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日历一翻，竟到了腊月初一。年的脚步，就这么踩着寒风，悄悄近了。今天腊月初一，腊月初一的风，带着点年关的清寒。想着“应季而食”的老话，翻了翻冰箱，翻出了水灵的菜心，这不就是现成的暖身菜吗？寒冬腊月，顺应时节吃对味，日子才能过得顺顺当当。这一天，不如给家人的餐桌添上这道菜，一口鲜脆，一口暖香，藏着岁岁平安的好兆头。

首先我们将牛肉逆着纹理切成薄片，装入碗中，加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉、1勺食用油，再下手抓拌均匀，腌制10分钟左右。

接着热锅凉油，放入蒜末爆香，倒入腌好的牛肉，滋啦一声，肉香瞬间溢满了屋子。快速翻炒至牛肉微微变色，盛出备用。另起锅放入蒜末炒出香味，倒入菜心翻炒至断生，加入盐和生抽，翻炒均匀。把炒好的牛肉倒回锅中，淋入少许淀粉水，大火快速翻炒均匀即可出锅。

几分钟的功夫，一盘菜心炒牛肉就端上了桌。牛肉鲜嫩不柴，菜心脆甜多汁，一口下肚，暖乎乎的劲儿瞬间把腊月的寒气赶跑。老辈人说，腊月应季而食，日子才能顺顺当当。

这盘家常小炒，没什么山珍海味的讲究，却把冬日的烟火气和盼头都炒了进去。你们家腊月初一的餐桌，也安排上这道暖乎乎的小炒吧！

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