啤酒锅底+会“跳水”的美蛙鱼，知名火锅品牌夏季新品出圈

随着气温的攀升，夜经济正成为拉动消费复苏的重要力量。国家统计局数据显示，2025年5月全国餐饮收入4578亿元，同比增长5.9%，夜间餐饮消费在其中占比持续提升。

7月11日，九派新闻从海底捞获悉，其瞄准6月至8月的夜宵黄金期，在近期推出了多款夏季新品的“夜宵菜单”，涵盖了锅底、涮品、小吃、饮品以及烧烤，全方位满足消费者深夜味蕾需求，也为夜经济注入了更多的活力。

【1】新品矩阵+场景创新，海底捞打造深夜消费引力场

此次海底捞推出的重点产品——“跳水美蛙鱼火锅”锅底融合了多重工艺与严选食材。

在风味方面，选用了四川非遗“马井老坛泡菜”，搭配炝锅油工艺激发麻香，并创新加入海底捞淡爽拉格啤酒，风味独特，口味酸爽麻香，深受消费者青睐。

在食材方面，选用了湖南、湖北、安徽等优质养殖基地的A级品质牛蛙，搭配优质黑鱼，从源头保障产品的品质和安全。

新锅底“跳水美蛙鱼锅底”。图源海底捞

除招牌锅底外，夜宵矩阵还包含了造型独特的 “瀑布大鱿鱼片”以及汇聚多种夏日蔬菜的“瓜瓜派对” 等涮品。同时针对今年的夏季，还上新了“芭乐莓莓牛油果”饮品、“椰椰柚子冰激凌”两款清爽解腻的产品 ，此外，捞汁小海鲜、现烤牛羊肉串、麻辣小龙虾及青提艾尔精酿果啤等宵夜经典组合产品，也进行了同步升级上新。

为增强体验感，部分门店还同步推出了 “大唐侍郎” 主题互动，消费指定新品锅底满额后，携带红色球形物品可兑换6颗新鲜荔枝，同时与扮演“大唐侍郎”的服务员对诗挑战获胜后，还能再获荔枝。

值得一提的是，这并非海底捞首次创新，今年夏季，其在云南区域上新鲜舂酸汤锅，选用西双版纳树番茄、酸木瓜经天然发酵而成，酸味醇厚，搭配现场手工制作，成为当地夜宵热门选择。

海底捞方面数据显示，2024年海底捞全年推出了超200款区域特色菜品，包括陕西油泼辣子锅底、湖北藕汤锅底等，这些带着明显地域印记的产品，让各地消费者感受到了专属的美味。

【2】解锁夜宵新场景，点亮夜经济图景

曾有业内人士表示，当下的餐厅业态已超越传统的餐饮范畴，成为激活夜经济的重要载体。而商务部、国家发展改革委在2025年6月发布的《餐饮业促进和经营管理办法》中，鼓励餐饮业创新消费场景、丰富供给，目前海底捞正在沿着这个方向不断探索。

对很多年轻人而言，火锅是生活中重要的社交场所也是生活仪式感的“好搭子”，生日欢庆、好友小聚、职场解压等场景在此上演。

为了进一步契合当代年轻人“早C晚A”的社交习惯，海底捞也在众多城市陆续推出夜宵主题店。一到深夜，海底捞变身“Live house”，DJ打碟、花式调酒等表演轮番上演，顾客们手持荧光棒互动，新颖的碰撞让海底捞小小“出圈”了一把，不少网友在相关视频下留言“要么取消，要么全国统一”。

海底捞于今年1月在广州推出夜宵主题店，截至6月底，已在深圳、北京、上海、苏州、杭州、郑州等城市布局了近30家夜宵主题店。相关负责人表示，鉴于市场反应积极，未来将在更多城市推出夜宵主题类门店。

九派新闻记者 温艳丽

编辑 王佳箐 任卓

【来源：九派新闻】

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