夏天是吃货们最喜欢的季节，夜幕降临后各大夜市熙熙攘攘, 人潮涌动，滋滋冒油的羊肉串，热气腾腾的火锅串串，麻辣过瘾的小龙虾......无一不都是大家的最爱，然而除了美食之外，美酒也必不可少，一杯冰凉沙口的啤酒，瞬间让人一扫疲倦。

随着大家生活品质的提高，对于啤酒的要求也是越来越高，以前的“工业啤酒”再也不愿意品尝，更多人追求品质高的精酿啤酒，因为它麦香浓郁，泡沫细腻，还有酵母的复合香气。然而很多时候明明花大价钱买了精酿啤酒，却发现口感和工业啤酒相差无几，味道寡淡，就像是掺了水的苦汽水。

其实这些啤酒从严格意义上讲都不是真正的精酿，说它们是“水啤”一点也不夸张。所以在这里建议大家以后买啤酒，一定要看瓶子后面是不是有这3个字，如果有千万不要买。

1. 辅料陷进

根据GB/T 4927-2008《啤酒》国家标准，当原料表中出现"大米、玉米、淀粉"等字样时，意味着麦芽占比低于65%。德国《啤酒纯净法》明确规定，正宗啤酒只能使用水、麦芽、啤酒花和酵母。工业啤酒通过添加廉价谷物替代麦芽，既降低生产成本，又导致酒体单薄。实验数据显示，使用40%大米替代麦芽，可使啤酒氨基酸含量减少58%，双乙酰含量却增加3倍。

2. 原麦汁浓度

原麦汁浓度是啤酒酿造中的一个重要指标，它指的是啤酒在发酵前，麦芽汁中所含的糖分含量。这个指标通常以柏拉图度（°P）来表示，反映了麦芽汁中可发酵糖分的多少。说的简单点，原麦汁浓度决定了啤酒的口感好与坏。

原麦汁浓度越高，啤酒的口感就越醇厚，酒精度也可能越高，同时啤酒的风味也会更加复杂，不管什么精酿啤酒，只要原麦汁浓度低于11°P的，基本上可以判定为“工业水啤”。原麦汁浓度越高，不仅是口感的区别，还代表这款酒酿造工艺的不同。

3. 酒花制品

有些人购买啤酒时，会发现配料表出现“酒花浸膏，酒花油”，而非"啤酒花"，这两种成份的出现，意味着采用工业化提取物替代天然原料。传统全酒花酿造会产生葎草酮、黄腐酚等300余种风味物质，而浸膏仅保留α酸等5种主要成分。

含有酒花浸膏的啤酒喝起来明显风味不如真正的精酿，口感寡淡，香味瞬间即逝，缺乏了精酿啤酒的复合香味。一旦喝多，甚至第二天都头疼的厉害。

学会以上3点，我们就可以买到正儿八经的精酿啤酒了，但是精酿啤酒之间也有区分，主要是从口感工艺上区别：

比如艾尔（Ale）发酵：酵母在发酵罐顶部工作（15-24℃），产生复杂果香和酯类物质，代表风格有IPA、小麦白啤；如果标注“艾尔工艺”“上层发酵”品质更高；

一款好喝的精酿啤酒需要具备：精酿未过滤处理，酒体呈浅黄带绿或淡金色，含天然酵母沉淀；倒杯后泡沫细腻绵密，挂杯持久（工业啤酒泡沫消散快）。优质精酿有麦芽香、酒花香、果香的复合香气，无刺鼻酒精味；若闻到酸味或化学香精味，可能是劣质勾兑酒。

推荐几种好喝的精酿啤酒

奥丁格Oettinger：德国百年品牌，遵循纯酿法，麦芽香气浓郁；

​鹅岛GOOSE ISLAND：美式精酿代表，IPA系列苦度层次分明；

​熊猫精酿PANDABREW：国产标杆，创新融合本土原料如花椒、蜂蜜；

​优布劳URBREW：德式工艺与中式口感结合，供应链稳定；

​牛啤堂NBeer：国际大赛获奖品牌，主打多元化创新精酿；

以上就是今天所分享的内容，大家学会后这个夏天再也不用担心喝到“水啤”了，正所谓“.美酒如知己，千杯不腻.”，这才是喝酒的真正乐趣。