【乐游烟台】酸爽鲜辣！烟台人夏天最爱这碗汤

烟台人的快乐密码，当属一碗清爽又解腻的海蜇汤，酸辣鲜爽的汤汁伴着脆脆的海蜇滑入口腔，一口下去，胃口大开，这才是真·消暑快乐水！

海蜇，是黄、渤海近海常见的海洋生物，每年7-9月是海蜇的盛产季节，渔船一靠岸，新鲜的海蜇便成了“抢手货”。新鲜海蜇水分足，离水易缩水，所以老烟台人只认现捞的——脆嫩如布丁，鲜到掉眉毛！

每到捕捞旺季，鲜海蜇汤便成了家家户户餐桌上的常客。酸爽开胃、做法快手，既能解暑补水，又能补充盐分。

老烟台人私藏配方（附秘诀）

主料：鲜海蜇 750克

辅料：盐 半小勺、香油 半小勺、陈醋 1大勺、味精 少许、香菜 适量、蒜 半头

步骤：

1. 海蜇放入清水中浸泡，清洗2遍去杂质（别搓揉！易碎）。

2. 将海蜇切成细条，再用清水冲洗一遍。

3. 香菜切末，蒜去皮捣碎，加入盐和陈醋调成汁。

4. 将海蜇丝放入大碗，倒入蒜醋汁，加入香油和味精，撒上香菜末拌匀即可（秘诀：从调汁到入口不超过5分钟，脆感拉满！）。

烟台土著的Tips：

鲜度决定一切！市场看到渔船刚卸的海蜇别犹豫，直接冲！

醋要够狠！烟台人用本地陈醋，酸香更浓郁（可替换白醋，清新感翻倍）冷藏更绝！拌好后冷藏10分钟，冰镇口感直接封神！

去哪儿吃？宝藏地推荐：

万盛合（渔人码头店）

特色：位于渔人码头，主打烟台本地时令海鲜，鲜海蜇汤酸辣鲜爽，脆嫩口感极佳。

丽景9号观海餐厅（渔人码头店）

特色：位于渔人码头，可边赏海景边品尝鲜海蜇汤。餐厅注重食材新鲜度，海蜇汤酸辣适中，风味独特。

一块豆腐·鲁菜·海鲜（南大街店）

特色：餐厅坐落于烟台市中心，烟台老字号餐厅！