文/卢沐

2010年，“叫化岩”陶制酒杯的出土，将宜宾酒文化历史推至四千多年前。早在先秦时期，这片土地的先民便已懂得采撷果实、酿之为酒，其所酿的“蒟酱”，被后世认定为宜宾酒香一脉的源头活水。

这片土地与酒的渊源，穿越历史的长河，深植于天地之间。地处川黔酿酒金三角的宜宾，坐拥金沙江、岷江、长江三江交汇的独特生态，被誉为酿造的“黄金C位”。

得天独厚的自然禀赋，叠加传承数千年的古法技艺与持续不断的工艺创新，共同铸就了其“中国白酒之都”“世界十大烈酒产区”“中国五粮浓香白酒核心产区”等一系列闪亮名片，也奠定了宜宾作为全国最重要白酒生产基地之一的坚实地位。

如今，“中国白酒之都”宜宾的活力在当代舞台上愈加鲜明。2025年12月18日至2026年1月3日，以“酒都宜宾 和美世界”为主题的2025中国国际名酒博览会将在此举行。博览会期间，中国大学生酒类创新创意大赛、世界名酒发展大会等系列活动接连举行，全景式地展现白酒产业前沿动态与融合创新的活力。

2024中国国际名酒博览会期间，“中国酒市”热闹开市。（兰锋/摄）

更重要的是，在白酒行业进入深度调整与结构性变革的背景下，这场高水平、国际化的博览会本身便是一个清晰的信号：无论市场周期如何波动，宜宾都将以其深厚的产业根基、独到的生态优势与坚定的战略定力，保持内核的稳固与生态的活跃。

韧性：承压下的稳健与定力

当前，全国白酒行业正处于一场压力测试之中。宏观消费场景的变迁、市场库存高压难解、增长逻辑从扩容式向结构式转变，构成了业内共识的“三期叠加”挑战。

据《2025年中国白酒市场中期报告》，2025年上半年，59.7%的酒企营业利润下滑，普遍陷入“量价齐跌、费用攀升”的困境。即便是稳居中国白酒产业版图核心的宜宾，也感受到了这份寒意：部分以传统模式运营、品牌力尚在培育中的中小企业，正在经历阵痛。

在这种普遍性的困境下，一座城市的产业韧性显得尤为关键。2024年，宜宾以全国约5% 的白酒产量，贡献了全国白酒产业约25% 的营业收入和20% 的利润。“5%与25%”的悬殊比值，展现了其价值高度与品牌影响力。

当行业步入减量提质的新阶段，这种以质取胜、以价值驱动的模式，反而更能凸显出宜宾白酒行业结构的先进性与抗风险韧性。数据印证了这一点： 2025年上半年，宜宾酒类产业增加值同比增长4.1%，优质白酒实现产值439.97亿元，增长6.1%。

在多重压力下，宜宾白酒产业何以能实现6.1%的逆势增长？宜宾市酒业发展局党组书记、局长罗景元在接受媒体采访时指出，全市酒企对品质的共同坚守和加压奋进，是撬动市场、实现逆势增长的关键支点。

这一关键数据的增长，得益于政府“有形之手”与市场“无形之手”协同发力。宜宾市政府统筹安排3000万元白酒产业专项资金精准施策：一方面，通过实施生产增长与提质增效激励，累计向6家企业补助300万元；另一方面，通过发放300万元酒类消费券，带动消费6000万元。

宜宾白酒产业韧性的构筑非一日之功。

白酒酿造的灵魂，在于特定水土与微生物。金沙江、岷江、长江在宜宾交汇，不仅带来了丰沛活水，更塑造了被联合国机构认可的“黄金酿酒带”微气候,为微生物的繁衍生息构筑了独家生态。

三江汇流的宜宾。（兰锋/摄）

比生态更为珍贵的是经过漫长时间沉淀的古法窖池。宜宾拥有近两万口连续使用超过40年的老窖池，这些窖池中的微生物群落经过漫长岁月的驯化与富集，成为酿造顶级浓香白酒不可复制的“活态遗产”。

如果说生态是天赋，那么围绕此天赋生长出的“产业森林”，则是宜宾展现出的“人和”。居于森林中心的五粮液，为整个宜宾白酒产区定义了品质和技艺的标杆。其推动的高质量倍增工程等战略，不仅滋养自身，更为整个生态提供了稳定的阳光与养分。

