炎热的夏季，气温居高不下，大家都容易感到食欲不振。尤其是在烈日炎炎的天气里，很多人可能会因为炎热的气候而没什么胃口。此时，一道清爽、开胃的“降温菜”不仅能为您带来美味的享受，还能帮助缓解暑热，恢复食欲。今天，我们为大家推荐四道简单又美味的夏季降温菜，不仅口感丰富、清新解腻，而且全家人都能轻松上桌，满足每一位食客的味蕾。无论是酸辣的泰式酸辣虾，还是带有蒜香的蒜泥白肉卷，每一道都能瞬间为您带来不同的味觉享受，让您轻松应对高温天气，保持食欲满满。最棒的是，这些菜品制作简单，只需要10分钟，就能为您和家人带来一顿美味的清凉盛宴。

一、泰式酸辣虾

材料：虾仁 200 克；红辣椒 2 根；柠檬 1 个；鱼露 1 大勺；橄榄油 1 大勺；糖 1 小勺；蒜瓣 3 瓣；生姜 适量；新鲜香菜 适量；薄荷叶 适量

步骤：

1. 准备食材：虾仁剥壳去肠线，洗净后沥干备用。红辣椒切成圈，蒜瓣和生姜剁成末。柠檬切半，取汁备用。

2. 制作酸辣调味汁：在一个小碗中，加入鱼露、柠檬汁、糖、切好的蒜末和姜末，搅拌均匀，调成酸辣的口味。如果喜欢更辣，可以多加入一些红辣椒圈。

3. 炒虾仁：锅中加热橄榄油，放入虾仁，用中小火翻炒，直到虾仁变色熟透，约 3-4 分钟。不要炒过头，避免虾肉变老。

4. 调味：将炒熟的虾仁放入碗中，加入提前准备好的酸辣调味汁，搅拌均匀，让虾仁充分吸收调味汁。

5. 加入香料：加入新鲜香菜和薄荷叶，翻拌均匀，这能增添一道清新的香气。

6. 调整味道：试一试味道，根据个人口味调整酸、辣或甜的比例。如果觉得味道太酸，可以适量增加糖；如果太甜，则加入更多的鱼露或柠檬汁。

7. 装盘上桌：把调好味的泰式酸辣虾装盘，可以撒上一些红辣椒圈作为装饰，增添色彩和风味。最后撒上少许新鲜香菜叶即可。

温馨提示：

(1) 如果喜欢更浓烈的泰式风味，可以在调味汁中加入少许椰浆，味道更加浓郁。

(2) 虾仁的炒制时间不要过长，避免虾肉变老，保持虾的鲜嫩口感。

(3) 可以根据个人的辣味偏好，适量增减辣椒的量。

二、蒜泥白肉卷

材料：猪肉里脊 300 克；大蒜 6 瓣；红辣椒 1 根；香菜适量；生抽 1 大勺；老抽 1 小勺；香醋 1 大勺；白糖 1 小勺；花生油 适量；食盐 适量；辣椒油 适量（可选）

