深度报道 丨最幸福超市来了！江苏首家“胖东来”调改店落地江北

近日，南京龙湖江北天街的永辉超市门前发布公告，称其将于4月22日起闭店，正式开启“胖东来式调改”。

闭店31天，实现“脱胎换骨”

在闭店公告中，永辉超市龙湖江北天街店以一封致歉信直面问题：“没有给顾客带来实在的商品、真诚的服务，也未给员工提供好的平台。”并承诺将于5月23日上午9：30恢复正常营业。

这份坦诚背后，是永辉近年来的业绩压力——根据财报，永辉超市2021年净利润亏损39.44亿、2022年净利润亏损27.63亿、2023年净利润亏损13.29亿，按2024年预亏14亿，永辉超市连续4年亏损总共约100亿元。

当价格战无法与电商抗衡时，体验感才是出路。近年来，“胖东来”这家位于河南四线城市的区域超市，因极致服务、员工高福利和顾客口碑受到全国消费者追捧，其创始人于东来的管理哲学强调“让员工幸福，顾客才会幸福”。胖东来模式的火爆，反映了消费者对“有温度的卖场”的渴求。

胖东来的核心是尊重顾客选择权。除了建立严格的品控体系和运用数字系统进行供应链全程追溯等行业共通经验之外，更值得关注的，是以优质的商品品质满足消费者深层次需求，以沉浸式消费场景重构消费购物体验，以人性化服务体系确保消费服务的可持续性。

调改之后的永辉超市会变成什么样？调改公告显示，永辉超市龙湖江北天街店将从环境方面着手，更新卖场布局，增加收银区，取消原有强制动线，扩大鲜食区域，设置多处便民服务区，提供安全、方便、舒适的购物环境。

南京首家为何落地江北？

2024年5月起，永辉超市启动“学习胖东来”调改项目。今年三月，永辉超市发布2025年全国第二批调改门店名单，共24家门店，分布于19个城市。

其中，南京、苏州、昆明、南昌、宁德、漳州等10座城市为首开城市，调改门店覆盖范围将涵盖至全国36城。而南京龙湖江北天街的永辉超市是调改项目的南京首店。

为何选择江北？公告显示，调改选址经过团队严格评估。数据显示，截至2023年末，江北新区常住人口超‌114万人，近5年新增人口中，25-40岁群体占比较大，且多为新南京人及年轻家庭。永辉调改后主打的“品质生活”“绿色健康”“便民服务”，正瞄准这类群体对高性价比、高频次社区消费的需求。

笔者在闭店前探访发现，4月15日是永辉超市龙湖江北天街店进入商品出清阶段的第一天，超市内悬挂着醒目的促销横幅“4月15日—4月21日出清期间，食用百货部分商品，在原售价基础上进行20%—40%不等的降价出清”，涵盖饮料、零食、日用品、生鲜等多个品类，吸引大批市民前来选购。

“现场人山人海，通道摩肩接踵，到处都要排队。”市民杨女士发出感慨，“刚好在附近上班，前两天路过看到调价公告后，我特地中午过来采购一些日用品，没想到人这么多”。纸巾、牙膏、零食、洗洁精……各式食品和百货用品将她的购物车塞得满满当当。

“过去我们追求‘大而全’，现在要向‘少而精’转型。”超市相关负责人透露，调改后会保留一、二线品牌，融入地标品牌，还会新增时尚类商品，梳理后商品结构达到胖东来商品结构的80%，也就是说江北新区的消费者可以在“家门口”买到“胖东来”同款商品。此外，为确保市民日常采购需求，调改出清期间，超市将保障蔬果、肉禽、水产、烘焙、熟食等商品的正常供应。

幸福的不止是消费者

“以人为本”的另一端，是对员工的关注。此次调改中还提到员工待遇、工作环境提升。调改后，龙湖江北天街店的营业时间从8:00-22:00缩短为9:30-21:30，基层员工工资从3500元涨至4700元，年假、节假日福利卡等向胖东来看齐。此外，员工休息室、更衣室、培训室、办公室都将进行升级改造，切实提升员工幸福感。“员工幸福了，才能通过服务把这份幸福传递给顾客！”店内一员工分享道。

“你好，客服岗位目前还招人吗？”“熟食技工工作内容有哪些？”……笔者观察到，由于卖场布局更新，目前永辉超市龙湖江北天街店正在积极招聘员工，该商场1号门前设置有招聘展位，前来咨询的求职者络绎不绝。从店长、营运经理、小店长、合伙人到烘焙技工、保洁主管、售货员等岗位，此次招聘总人数达到了149人，其中店长岗位月综合薪资达18500元。

“底薪4500元外加岗位补贴300元，招聘岗位包括客服员、收银员等。”门店招聘人员介绍，此次招聘地岗位主要以基层员工为主，正式入职前需接受员工培训，店长、营运经理、小店长等岗位暂时以内聘为主。“闭店期间，门店会安排员工去安徽、上海等已调改完毕的门店进行驻店学习，从经营管理、设备维护到文化理念各方面，深度学习胖东来的服务。”

“胖东来的‘家文化’诞生于许昌，在南京能否生根？”“先看开业之后价格是否真优惠”“说是道歉，无非是营销噱头罢了”……尽管调改引发期待，质疑声同样存在。对此，相关负责人回应：“这不是简单的模仿，而是内核重塑，会尽全力给消费者带来最好的体验。”

5月23日，这家永辉超市将带着“南京最幸福超市”的目标重启。届时，货架上的商品、员工的笑容、顾客的评价，都将成为检验这场实验的标尺，让我们拭目以待。

来源：新江北全媒体记者 朱葛嫣然 梁雅欣