热热热！开封夏日美味，上桌！

热~热~热~

今天，开封发布

高温橙色预警

这么热的天

一定要吃点凉爽的降降温

开封夏日的滋味

藏在这些美食里

↓↓↓

01

汴梁消暑 特色美食

荆芥

开封人夏天必吃荆芥

荆芥的味道兼具了

芹菜的清爽、薄荷的清凉、柠檬的沁香

夏天没胃口的时候

来点荆芥，绝对胃口大开

荆芥还十分百搭▼

荆芥捞面条，炎炎夏日味道鲜

荆芥拌蒜汁，清爽又好吃

荆芥托，一顿吃饱三顿不饿

开封人对荆芥的热爱

还体现在民间俗语上

“噫，你真是吃过大盘荆芥啊”

这可是开封人对你见多识广的赞美！

吃大盘荆芥=见多识广

快来开封

吃大盘荆芥吧

汴梁西瓜

开封人的夏天DNA动了

有一种西瓜叫“大沙瓤”

一听就是本地味儿

每年的5月到9月都可以品尝到

来自黄河之滨、汴梁古都的限定清甜

图源：人民网

开封地处黄河冲积平原

地势平坦、土壤肥沃、土质疏松

加之温带大陆性季风气候

四季分明、日照充足

积温高、无霜期长、降水充沛

非常适宜西瓜生长

西瓜酱

西瓜酱堪称开封美食中

最具有想象力的发明

西瓜与豆豉联谊

造就了一道独步天下的美味

西瓜酱的制作需要先将洗干净的黄豆下入锅中煮一个小时左右捞出，平铺在筐子里，倒入面粉拌匀后，自然发酵五天，再将西瓜捏碎，一斤瓜水下二两盐，继续发酵，随后盛入发酵好的干豆里抓拌均匀。为了日照均匀还需要三天翻一次缸，晒个30天，西瓜酱就制作好了。西瓜酱想要好吃，还需要再炒制一下，这样搭配起来，才更让人回味无穷。

夏日炎炎

将制作好的西瓜酱放入冰箱冷藏

绝对的灵魂料理

搭配馒头、面条、炒凉粉

那味道真是得劲

杏仁茶

甜饮是开封人生活中必不可少的一部分，开封的甜饮，首推当然是宫廷杏仁茶，大夏天必须来上一碗酸酸甜甜的杏仁茶，非常开胃。

开封杏仁茶在北宋曾是宫廷御膳，后来传到民间，深受百姓喜爱。选用精制杏仁粉为主料，配以杏仁、花生、玫瑰、桂花、枸杞子、樱桃等十余种佐料，是滋补益寿的佳品。

酸辣“面鱼儿”

酸辣“面鱼儿”绝对可以算作是开封人在暑天最喜爱的一道小吃。

取半碗“面鱼儿”，倒入半碗由芥末汁、蒜末调成的冰镇汤汁，撒上一撮韭菜末，淋上一勺芝麻酱，再视个人口味加入辣椒油，调匀之后，一碗凉入心扉提神开胃的冰镇酸辣“面鱼儿”就成了！

图片由AI 生成

花生糕+冰激凌

花生糕，制作复杂讲究

要将熬好的麦芽糖放在花生碎上

快速翻拌均匀

做成后，甜而不腻

香酥掉渣的花生糕

一口甜到心坎上

这么好吃的开封花生糕

在夏天也可以有新吃法

将碾碎的花生糕撒在冰激凌上

古法香酥撞上现代冰甜

绝对是不一样的味道

桶子鸡

桶子鸡，可以算是开封一道独具特色的凉菜。以其色泽鲜黄，咸香嫩脆，肥而不腻，略透荷香。

桶子鸡讲究的是要先剔骨，再切片，吃的时候夹起无骨的肉片，细细嚼来，越嚼越香。作为一个食货，到开封不尝一尝桶子鸡，不算到过开封。

02

汤水解燥 以热制凉

虽说夏天吃凉的

才可以降温消暑

但开封人有独特的

夏晨“发汗哲学”——喝汤

即使39度的大热天

也挡不住开封人喝碗热汤的豪情

酣畅淋漓后，反觉得周身清爽

胡辣汤

胡辣汤和杠子油条，绝对是开封人早餐的最佳CP。刚出锅的杠子油条泡进胡辣汤里，焦香的外皮浸透浓郁的胡辣汤，将碳水与鲜美的汤汁融合，简直完美！那一口下去，给肉都不换啊。

除了传统河南胡辣汤，开封人还喜欢喝素胡辣汤，手洗面筋绝对是素胡辣汤的精髓。一碗素胡辣汤、一份油馍头，这是多少开封人早上心心念念的早餐啊。

驴肉汤

“天上龙肉，地下驴肉”。驴肉汤是用活驴现宰，用驴骨和驴肉、驴皮熬制。汤口感浓香，味道鲜美，越喝越香。尤其是将切好的饼丝泡入汤中，饼丝浸满了汤汁，一口下去，幸福感爆棚。

四味菜

开封四味菜具有深厚历史底蕴，是一道具有民族特色的风味小吃。四味菜通常包括四种菜：牛肉、丸子、面筋和黄花菜。这些食材在羊肉汤中煮熟，味道鲜美，汤鲜甜，荤素搭配，既解馋又管饱。

在食用四味菜时，通常会搭配锅盔。锅盔泡在羊肉汤中，吸收了汤汁的精华，口感扎实且香浓，深受开封人的喜爱。

开封的汤类还有很多种

羊肉汤、羊双肠、鸡血汤

黄焖鱼、三狠汤……

早晨的汤馆基本都排队

汤味浓郁，让人欲罢不能

03

夜市王牌 烟火沁凉

当夜幕降临，华灯初上，夜晚的开封褪去了白天的炙热，大街小巷随处都能见到美味丰富的小吃和夜宵，往来的市民游客穿行其中，在升腾的烟火气里，感受夜晚的凉爽和生活的惬意。

鼓楼夜市，是开封市最早的一个夜市。每晚六点半，战鼓声一响起，各个小吃摊的摊户立即推着小车各就各位，等待着夜晚忙碌的到来。

本地人最爱逛的夜市，非西司夜市莫属了，西司夜市长达一公里，小吃摊位一眼望不到头，是开封市规模最大的夜市，也被称为品尝街头美食的首选之地。

在开封，还有一个夜市是属于年轻人的天下，地地道道的网红夜市，以经济实惠而闻名，那就是老河大西门夜市。

还有更多的夜市

具体位置分享给大家

根据旅游行程安排

就近可打卡夜市美食

非常方便

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