老家特色邹城川味面

好久又没回老家了，说好久了，其实真的是想家了，想家里特色邹城川味面了。离开家还不到半年呢！

老家鲁南地区，邹城未改市之前，邹县。兖州矿务局驻地就在此地。60.70年代，邹县发现煤田，四川，贵州的外地建设企业来了，家属也相继尾随而来，就此驻地变家园，也把大西南的美食带到了邹县。

随着

随着外来人员的增多，吃喝的需求愈来愈多，小饭店也如雨后春笋。勤劳能干的四川矿工的家属们做起了面条。那个时候，白面条，就是所谓的细粮能吃到，吃得起的可真不多。但是矿工这活儿累，出大力，工资也最多。最早的消费群体也是矿工及子弟们。

随着经济的快速发展时代到来，打工者也多了起来，能吃得起面条的人也多起来了。川味面最早是那种半干半湿的，既有鲜面条的味道又有干面条的劲道，这样的面条抗饿。卤子是猪肉酱爆香的，葱花也是新鲜切好的，香菜沫，麻椒粉，味精，基本上就制作成了一碗汤美面鲜的川味面了。能吃辣的配上辣椒酱，特别是冬天，喝一碗面，那立马浑身热气腾腾的，很暖和。

川味面就这么开始从矿区家属院走出来，开了门面店，走向了市场。这川味面量大，开胃辣椒酱，下饭小菜，真的是让人路过川味面馆，都得一步三回头，馋人的很呀！

如果单独只喝一碗川味面，还够味儿，过瘾。水煮蛋当地蒜泥拌着都好吃，聪明的四川人用麻油，辣椒酱，调料拌鸡蛋，这改良当地的拌鸡蛋，基本上成为了川味面的重要配菜，下班的矿工，几个朋友喝点白酒，拌鸡蛋就成了最美味的肴，价格亲民，制作简单，几乎没有等餐时间。这样的面条鸡蛋搭配，几乎成了标配，这样的吃法盛行，当地老百姓也加入到喝川味面的消费群体来了。有了当地回头客，川味面这才开始大兴于矿区，遍布于邹城了。喝完面，饮完酒，再冲碗鸡蛋茶，这不仅仅滋润肠胃，更是对川味面的点睛收尾之笔。鸡蛋茶生津止渴，对于喝了酒的人，来一碗无异于余香美味的继续。邹城川味面这三剑客的完美组合，真的让川味面这道美食一带一路，走的更远了。邹城人到哪里，川味面就走到哪里，滋养着邹城人的胃，也慰籍着漂泊外乡的灵魂。

只可惜的是，邹城川味面只能说是小众饮食，当地美食。国内名声很响很香的面食不少，邹城川味面虽然寂寂无名，但是作为外出打工人，离开邹城家乡也已经多年，但是却越来越喜欢这碗面了！

川味面的制作简单，没有啥高难度的绝活，食材都是常见的，得到也容易。加上这面条制作简单，这也算是普及不开走不出去的原因吧。囿于自我认知有限，不足之处望友友见谅，更欢迎友友们的精彩指正！所用图片皆来源于网络。