“立冬吃3鲜，一年病不沾”！哪3鲜？11月7日立冬，应季节正当吃

“立冬吃3鲜，一年病不沾”，老辈人传下来的俗语，可不是空谈。

11月7日就是立冬，这时候天气转凉，寒气悄悄往骨头里钻，正是补能量、强体质的好时候。

而咱们常说的立冬“3鲜”，就是应季又养人的红烧鲫鱼、酸辣白菜和马蹄炖排骨，做法家常不复杂，厨房小白也能轻松拿捏。

第一鲜，红烧鲫鱼

立冬后的鲫鱼，最是肥美，肉质紧实还没腥味，蛋白质含量高，脂肪又低，天冷吃它能补气血、暖脾胃。

做法:

【1】处理干净的鲫鱼，在身上划两刀，用厨房纸吸干水分，热锅凉油，煎至两面金黄，这样不容易破皮。

【2】接着放姜片、葱段、少许料酒去味，加一勺生抽提鲜、半勺老抽上色，再放几颗冰糖中和味道。

【3】倒入没过鱼身的热水，大火烧开，小火慢炖15分钟，最后开大火收汁，撒上葱花就能出锅。

第二鲜，酸辣白菜

看似普通，却是立冬的“解腻神器”。秋冬大家爱吃荤菜，容易积食，而白菜是当季蔬菜，水分足、富含膳食纤维，酸辣口还能开胃促消化。

做法:

【1】白菜帮和菜叶分开切，菜帮切粗条，菜叶撕成大片。

【2】锅中放少许油，爆香蒜末和干辣椒，先下白菜帮翻炒至变软。

【3】再放菜叶快速翻炒，加一勺醋、半勺生抽、少许盐和白糖调味，翻炒均匀就能出锅。

第三鲜，马蹄炖排骨

暖汤喝下去，浑身都通透。马蹄也就是荸荠，立冬前后刚好上市，脆甜多汁，能清热润燥，搭配排骨炖汤，既能中和肉的油腻，又能缓解秋冬的干燥。

做法:

【1】排骨先冷水下锅，加姜片和料酒焯水，撇去浮沫后捞出洗净。

【2】把排骨、姜片放进砂锅里，加足量热水，食盐，大火烧开，小火慢炖40分钟，直到排骨软烂。

【3】然后把去皮的马蹄洗净切块，放进汤里再炖15分钟，最后加适量盐调味就行。

立冬吃这“3鲜”，不是说真能一年不生病，而是应季食材能贴合身体需求。鲫鱼补蛋白，白菜清肠道，马蹄润秋燥，搭配着吃营养均衡，还能顺应节气变化。

而且这三道菜做法都不复杂，食材在菜市场随处能买到，花点时间，就能做出一桌，暖呼呼的家常菜。

11月7日立冬，照着做法试试，让家人在寒冷的冬天，吃出家的温暖和健康。