多样性构建产业森林的活力。宜宾拥有高洲酒业这样的原酒大王，构筑了产能基石；安宁烧酒以灵活模式深耕大众市场；竹海酒业等依托自然人文资源，打造特色酒庄。今年，宜宾成功引进轻云酒业万吨清酒和劲牌南溪酒业3万吨基酒等关键项目，为行业增长提前落子。

如今，宜宾已构筑起汇聚50户规上企业、280户中小酒企与131户配套企业的千亿级产业集群，覆盖从原粮种植到终端消费的全产业链。这种“大中小、上下游”紧密咬合的生态，使宜宾在面对风浪时，能如森林般通过内部循环与支撑分散压力，展现出远超单一企业的整体韧性。

面向长远竞争，宜宾的远见在于为这片茂盛的产业森林浇筑一套更深层的“操作系统”与“基础骨架”，将个体优势转化为集体竞争力。

这套系统的核心，是高效协同的治理服务网络。以宜宾市酒业发展局、市酒业协会、四川酒茶集团构成的协同机制，通过“宜企暖心”专项行动精准服务，通过组织产区集体“走出去”拓展市场，通过搭建供应链平台，让企业感受到“链有所需、我有所应”的全流程赋能。

因此，宜宾白酒产业的韧性是一曲和谐的三重奏：最根本的是天地与时间定格的永恒旋律，中间是龙头与集群共生的蓬勃和声，顶层则是制度与未来投资编织的稳健节奏。

创新：创造第二增长曲线

深厚的底蕴赋予宜宾穿越周期的耐力，而真正的智慧在于创新开辟新增长点。宜宾的破局首先从“对白酒进行重新定义”开始，推动产品从传统的香型与度数导向，转向用户、场景与情感导向。

一场面向“新生代”的味觉革新正在宜宾展开。以“宜宾酒”公共品牌为核心，宜宾正着力构建覆盖不同消费层次的“1+1+10+N”产品矩阵，推出如戎和美臻藏等新品，将产区文化转化为直观的消费符号。

在宜宾市政府的系统性引导下，五粮液、安宁烧酒等重点企业，成功推出低度酒、果酒、露酒等战略新品，精准切入年轻社交与悦己场景，开辟“品质轻饮”的新赛道。其中，五粮液推出的“29度五粮液·一见倾心”，上市60天销售额突破1亿元。

当传统市场承压，增长的答案还在于空间的拓展与渠道的深化。宜宾的破局体现在“政府搭台、企业唱戏”的立体化市场拓展中，其路径清晰地指向两个维度：对内深耕做透，对外跨海出征。

一方面，国内市场在“深度”与“精度”上做文章。宜宾高频次组织“五粮浓香核心产区”全国行活动，通过系统性地落地推广，将品牌扎实嵌入目标市场。2025年，宜宾举办各类外出活动共17场次，先后走进成都、上海等具有战略意义的消费城市。

另一方面，一条新的增长曲线在海外市场加速崛起。从2025年初的新加坡国际食品展（FHA），到秋季借力广交会平台举办专场经贸活动，一举拿下约1.3亿元的订单，宜宾白酒的整体形象以前所未有的力度推向国际。成果体现在数据上：2025年1-10月，宜宾白酒出口额实现同比增长26.3%。

此外，宜宾正在将厚重的工业与文化资源，转化为可感知、可沉浸、可传播的消费场景。紧扣湖北省赋予的“建设国际旅游城市”发展定位，宜宾市将打造“美酒文化圣地”提升为城市战略，系统规划了中国酒肆、东方酒谷、诗酒雅园等各具功能的载体，以差异化路径打造兼具烟火气与高端感的沉浸式酒旅场景。

中国酒肆融入市井街巷，让酒文化回归生活日常；流杯池公园依托“曲水流觞”古迹，复现以诗酒会友的文雅传统；501元明古窖池群以“前店后坊”的活态展示，让游客沉浸于从粮食到美酒的酿造传奇；东方酒谷则致力于打造国际一流的酒文化体验窗口，向世界呈现“酒+生态+文化”的创新发展样板。

501中国白酒文化圣地。（图/宜宾市融媒体中心）

这些场景共同将宜宾深厚的酿酒底蕴，转化为可感知、可参与、可消费的多元体验。当游客在古窖池边驻足，在潮流空间里打卡，他们消费的不再仅仅是酒，更是一段关于风土、技艺与美学的深度旅程。

