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香港最大的槽点，莫过于“服务态度”了。

在社交平台上搜索“香港服务态度”的关键词，映入眼帘的都是在吐槽自己的奇葩经历。

最近，香港一家连续多年获得米其林必比登推介的网红餐厅，因为一次顾客投诉，直接从“美食天堂”的神坛跌落，成了全网热议的焦点。

事情起因很简单——三个内地游客在这家店吃云吞时，竟然吃出了创口贴。店员不仅不道歉，还推搡辱骂顾客，甚至当着警察的面拒绝认错。

故事起于香港一家叫“华姐清汤腩”的老店。内地三位姑娘在此吃云吞面，却吃出一枚用过的创可贴。

这本已是食品安全的重罪，但店家接下来的表演，才真正让人作呕。

店员不仅没有丝毫歉意，反而出言不逊，推搡辱骂，嘴里不干不净地夹杂着“扑街仔”、“内陆人多事”之类的侮辱。即便警察到场，他们也照样一副“我没错，你们少管”的强硬姿态。

这件事，就像一块巨石猛砸平静的湖面，激起的涟漪远远超过一家小店的生死。它不只是一次糟糕透顶的消费体验，更扒开了一些香港老字号深藏的三重致命伤。

做餐饮，最根本的是什么？是口味？是名气？都不是。是干净，是卫生，是食客把肠胃健康交给你时，你别辜负这份最基本的托付。

一块来路不明、可能沾着血污的创可贴，竟出现在精心熬制的汤头里，这无异于一次对顾客信任的背叛。它击碎的不是一碗云吞面，而是整间餐厅立足的根本。

所谓“老字号”，这三个字的分量，全赖经年累月的信任感堆砌起来。人们相信，一家能开几十年的店，必然在品质和卫生上有所坚持。然而，“华姐清汤腩”事后的处理方式，等于是在这道信任的裂痕上，狠狠又踩了一脚。

那份姗姗来迟、挂在脸书上的道歉声明，更像一场毫无诚意的公关作秀。受害的顾客根本没收到任何直接联系和道歉，店家甚至心虚地关了评论区，堵死所有沟通的可能。

所谓“销毁全部云吞原料”，在当晚照常营业、汤底都没换的事实面前，显得无比虚伪。

这种掩耳盗铃，耗掉的不仅是自家招牌，更是公众对“米其林推荐”、乃至香港餐饮整体的信任。一旦信任的基石坍塌，再好的味道，也成了空中楼阁，摇摇欲坠。

如果说食品安全是最低底线，那么尊重就是最起码的体面。这次事件中，比创可贴更让人恶心的，是店家对顾客的态度。

从后厨员工看热闹的哄笑，到店员“别耽误做生意”的冷漠驱赶，再到夹杂地域歧视的粤语脏话，整个流程走下来，店家传递的信息清楚刺耳：一个外地游客，不配在这里获得平等的尊重。顾客的不满是“多事”，顾客的维权是“搞事”。

这种傲慢并非孤例。另一家大名鼎鼎的“九记牛腩”，也屡次因为服务态度问题霸榜热搜。TVB演员进店拍摄美食视频，被老板粗暴阻拦并报警。普通食客因没拿点菜单，被斥责“无脑”。外国博主点餐被频频打断，菜品上错也无人理睬。

更有趣的是，这种“无差别攻击”有时连本地人也不放过。有香港市民分享，在餐厅里只是追问一句菜品，便招来服务员“我也想发达”的嘲讽式回怼。

这背后，是一种畸形的服务生态。或许是香港铺租太贵、人工成本太高，服务员薪水微薄、工作辛苦，导致“效率至上”的理念压倒了一切，人与人之间基本的温情和礼貌被压缩到极限。

服务员感受不到工作的尊严，于是便将这份怨气转嫁到顾客身上，而顾客，尤其是他们眼中“不懂规矩”的游客，则成了最好捏的“软柿子”。

这些老字号，似乎还没想明白一个最根本的问题：在今天，我到底是谁？我的客人是谁？我靠什么活下去？

他们一方面沉溺在“老字号”的昔日荣光里，抱持着一种“酒香不怕巷子深”的老旧观念，认为只要味道够好，顾客就该忍受一切。他们觉得自己的手艺是稀罕资源，食客能来光顾，本身就是一种“恩赐”。

但另一方面，他们又离不开现代商业逻辑带来的滚滚客流。正如一位仗义执言的香港女食客当场所言：“你们没倒闭，全靠大陆游客！”这句话一针见血。

很多本地人早已用脚投票，直言这些店“又贵又难吃，本地人都不会去”。撑起这些老店高昂租金和流水的，恰恰是他们从心底里可能瞧不上的，一波又一波慕名而来的游客。

这就造成了一种身份上的巨大撕裂：既要赚游客的钱，又要摆出“本地老店”的架子，不屑于提供与之匹配的服务。他们精明地算计着，游客反正只来一次，差评影响不了生意。

这种短视，正在一点点挖空“香港”这块金字招牌的根基。他们似乎忘了，在信息高速流动的今天，口碑的传播早已不分地域。伤害一个游客，就等于在互联网上向成千上万的潜在顾客宣告：这里有雷。

“华姐清汤腩”的翻车，是一面镜子。它照出的，不仅是一家店的短板，更是一个行业在时代洪流中的迷茫与挣扎。“你识食你就忍”的时代，真的过去了。

今天的消费者，尤其是在异乡的游客，他们寻找的不仅仅是一口地道的美味，更是一份在陌生城市里被善待的安心与温暖。

真正的老字号，传承的不仅是那一纸秘方，更应是诚实守信、以客为尊的商业德行。连这都丢了，再响亮的招牌也只能凉透。

一个城市的口碑，就是由这千千万万个具体的商家和服务者共同塑造的。别让几粒老鼠屎，坏了一锅好汤。

信息来源

抖音《香港青年人才》

https://www.douyin.com/jingxuan/search/%E4%B8%89%E4%B8%AA%E5%86%85%E5%9C%B0%E6%B8%B8%E5%AE%A2%E5%9C%A8%E8%BF%99%E5%AE%B6%E5%BA%97%E5%90%83%E4%BA%91%E5%90%9E%E6%97%B6%EF%BC%8C%E7%AB%9F%E7%84%B6%E5%90%83%E5%87%BA%E4%BA%86%E5%88%9B%E5%8F%A3%E8%B4%B4%E3%80%82%E6%9B%B4%E7%A6%BB%E8%B0%B1%E7%9A%84%E6%98%AF%EF%BC%8C%E5%BA%97%E5%91%98%E4%B8%8D%E4%BB%85%E4%B8%8D%E9%81%93%E6%AD%89%EF%BC%8C%E8%BF%98%E6%8E%A8%E6%90%A1%E8%BE%B1%E9%AA%82%E9%A1%BE%E5%AE%A2%EF%BC%8C%E7%94%9A%E8%87%B3%E5%BD%93%E7%9D%80%E8%AD%A6%E5%AF%9F%E7%9A%84%E9%9D%A2%E6%8B%92%E7%BB%9D%E8%AE%A4%E9%94%99%E3%80%82?aid=f8fa1ab4-d93b-411f-aea3-ab717bd29add&modal_id=7536494271425383718&type=general