“百元套餐”团购风，正在席卷郑州中高端餐厅

【大河财立方 记者 郝楠楠 实习生 苏慧珍 刘程】百元团购套餐，正风靡郑州的中高端品质餐厅。

打开抖音、大众点评，常规消费人均七八十元至上百元的品质餐厅、酒店，如今正热推百元左右的团购套餐，售价相当于零售价的3～5折。抖音生活服务数据显示，6～7月份，郑州区域内上线百元左右餐饮团购商家数同比增长了109%。

记者多方走访了解到，“百元团购”集中涌现的背后，是餐饮市场竞争愈发激烈，商家对线上流量和年轻消费者、家庭消费的渴求。

“百元团购”套餐，郑州中高端餐厅纷纷下水

说起皇宫大酒店，很多郑州人并不陌生。它于2008年开业，一度是郑州高端餐饮的代名词。时至今日，它的日常人均消费仍在90元左右，属于中高端消费。

8月4日，记者在皇宫大酒店看到，酒店门口有宣传海报、横幅，宣传门店不同价位的团购套餐，有双人餐、4人餐、10人餐等多种选择，销售平台为抖音、美团、大众点评等。

美团上，皇宫大酒店双人餐团购价格为52.8元，其中包含凉菜1份、热菜3份、主食1份，零售价为188元，套餐价低至2.9折；此外，还有佛跳墙4人套餐，套餐售价261元，门店原价则为708元。

郑州传统中餐品牌，加入“百元团购”阵营的也不在少数。记者在“宴蘇禾·烤鸭江浙小馆”了解到，餐厅日常人均消费约84元/位，眼下在抖音等平台上也推出了团购套餐，双人餐售价108元，菜品包含两荤一素一汤以及主食、水果，人均消费降低了30元。

据不完全统计，豫满楼、宴秋、苏园、越秀酒家、泮金大塘、解家河南菜等一众餐饮门店均上线了售价70～115元之间的2～3人餐，套餐售价低至3～5折。就连星级酒店的百元套餐，也变得常见。

此外，火锅、烧烤等年轻消费者更偏爱的品类，也在大力推广线上团购套餐，线上销售情况比传统正餐更好。如山也听风·欢咖啡的抖音93.74元的团购三人餐，近7天销量就有765单。

抖音生活服务郑州区域负责人告诉大河财立方记者，平台数据显示，今年6月、7月，郑州区域内上线百元左右餐饮团购商家数同比增长了109%，餐饮套餐数量同比增长达107%。消费此类团购的用户，主要是郑州本地和周边城市的顾客。

外卖等瓜分堂食流量，餐厅急用百元团购“锁客”

为何这俩月，百元团购餐会如此火热？这与餐饮市场竞争愈发激烈有关，也与用户消费行为变化有关。

过去两三个月，全国范围内有不少星级酒店加码餐饮业务，直接瓜分着餐厅客流。同时，“外卖大战”让越来越多的顾客选择外卖消费，餐厅尤其是中高端餐厅的获客成本，无形中也被拉高了。

与此同时，去餐厅吃饭，先打开团购平台看看有无套餐或代金券，已成为年轻消费者的习惯性动作。平台先囤后用、过期不用自动退款的模式，也进一步降低了用户决策门槛。“看到折扣力度大了，我都会先囤券，另找时间消费。”一名消费者说道。不过，她也表示，跟家人或者要好的朋友吃饭时会选用团购套餐，如果是商务宴请，会不好意思用。

记者走访中了解到，餐厅上线百元套餐，主要锁定的也是两类消费场景：一是年轻顾客就餐，二是家宴。

“之前我们以商务宴请为主，上线百元套餐也是为了适应现行市场规则和消费习惯，因为有价格优势，套餐实际销售还不错。”郑州一家中高端中餐品牌从业者告诉记者，今年以来，门店聚焦家宴、朋友聚餐场景，推出了多个优惠套餐，其中百元左右的双人餐核销率更高。“整体来看，团购套餐贡献了散台30%～40%的营收。线上套餐还为门店带来了更多的年轻群体，引流效果明显。”该从业者说道。

抖音平台上，越来越多的火锅、烧烤品类商家通过加码团购套餐，吸引更多年轻用户进店堂食。西川巷子市井火锅在抖音推出的108.8元畅销2～3人餐，过去两个月卖出了超过9000单；郑喜旺烧烤在抖音推出的108元闺蜜聚会2人餐，近3个月销售额超过15万元；锅中锅在抖音推出的99.9元“夏日‘放’价”排骨炖柴鸡套餐，过去两个月吸引超过3万人下单。

记者了解到，百元套餐走红的背后，平台方为商家提供更多助力。上述抖音相关负责人告诉记者，针对郑州所有优质餐饮商家，平台持续投入货品补贴、流量激励、明星/达人探店资源等帮助郑州餐饮商家获得生意增长、满足消费者高质价比的消费需求。

如今的市场现象与2011年互联网行业搅动的“千团大战”竟有高度近似。14年前，国内市场上几乎所有的餐企似如一夜觉醒，纷纷将店铺、菜单、套餐搬上互联网，从线下登陆线上引流吸客。今天，受“外卖大战”与同业竞争影响，各类餐厅再次拎出“低价套餐”在线吆喝揽客。

走访中记者了解到，部分商家推团购，主要想图个人气。一名烧烤门店店主告诉记者，引流套餐一般较为平价、利润率低。“但是店里人多，对餐厅也是一种很有效的宣传。”

对于是否考虑把百元套餐常态化？

上述中餐品牌从业者表示不好预测。“未来我们可能会根据上座率、消费意愿变化和同行情况，对价格进行相应调整。”他说道。

责编:李文玉 | 审校:陈筱娟 | 审核:李震 | 监审:古筝