猪肉中“最毒”器官，我国虽明令禁止，但还有人不知情在买来吃

猪肉是中国人饭桌上最常见的食材之一，红烧、清炖、糖醋、回锅，各种做法让人垂涎三尺。

但你有没有想过，一块看似普通的肉里，可能藏着你根本想不到的有毒器官。

还记得去年的3·15晚会，一家食品企业被点名曝光，背后的生产画面触目惊心，车间内堆满了冷冻肉块，工人不戴手套，直接操作。

而这些肉块的来源和成分，更让人大跌眼镜。

从曝光画面中可以看到，这些肉的外形和普通猪肉差别不大，一些甚至已经被切割成整齐的块状，准备直接加工成熟食。

当记者问及企业负责人是否会吃自家产品时，负责人脱口而出的一句话，让人瞠目结舌—他说自己从来不吃。

这句真话像一把刀子，戳破了很多人对熟食无害的幻想，很多人第一次意识到，原来日常吃下的猪肉，并不全是放心肉。

那这些肉到底哪里出了问题？又是怎样的渠道，让它们堂而皇之地流入市场？

带着这些疑问，我们把目光拉回到2023年，一篇题为《这种肉宁可扔掉也别吃》的文章在光明网上线后，引发了大量转发和评论。

文章提到，有一种猪肉部位，不仅营养价值极低，反而还藏有多种健康隐患。

它可能含有大量细菌、病毒，甚至会积聚重金属等有害物质，在某些情况下，长期食用可能导致肝肾功能受损，严重者甚至会诱发癌变。

而这些肉往往以低价售出，只有市场价的三分之一左右，很多家庭为了省钱，买了这些便宜肉回家，做成肉馅、丸子、酱肉、香肠，结果还吃得津津有味。

这种情况并不罕见，可很多消费者根本无法辨别，更没想到，自己锅里炖着的，可能就是国家明令禁止上市的“毒瘤肉”。

与此同时，社交平台上也出现了大量网友晒出的图片和经历，有的称自己在小摊位买回家后，发现肉块颜色发灰、气味异样。

有的表示吃完之后出现腹泻、呕吐等不适，但从没怀疑过是肉的问题。

更多人则是在看完央视曝光后，才想起自己吃过类似产品，甚至冰箱里还有几块没下锅的。

其实早在几年前，国家就已经通过《生猪屠宰检疫规程》明确规定，某些器官和组织不得流入市场，更不能进入加工环节。

特别是一些具有潜在病变风险的肉类组织，一旦发现必须当场剔除，不得用于商业用途。

可现实中，一些基层屠宰场监管不到位，部分小作坊为了节省成本，干脆将这些肉统一搅碎，做成肉馅、香肠或预制菜。

这样一来，消费者根本查不出问题，商家却能从中牟取暴利，这些部位的外观虽然看不出异常，但即便高温烹饪，也无法完全杀死潜在病菌和毒素。

最令人担忧的是，一些餐馆和外卖商家为了压低成本，也开始使用这类低价肉，消费者在外点的一碗肉丸汤，可能就是用这种特别部位加工而成的。

很多人一边吃着热气腾腾的肉菜，一边还在称赞味道好，却完全不知背后的风险。

那么，问题到底出在哪儿？这些让人谈之色变的肉，到底是哪一部分？

直到曝光事件的后续调查公布，谜底才被彻底揭开，原来，很多被曝光的预制菜和肉制品，使用的都是一种名叫“槽头肉”的部位。

这个部位不仅价格低廉，更因为其特殊的位置，聚集了猪体内最危险的组织：淋巴结、甲状腺、脂肪瘤等。

也就是说，这些看似肥瘦相间的肉块，其实就是猪脖子与头部连接处的“槽头”。

这个部位不仅含有大量淋巴组织，还容易积累病菌、病毒和重金属，放血不净时，还会形成淤血，肉质颜色发暗，口感发硬。

有专家指出，猪的淋巴系统是免疫系统的一部分，专门过滤病菌和毒素，换句话说，这个部位本身就像一个“垃圾处理站”，如果吃进人体，就像是把猪身体里的垃圾直接吞进肚子里。

更糟糕的是，很多人根本分不出这部分肉，它的颜色偏灰，结构松散，有些还带有小颗粒和血丝，加上某些商家故意用重口味调料掩盖味道，消费者吃下肚后压根察觉不了异常。

央视调查时，有网友留言称，生肉还能分辨，熟肉真的是看不出来，，一些家庭主妇表示，以前图便宜买过几次肉馅，煮出来的肉丸总是煮不烂，吃起来像皮筋，现在才知道可能是槽头肉。

这也解释了为什么在曝光之后，正规厂家生产的梅菜扣肉销量也跟着暴跌，消费者已经对这类肉制品失去信任，即使是合格产品，也难以摆脱“槽头肉”的阴影。

除了槽头肉，猪体内还有一些器官同样不建议食用，比如猪肝、猪肺、猪肾，虽然这些器官在某些地方被视作美食，但从健康角度来看，它们容易积聚毒素、重金属和病菌。

特别是猪“小腰子”这一部位，属于激素分泌器官，经常食用可能影响人体内分泌系统，尤其对高血压人群不利。

在这样的背景下，消费者该如何保护自己？

首先要做到不贪便宜，这是最基本的原则，正规商超、品牌电商、具有检疫合格证的摊位，才是相对安全的采购渠道。

其次要学会识别异常肉类，比如颜色发灰、结构疙瘩、味道刺鼻的肉块，建议直接丢弃，不要心存侥幸。

在烹饪方面，也要注意彻底加热，尤其是自制肉馅、肉丸等，一定要煮透炒熟，如果遇到口感异常、难以炖烂的肉类，一定要提高警惕。

这起事件之后，监管部门也加强了源头监管，对屠宰环节、肉类流通环节进行排查，不仅是猪肉，牛羊肉等也被纳入检查范围。

食品安全问题，绝不能只靠消费者“火眼金睛”，更需要从源头到餐桌的全链条监管。

当下，越来越多的消费者开始关注食品安全，网络舆论也在推动行业变革，希望未来的市场，能够让每一块肉都安心，每一口饭都放心。

信息来源：

2024-03-16 06:59 光明网 “淋巴肉”竟做成梅菜扣肉，厂家负责人:我不吃

2023-11-10 08:38 光明网 “这种肉宁可扔掉也别吃！多吃有风险，冰箱里有的话赶紧丢了”