一口涮肉暖身心 聚缘轩 · 老北京炭火涮肉 鲜从草原来，涮在聚缘轩

今天气温降到零度，吃火锅涮肉无疑是个好选择。走进“聚缘轩”菜市口店：鲜从草原来，涮在聚缘轩。草原的纯粹，一口就知道。

“聚缘轩”徐总自2014年创办“聚缘轩”，主打市面少见的纯天然草饲羊，把呼盟草原的草饲羊，搬到您的铜锅前。喝山泉、食嫩草，2-4月降生，8月长足膘，一只羊去骨去皮，仅得精肉十五六斤——“浓缩的都是精华”。肉质自带奶香，不腥不膻，入口就是草原的风。

零下35℃锁鲜，细胞级保鲜。极寒锁鲜排酸，即便存放两年，解冻后细胞依然完整，入锅鲜嫩不出水，保留最初的那一口鲜甜。

老饕专点的“镇店三宝”

羊尾油：清汤涮后脆嫩鲜香，颠覆认知。

草原羔羊腰：久涮发白，脆嫩回甘，蘸料更显甜意。

草饲羊肚：天生淡黄色，遇热转翠绿，爽脆拉满辨识度。

更有隐藏吃法：涮好的羊肉只需蘸盐水——敢用最简单的方式，才见最真实的品质。

不止是涮肉，更是风味盛宴

爆六样：熟制羊内脏，轻烫即食，脆嫩无杂味。

现穿炭烤串：当天穿制，炭火直烤，十余种选择

涮菊花：慈禧同款，平谷自种，清新微苦，涮肉后清热解腻

秘制小料：二十余种配料熬制料水，配京甜二八酱、草原野生韭菜花，香浓醇厚

餐厅里铜锅咕嘟，炭火滋滋，是老北京的暖意，也是寻常日子里的烟火幸福。人均百余元，就能享受一桌健康、地道的草原风味，暖意不贵。天冷就要涮肉，一口糖蒜一口肉，麻酱辣椒油一蘸——这味道，绝了！