而产业创新的根本在于人才。宜宾被誉为“中国白酒人才高地”，拥有国家级酿酒大师8人、首席品酒师13人、白酒大师2人、品酒大师4人、白酒工艺大师2人、白酒评委67人，各类酿酒专业人才3万人以上，持续引领中国浓香型白酒的人才版图。

坐落于宜宾的中国白酒学院，更是这一优势的体系化传承。它深度链接“产学研”，将酿酒技艺系统化为融合微生物学、风味化学、数字化管理与品牌美学的现代学科。从这里走出的，不仅是技术员，更是懂科学、懂市场、懂文化的复合型产业新生代。

当旧的增长曲线趋于平缓，多条由创新驱动、更具活力与韧性的新增长曲线正在清晰勾勒。在挑战面前不守旧、不躺平，反而更敏捷、更开放、更富想象力的创新动能，正是“中国白酒之都”宜宾驶向下一个时代的核心引擎。

共建：从生产高地到价值灯塔

宜宾的实践揭示了一条深刻的规律：真正的确定性，不在于对短暂风口的追逐，而是对独特禀赋的敬畏坚守、对产业生态的耐心培育，以及对未来趋势的清醒投资。

面对未来，宜宾正在用数字化技术夯实产业的核心，提高品质与效率。2025年11月21日，宜宾发布全国首个《五粮浓香型白酒智能化酿造系统要求》团体标准。这项标准的核心目标，是通过物联网与智能传感，温度、湿度和微生物活动的微妙变化被精准捕捉，转化为数据模型，让古老的酿造经验拥有科学的刻度。

在宜宾的智能化车间里，这一理念已成为现实。通过整合超40家服务商资源，宜宾创新推出12款“小快轻准”的数字化解决方案。目前，转型平台已吸引36家企业注册，成功签约8家，并完成首家企业改造。

劲牌南溪酒业在行业内率先推进浓香白酒“机械化、自动化、信息化、智能化”酿造模式创新。该企业副总经理周天泉指出：“我们花费3年多时间投入这条‘四化’产线，实现标准化，使酒质更稳定、更高。”

宜宾白酒行业更深远的布局，是对底层能力的长期投资。宜宾规划投资10亿元的“白酒中心”项目，旨在构建全产业链质量追溯与评级体系，将“宜宾原酒”最基础的资产，从非标品转化为具有极高市场公信力的标准商品，重塑宜宾白酒产业的价值底座。

宜宾正在推进的一系列具体行动，正汇聚于其系统擘画的 “1135”战略蓝图。该战略以打造“世界级优质白酒产业集群”为核心引擎，通过建设“长江上游五粮浓香白酒黄金走廊”拓宽市场辐射，并着力营造消费胜地、酒旅圣地、生态盛地“三高地”，全面提升产区价值。与此同时，一套覆盖品牌、创新、品质、人才、服务的五大支撑体系正在全面铺开，多维度为产业进阶筑牢根基。

在此蓝图下，企业的每一款创新产品，都在丰富消费胜地的内涵；每一个酒旅融合项目，都在叠加酒旅圣地的体验；每一处绿色酿造实践，都在夯实生态盛地的根基。所有的努力最终汇流，共同推动宜宾从“生产中心”向“价值中心”进阶。

十里酒城五粮液（曾朗/摄）

“川酒甲天下，精华在宜宾”，罗景元在接受媒体采访时指出，四千多年酿酒史奠定了宜宾“中国酒都”的地位，宜宾白酒产区是“老天爷”的馈赠、“老窖池”的延续、“老技艺”的传承、“老地方”的记忆、“老百姓”的认同，“五老”基因密码在酒都宜宾浑然一体，凝练出天、地、人、文、市合一的白酒生态，成就了五粮浓香卓然东方的自信风华，“中国酒都”作为宜宾的金字招牌，综合展现了宜宾白酒产业实力。

从秦汉先民采撷果实、酿之为酒，到如今全球博览会的举杯之约，宜宾与酒的故事穿越数千年而未断。如今，这个故事正翻开新的篇章：不再只是如何酿出一杯美酒，更在于如何以此为支点，撬动一个产区的全面进化，守护一方水土的永续发展，让一种生活美学赢得时代的共鸣。

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