“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏，饺子盈盘添吉庆，阖家团圆享清福”。过年吃饺子，是刻在中国人骨子里的民俗，从除夕到正月，一碗热气腾腾的饺子，藏着团圆的期盼，也载着新年的吉祥。

过年吃饺子，讲究应季鲜美、寓意吉祥，很多人习惯包白菜、韭菜馅，但今天要提醒大家，过年期间尽量少吃这两种馅，多吃3样，应季可口还讨喜，每一样都藏着好寓意，贴合过年迎福纳祥的心意，全家吃着舒心又吉利。

过年吃饺子，为啥建议少吃白菜、韭菜？

一、白菜馅：过季口感差，寓意不合时宜

白菜是冬季常吃的蔬菜，平时包饺子清爽解腻，但过年期间建议少吃。过年已过立春节气，白菜经过一冬的存放，口感变得发柴、寡淡，没了新鲜脆嫩的口感，吃起来大打折扣。

另外，过年讲究辞旧迎新、祈愿富足，白菜虽有“百财”之说，但过季的白菜寓意“旧财难续”，不符合过年期盼新一年财源滚滚、事事顺遂的心意，所以过年吃饺子，白菜馅能少吃就少吃。

二、韭菜馅：气味偏冲，寓意稍显不足

过年讲究“圆满长久”，韭菜虽有“久财”之意，但此时的韭菜多为反季，寓意“虚有其表”，不如应季馅料贴合过年的吉祥寓意，所以过年吃饺子，尽量避开韭菜馅。

过年吃饺子，多吃这3样，应季鲜美寓意好

一、西红柿鸡蛋馅：红红火火，寓意鸿运当头

过年吃饺子，西红柿鸡蛋馅一定要安排上，颜值高、口感好，寓意更是讨喜。

西红柿红彤彤的，像一个个小灯笼，刚好贴合过年热闹喜庆的氛围，寓意“红红火火、鸿运当头”，祈愿新一年全家日子红火、万事顺意。

推荐菜谱：西红柿鸡蛋馅水饺

1. 西红柿洗净，顶部划十字，用开水烫去皮，切成小丁，撒少许盐杀出水分，挤干备用；鸡蛋打散，加少许盐搅匀，炒熟后放凉，切成碎末。

2. 挤干的西红柿丁和鸡蛋碎放入盆中，加少许葱花、一勺白糖提鲜，淋上香油，搅拌均匀即可。3. 把馅料包入饺子皮，捏紧封口，沸水下锅，煮至饺子鼓肚浮起，捞出沥干，酸甜鲜香，越吃越有年味儿。

二、芹菜肉馅：脆嫩鲜香，寓意勤财有道

芹菜的“芹”谐音“勤”，寓意“勤财有道、勤劳致富”，贴合中国人“勤劳能致富”的朴素期盼，祈愿新一年凭借勤劳，收获满满、财源不断。搭配猪肉鲜香不油腻，口感丰富有层次。

推荐菜谱：芹菜猪肉馅水饺

1. 芹菜摘洗干净，切去老根，切成细末；猪肉（三肥七瘦）斩剁成馅，加葱姜末、少许生抽、胡椒粉，分次打入花椒水，搅打至上劲。

2. 芹菜末中加少许食用油拌匀，锁住水分，再倒入肉馅中，加适量盐、香油，搅拌均匀。

3. 馅料包入饺子皮，捏紧封口，沸水煮三个开，饺子浮起鼓肚，即可出锅享用。

三、韭菜鸡蛋馅：鲜香可口，寓意长长久久

春韭寓意“长长久久、和和美美”，搭配鸡蛋鲜香入味，既贴合过年团圆的心意，也祈愿新一年全家和睦、情谊长久，做法简单，新手也能轻松驾驭。

推荐菜谱：韭菜鸡蛋馅水饺

1. 鲜嫩春韭摘洗干净，控干水分，切成细末；鸡蛋打散，炒熟放凉，切成碎末。

2. 韭菜末中淋上少许香油，搅拌均匀锁住水分，再加入鸡蛋碎，加适量盐、少许白胡椒粉，搅拌均匀。

3. 馅料包入饺子皮，捏紧封口，沸水下锅，煮至饺子浮起，再煮1分钟，捞出即可，鲜香脆嫩，越吃越香。

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