烟火小店、市井老店集体冒头 成都102家商户登上“必吃榜”位列全国第三丨新经济观察

封面新闻记者 张越熙

百城千味，四方食事，不过一碗人间烟火。而这平凡的人间烟火恰恰是城市底色，引着无数游客奔赴，“城市美食名片”已经成为本地消费新动能 。6月25日，2025大众点评“必吃榜”在南京揭晓，144座城市及地区的3091家餐厅上榜，上海、北京、成都、重庆、深圳为上榜餐厅数TOP5城市。

记者观察到，今年榜单新增10座境内味蕾小城、15座港澳台及海外地区热门城市。与此同时，更多市井好味走出巷尾，本地老店穿越时间周期。榜单上近八成为烟火小店，超四成为10年以上老店。

成都102家商户上榜

73家为街头烟火小店

记者了解到，今年成都上榜商户数达102家，为全国上榜餐厅数量排名第三的城市。上榜餐厅中，有73家为扎根街头巷尾的烟火小店，占比超70%；36家为10年以上老店，占比超35%；首次上榜商户占比近47%。更多城市特色餐厅上榜，占比接近65%，其中超46%为新上榜，朱碧琼肥肠粉、左撇子私房面、贾记黄焖兔（华阳店）等市井地道风味新上榜，“烟火气”“本地特色”“现烹鲜制”成为榜单关键词。

本次登榜的挂着“中华老字号”招牌的陈麻婆豆腐店已传承八代人，是四川名菜陈麻婆豆腐的创始店，其前身“陈兴盛饭铺”创立于1862年。据店内相关负责人介绍，陈麻婆豆腐的技艺由家族传承过渡到现今的非遗传承历经了百年历史。随着互联网时代不断发展，陈麻婆豆腐这样的老字号也在不断拥抱年轻人。上述负责人坦言，2019年门店曾首次登榜。“我们其实很重视线上这块。过去十年，我们店基本依靠街坊客人和本地人宴客。而现在，得益于线上平台的影响力，年轻人占了三成。”为了迎合年轻人新趋势，上榜门店顺势打造靛蓝土布制服、八仙桌与非遗文化墙等沉浸式体验，让老字号焕发新意。

放眼到四川，省内上榜商户数达132家，为全国上榜餐厅数量排名第七省份，其中成都有102家餐厅上榜，乐山、绵阳分别有17家、13家商户上榜。全省上榜餐厅中，烟火小店占比超73%，10年以上市井老店占比超40%，首次上榜商户占比达50%，榜单发现感显著提升。更多城市特色餐厅上榜，占比近70%，其中超半数为首次上榜商户。

挖掘更多宝藏味蕾小城

地道老店、烟火小店成为榜单主角

过去一年，用户“因食而游”的半径持续扩大，更多美食城市被挖掘。食客的寻味足迹，转化为当地餐厅的线上口碑。以10座新增境内味蕾小城为例，2024年异地用户流量占比均超四成，餐饮商户日均新增评价量最高增长120%。

近年来，“美食之旅”也在持续纵向下探。 美团高级副总裁李树斌李树斌在发布会上提到，用户消费决策从“被动接受”转向“主动发现”，平台用户过去一年主动搜索美食达78亿人次。与此同时，更多宝藏小店被消费者挖掘。数据显示，2025年榜单上超半数商户为首次入围，超2400家为不易被察觉的烟火小店，超1200家为经受住时间考验的市井老店。

新上榜商户马文章胖子甑糕，是西安街头一个没有店面的街头小吃摊。老板马文章告诉记者，凌晨三点起床现做甑糕，五点拉着三轮车去劳吴巷口支摊的日子，已经有近40年。近年来，他的摊位也迎来了源源不断的新客人。

广州四省办大厦里的20年老店贵州餐厅、杭州信义坊仅能容纳五六张桌子的14年家常小馆勇贤小吃、深圳华强北最早一批印度餐厅Bollywood宝莱坞印度料理......数据显示，今年榜单境内“城市特色商户”占比近六成，同比增长近三成，2025年榜单向食客更为全面地展现了各地多元的特色美食文化。

美食是城市最好的名片。每一座城市的发展和美食的发展，非常紧密地结合在一起。业内人士评价，承载着真实餐饮消费趋势的美食榜单，是推动餐饮行业发展的“行业风向标”，也进一步成为本地消费的新动能，更能助力更多市井长巷的地道美味实现长久传承。不过相关需在防伪、评价真实性、流量管理等方面持续优化。其核心价值在于以“用户信任”为基石，推动餐饮行业从流量竞争回归品质竞争，最终实现“帮大家吃得更好，生活更好”的使命。