从近百元降至20元以内 “糖葫芦刺客”迎来价格回归

糖葫芦变身网红食品。大连新闻传媒集团记者孙霞 摄

这个冬天，奶皮子糖葫芦火了。从网络上的热潮蔓延到大连街头，部分奶皮子糖葫芦的售价一度高达四五十元，甚至有外卖配送到家售价近百元。而最近几天，记者发现，因高价而被诟病的“糖葫芦刺客”，正在迎来价格回归。

今年11月初开始，网络上忽然刮起了一股奶皮子糖葫芦的热潮，年轻人拿着裹着奶皮子的糖葫芦四处打卡，很快引爆了一波线下跟进。从奶品店到街头的糖葫芦小摊，从甜品店到零食店，晴王葡萄、草莓、山楂、蓝莓、无花果……各式食材都被贴上奶皮子，再裹上一层亮晶晶的糖衣，火速变身最流行的网红食品。奶皮子糖葫芦着实掀起过排队热潮，但与之相对应的，部分产品售价突破45元，甚至有的门店外卖配送售价达到九十多元，赚足这波流量钱的同时，奶皮子糖葫芦也被冠以“天价网红”“糖葫芦刺客”的称号。记者了解到，最热的那段时间，伴随奶皮子糖葫芦热销，原料奶皮子出现了明显涨价甚至断货现象。沙河口区一所学校附近的乳品店老板张波向记者表示，11月份中旬开始，内蒙古的原料奶皮子就开始有明显的价格波动。“100克的奶皮子，批发价从原来的每张8元上涨到12元、15元，最高曾涨到过18元，听说零售价也从过去的18元涨到最高30元。”张波介绍，奶皮子生产方式比较传统，生产企业也以作坊式小企业为主，产能有限。因此这种网红产品短时间内爆火的结果就是原料成本大幅上涨甚至断货，也导致终端产品价格水涨船高。

最近一周，记者发现，大连市场的奶皮子糖葫芦价格已经呈现下降趋势，多数价格已降至25元以下，而品牌商家“熊猫馋炒货”则在大连的所有商场门店推出更为低价的产品，所有奶皮子糖葫芦的价格都限定在20元以内。“这几天销售情况特别好，晚高峰、周末等时段几乎都要排队。”中央大道门店店员告诉记者。

从天价到价格回归，这一价格曲线背后，隐藏着一则典型的网红产品新消费路径：短暂爆红、商家涌入、市场饱和、价格回归、需求稳定。奶皮子糖葫芦的走红，最初抓住了两个核心要素：视觉冲击力与口味创新。其拍照易“出片”，在社交媒体上迅速被贴上“冬日限定”“高级感零食”的标签，支撑起了初期的高溢价。第一批商家赚足了眼球与利润，见证了“网红经济学”的强大势能。然而，高利润必然吸引模仿者。消费者新鲜感过后，开始理性审视价格，数十元甚至近百元买一串糖葫芦，值吗？当“打卡”需求被满足后，复购率开始考验产品的真实价值。品牌商家看准了奶皮子糖葫芦已从“尝鲜品”转变为“休闲零食”，追求长期稳定的客群与销量，最终形成了价格回归。下一次网红食品浪潮来袭时，或许我们可以更从容地等待它的“价格回归”。（大连新闻传媒集团记者孙霞）