一、肉桂是什么茶？

肉桂，归属于乌龙茶类别下的闽北乌龙分支，被称为闽北乌龙中武夷岩茶的当家品种之一。其种植范围广泛，声名远扬，与同样身为当家品种的水仙平分秋色、难分伯仲。

在武夷岩茶的分类体系里，肉桂无疑是当之无愧的名枞。早在清朝时期，它便已誉满茶界，备受赞誉。然而，直至近几十年，肉桂才真正走入大众视野，实现广泛普及。

二、肉桂应该怎么泡？

肉桂属乌龙茶，茶器选盖碗为宜。水温当用煮沸的沸水，前四泡即冲即出，第五泡开始，可逐渐延长做杯时长。

茶水比例常见于1:15至1:20之间，投茶量在8克至10克范围，可依个人品饮偏好灵活调整。

三、肉桂的品鉴要点

“香不过肉桂，醇不过水仙”，高香堪称肉桂最为显著的特质。即便是工艺上的些许差异，也会赋予肉桂风格迥异的迷人香气，诸如馥郁的花香、清甜的果香、独特的桂皮香等。

一泡高品质的肉桂，不仅要在香气上独具特色，在滋味方面同样有着严苛的标准。滋味足够丰满，层次变化丰富多样，回甘与生津十分明显，这些也是肉桂理应具备的特征。

在品鉴顶级肉桂时，宜小口慢啜，让茶汤在口腔中流转，使口腔的每一处都能与茶汤充分交融。如此，方能在唇齿间邂逅意想不到的美妙惊喜。

四、为什么肉桂如此受欢迎？

在当今时代，人们的饮食习惯渐趋重口味。在这样的背景下，具有高香特质与浓郁茶感的岩茶，愈发博得茶友们的青睐。肉桂，作为岩茶中香气最为高香的品种，自然更受瞩目。

当然，肉桂风味的千变万化，也是令人为之着迷、欲罢不能的缘由之一。在不同的山场环境中孕育，经不同师傅以不同的焙火工艺精心雕琢，再搭配上各异的冲泡方式，肉桂总能展现出别具一格的独特风采。

五、“香不过肉桂”是真的吗？

对于喜欢岩茶的茶友而言，“香不过肉桂，醇不过水仙”这一茶界俗语想必如雷贯耳。有此说法表明，在武夷岩茶里，肉桂以其极致之香独占鳌头，水仙则凭醇厚口感拔得头筹。

然而时移世易，当下用于制作武夷岩茶的原料品种不断推陈出新、日益繁多。实际上，在香气的上，能与肉桂一较高下甚至更胜一筹的不止有，还很多。比如黄观音，就有着“香气通天”的赫赫威名。

由此可见，将“香不过肉桂，醇不过水仙”视作肉桂与水仙之间特征的对比，或许才更为契合实际、合乎情理。

六、市场上那么多知名山场的肉桂都是真的吗？

答案肯定不是，确切地说，绝大部分情况都不是。武夷山正岩产区本就地域有限，而其中声名远扬的名坑名涧，茶叶产量更是少之又少。况且，这些产区并非只栽种肉桂这一个品种。

如今市场上的肉桂，纷纷冠以“牛栏坑”“马头岩”等山场之名，这般操作不过是为了提升茶叶的市场价值罢了。

七、肉桂可以储存多久？

依据焙火时的轻重程度，岩茶可划分为轻火、中火、足火三种火工类型。通常而言，中火与足火类型的岩茶具备长期存放的条件，而轻火茶则建议在两年内饮用最佳风味。

武夷岩茶的储存条件并不苛刻，只需做好密封措施，确保茶叶处于避光、防潮的环境中即可。当下市场上颇为流行的密封小泡袋装形式，恰好能完美解决岩茶储存过程中的这些要求，为茶友们提供了便利。

八、不同山场的肉桂真的有区别吗？

确切来讲，其中是存在区别的。不过在大多情形下，这种差别并非十分显著。

通常，我们会把岩茶的山场环境划分为两类。一类为岩上茶，这类茶叶生长于日照时长充裕的山岗之上；另一类为坑涧茶，它们生长在日照相对匮乏的山谷环境之中。

由于日照时间和空气湿度的不同，这两种类型的岩茶风味也有所差异。岩上茶风格更为浓烈，坑涧茶则显得更加温润。这两种不同的特质，也代表了不同山场肉桂茶的两种独特风格。

九、肉桂都是一年只采一次吗？

事实上，大多数情况也并非如此。春季头采的茶叶原料，得益于茶树历经一个冬天的滋养孕育，其内质最为丰富，品质自然上佳。但采摘次序的靠后的茶叶原料，制作出来的茶品滋味感会逐渐趋于淡薄。对于那些长期品鉴肉桂茶的资深茶友而言，这样的差异是极易分辨的。

再者，当下武夷岩茶声名远扬，倘若仅仅依赖武夷山的茶叶产量，显然是远远无法满足市场需求的。如今，肉桂茶的种植区域早已突破武夷山的界限，甚至都扩展至南平市以外。

那些外山作为大宗商品的肉桂产区，由于规模较大，难以实现精细化的管理，其茶叶在市场上也难以维持高昂的售价。在此情形下，若一年仅进行一次采摘，无疑会对茶农的收益造成影响，所以从现实角度来看，一年采摘一次也是不切实际的。

十、肉桂是一个很有社交属性的茶类

如今，岩茶所蕴含的社交属性愈发凸显。在某些高端场合的茶桌上，倘若能够精准且独到地表达出自己对一泡肉桂茶的品鉴见解，往往会被视作一种出众的能力。这就像在高尔夫球场上一杆入洞般，令人赞叹。

此外，在互赠礼品的场景中，高品质名山场的肉桂茶也成为了一个颇为不错的选择。