步骤：

1. 准备食材：猪里脊肉切成薄片，尽量切得均匀，厚度大约在 2 毫米左右。大蒜剁成蒜泥，红辣椒切成小段，香菜洗净切成小段备用。

2. 焯水：将切好的猪里脊肉片放入沸水中焯水，水开后煮 1-2 分钟，去腥味，捞出沥干，放在盘子里稍微晾凉。

3. 调蒜泥酱料：在碗中加入蒜泥、生抽、老抽、香醋、白糖，搅拌均匀，调成酸香味为主的酱汁。根据个人口味加入盐，确保味道调和。若喜欢辣味，可以加入一些辣椒油。

4. 卷制白肉卷：将焯水后的猪肉片稍微拉伸，取一片猪肉，放上一小勺调好的蒜泥酱料。然后从一端卷起，卷成紧实的小卷。

5. 制作蒜泥调味油：在锅中倒入少许花生油，加入剁好的蒜泥，开小火慢慢炒香。注意火候不要过大，防止蒜泥焦糊，炒至香气四溢。

6. 装盘：将蒜泥炒香后，将蒜泥油淋在已经卷好的白肉卷上，轻轻拌匀，让每一卷都裹上蒜香味。

7. 装饰与上桌：最后，将切好的香菜和红辣椒段撒在蒜泥白肉卷上作为装饰，增加颜色和香味。即可以装盘上桌。

温馨提示：

(1) 切肉技巧：切里脊肉时，最好将肉片切得尽量均匀，这样肉卷的口感更加一致。

(2) 焯水时间：焯水时，时间不宜过长，避免猪肉失去鲜嫩口感，一般 1-2 分钟即可。

(3) 调味酱：蒜泥酱料的比例可以根据个人口味进行调整。如果喜欢酸味较重，可以多加些香醋；喜欢咸鲜味，可以适量多放生抽。

三、丝瓜蒸粉丝

材料：丝瓜 1 根；粉丝 50 克；大蒜 2 瓣；红辣椒 1 根（可选）；生抽 1 大勺；盐 适量；食用油 适量；香菜（装饰用，可选）

步骤：

1. 准备食材：丝瓜去皮后，切成均匀的圆片，厚度约为 0.5 厘米。粉丝放入热水中泡软，沥干备用。大蒜剁成蒜末，红辣椒切成小段。

2. 准备蒸盘：在蒸盘底部铺上一层泡软的粉丝，粉丝可以根据需要切短，铺平使其均匀覆盖。

3. 蒸丝瓜：将切好的丝瓜片整齐地排放在粉丝上，尽量将丝瓜片均匀铺开，避免堆叠过多。

4. 调味：在一小碗中，加入适量的盐、生抽，搅拌均匀。然后把这个调料均匀地淋在丝瓜和粉丝上。

5. 蒸制：将准备好的蒸盘放入已经烧开的蒸锅中，蒸约 8-10 分钟，直到丝瓜变软，粉丝入味。

6. 炒蒜末和辣椒：在小锅中倒入适量的食用油，油热后加入蒜末和红辣椒段，炒至蒜香四溢，辣椒变色。

7. 装盘与上桌：蒸好后的丝瓜粉丝取出，均匀淋上炒好的蒜末辣椒油，撒上一些香菜装饰即可。即可以享用。

温馨提示：

(1) 丝瓜切法：切丝瓜时，尽量保持均匀厚度，方便蒸的时候均匀熟透。

(2) 蒸制时间：蒸制时间根据丝瓜的厚度和火力来调整，一般 8-10 分钟足够。如果你喜欢丝瓜更软一些，可以适当延长蒸制时间。

(3) 粉丝泡软：泡粉丝时要用热水，确保粉丝完全泡软，这样蒸出来的口感才会更好。

四、椰汁西米露

材料：西米 50 克；椰浆 200 毫升；牛奶 100 毫升；白糖 适量（根据个人口味，通常 30-50 克）；清水 适量；少许盐（可选，用来平衡甜味）

步骤：

1. 清洗西米：将西米放入清水中，用手轻轻搓洗一遍，去除表面的杂质。然后，将西米放入清水中浸泡大约 10-15 分钟，这样有助于西米煮得更快且不容易粘连。

2. 煮西米：将清洗好的西米放入锅中，加入足够的清水。开火加热，水开后，转中小火保持沸腾，并用勺子搅拌一下，防止西米粘锅。煮约 10-15 分钟，直到西米变透明，内芯微微有点白心。

3. 冷水冲洗西米：煮好的西米用筛网捞出，立刻用冷水冲洗，去除多余的淀粉，这样可以保持西米颗粒分明，不粘连。

4. 制作椰浆牛奶混合液：在另一个锅中，加入椰浆和牛奶，开小火加热，不要煮沸。可以根据个人口味加入适量的白糖，搅拌至糖完全溶解，味道可以适当尝试并调整。

5. 加入煮好的西米：将煮好的西米放入椰浆牛奶混合液中，继续用小火加热，搅拌均匀。此时要注意，西米和椰浆牛奶要充分融合，煮 5-10 分钟，让西米吸收椰浆的香味。

6. 调整浓稠度：如果你喜欢西米露稍微稠一点，可以将火调至最小，继续慢慢加热，直到达到理想的浓稠度。如果喜欢清爽一点的口感，可以适量加入一些牛奶或者水，调整稀稠度。

7. 冷却与享用：完成后，可以关火，稍微冷却一会儿。如果喜欢热的西米露，可以直接享用；如果喜欢冰凉口感，也可以放入冰箱冷藏 1-2 小时，口感更加清凉可口。

温馨提示：

(1) 西米煮制：西米煮的过程中，一定要不断搅拌，避免粘锅。煮好后用冷水冲洗能保持颗粒分明，口感更好。

(2) 椰浆的选择：使用纯椰浆会让西米露更加浓郁香甜，如果不喜欢太浓的椰味，可以使用椰浆和牛奶的混合液。

(3) 甜度调节：可以根据个人口味调整糖量，或者用椰糖、冰糖等替代普通白糖，口感更独特。

这些降温菜不仅营养丰富，还能在炎热的夏季为您带来一份清凉感。无论是泰式酸辣虾的酸辣开胃，还是蒜泥白肉卷的鲜香扑鼻，亦或是丝瓜蒸粉丝的清爽滋味，每一道菜都极具夏日特色，让您的餐桌充满清新感。椰汁西米露的甜美口感更是为这一顿饭画上完美句号。不管是与家人共享，还是邀请朋友聚餐，这些菜肴都能轻松驾驭。快动手试试吧，让这些美味的“降温菜”带给您与家人无尽的清爽和满足，度过一个美好又清凉的夏日时光！#春日生活打卡季#