后撕成小朵，黄瓜洗净切丝；生姜切丝，大蒜切末。

3. 锅中热油，倒入鸡蛋液炒熟，盛出备用。

4. 锅中再倒少许油，放入姜丝、蒜末炒香，加入腌制好的肉丝翻炒至变色。

5. 放入木耳丝继续翻炒，加入 0.5 小勺盐、0.2 小勺鸡精调味。

6. 加入黄瓜丝和炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

木耳蒜苔炒鸡蛋

食材

●木耳（水发） 80 克

●蒜苔 150 克

●鸡蛋 2 个

●生姜 1 小块

●大蒜 2 瓣

●盐 0.5 小勺

●生抽 0.5 汤匙

●食用油适量

做法

1. 木耳泡发后撕成小朵，蒜苔洗净切段；生姜切丝，大蒜切末；鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

2. 锅中热油，倒入鸡蛋液炒熟，盛出备用。

3. 锅中再倒少许油，放入姜丝、蒜末炒香，加入蒜苔段翻炒。

4. 放入木耳继续翻炒，加入 0.5 小勺盐、0.5 汤匙生抽调味。

5. 倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀至食材熟透即可。

辣炖牛排骨

食材

●牛排骨 500 克

●干辣椒 5 - 6 个

●花椒 10 粒左右

●八角 2 个

●桂皮 1 小块

●生姜 1 块

●大蒜 3 瓣

●大葱 1 段

●盐 1 小勺

●生抽 2 汤匙

●料酒 1 汤匙

●冰糖 5 - 6 颗

●豆瓣酱 1 汤匙

●食用油适量

做法

1. 牛排骨洗净，冷水下锅，加入 1 汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出用清水冲洗干净。

2. 生姜切片，大蒜拍碎，大葱切段。

3. 锅中热油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化成焦糖色。

4. 加入牛排骨翻炒，使排骨均匀裹上焦糖色。

5. 放入干辣椒、花椒、八角、桂皮、姜片、蒜瓣、葱段、1 汤匙豆瓣酱，翻炒出香味。

6. 加入 2 汤匙生抽，继续翻炒均匀。

7. 加入适量清水，没过牛排骨，大火煮开后转小火炖煮 1.5 - 2 小时，至牛排骨熟透软烂。

8. 最后加入 1 小勺盐调味，大火收汁即可。

番茄炒鸡蛋

食材

●番茄 2 个

●鸡蛋 3 个

●生姜 1 小块

●大蒜 2 瓣

●盐 0.5 小勺

●白糖 1 小勺

●生抽 0.5 汤匙

●食用油适量

做法

1. 番茄洗净，顶部划十字刀，用开水烫一下，去皮后切成小块；生姜切丝，大蒜切末。

2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

3. 锅中热油，倒入鸡蛋液炒熟，盛出备用。

4. 锅中再倒少许油，放入姜丝、蒜末炒香，加入番茄块翻炒，炒出番茄汁。

5. 加入 1 小勺白糖、0.5 小勺盐、0.5 汤匙生抽调味。

6. 倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，使鸡蛋充分吸收番茄汁即可。

豆苗拌牛皮豆干

食材

●豆苗 200 克

●牛皮豆干 100 克

●生姜 1 小块

●大蒜 2 瓣

●小葱 1 根

●盐 0.5 小勺

●生抽 1 汤匙

●醋 1 汤匙

●白糖 0.5 小勺

●辣椒油 1 汤匙

●香油 0.5 汤匙

做法

1. 豆苗洗净，将根部较老部分去掉；牛皮豆干切成丝；生姜切丝，大蒜切末，小葱切段。

2. 锅中烧水，水开后放入豆苗焯水 1 分钟左右，捞出过凉水，沥干水分。

3. 将豆苗和豆干丝放入大碗中，加入姜丝、蒜末、小葱段。

4. 加入 0.5 小勺盐、1 汤匙生抽、1 汤匙醋、0.5 小勺白糖、1 汤匙辣椒油、0.5 汤匙香油，搅拌均匀即可。