中国预制菜火爆日本，这几点值得我们思考！

当国内还在为预制菜争论不休时，中国预制菜已成功打入日本市场。其中，无需剥壳的加工小龙虾在日本年轻人中备受青睐，各类预制中餐也逐渐走上日本民众的餐桌。

这并非偶然，中国预制菜厂商精准抓住了日本市场特点。日本社会对预制菜接受度高，方便面、速冻食品大多由日本发明，据统计，90%的日本人能接受广义预制菜 ，2024年日本冷冻食品销量达1.3万亿日元，广义预制菜市场规模可能达十万亿日元。

日本预制菜市场兴起于60年代经济起飞期，政府大力推动冷链产业发展，加上经济腾飞，人们生活节奏加快，对便捷预制菜的需求大增。如今，日本独居率超38%，预制菜更是成为独居者的“心头好”。日本相关法律法规完善，对添加剂使用有明确规定。日本三大连锁餐厅（吉野家、松屋、食其家）从创立就大量使用预制菜，便利店巨头711、罗森、全家也以预制食品闻名，相关供应链已覆盖整个日本餐饮业。

中国预制菜能在日本“破圈”，源于自身产业的崛起。预制菜产业依赖复杂供应链，中国拥有全球最庞大的供应链，菜品选项丰富。中国餐桌丰富多样，中餐的多样性为预制菜提供更多可能，且菜篮子工程保障了丰富廉价的蔬菜供应。相比之下，日本受地理环境和农业政策影响，饮食结构较为单一。同时，中日饮食习惯差异小于与欧美的差异，中餐预制菜给日本消费者带来新体验，不出家门、不排队就能品尝到不同美食。

当然，日本也有部分人因对中国存在偏见而不喜欢中国预制菜，但这在市场规律面前影响有限。而在日华人对能品尝更多口味的中国预制菜喜闻乐见，毕竟日本饮食相对单调。

日本在预制菜方面有许多值得我们学习之处，比如完善的《食品安全法》，历经多次修订，最近一次在2024年。我国近年来也在完善预制菜法律法规，对原材料、冷链、添加剂等作出规定，提升民众对预制菜的信任度。但我们也要思考，日本对预制菜的高接受度，与他们停滞的经济、高疏离度的人际关系和严重老龄化密切相关，这真的是我们想要的吗？

此外，日本使用预制菜的餐厅定位清晰，价格亲民，比如吉野家在日本定位类似“穷人食堂”。可一些在中国的日本预制菜餐厅，却喜欢搞噱头、卖高价，收割消费者信任，这背后反映出部分国人对日本商品的盲目追捧，破除这种迷思仍任重道远。

对于预制菜，你怎么看？我们该如何借鉴日本经验，又该如何走出自己的发展道路？欢迎留言讨论！