冬天一到，寒风一吹，连大自然都放慢了脚步 —— 树叶落尽，小动物躲进巢穴，这就是中医说的 “冬藏”。咱们的身体也一样，不是要窝着不动，而是得用对方法 “蓄能”：把能量和营养好好藏进脏腑里，既能抵御外头的寒气，也能为来年春天攒足劲儿。

说起 “藏”，哪儿用得着找名贵食材？一日三餐里的烟火气，才是最好的滋养。关键就抓三点：暖脾胃、润脏腑、补得舒服不添堵。就像一锅慢慢炖出来的家常汤粥，热气腾腾的能驱寒，温润柔和的能抚平内燥，简单纯粹的能让疲惫的脾胃歇口气 —— 这才是最接地气的 “冬藏” 智慧。

今天分享的三碗汤粥，都是我家冬天常炖的，食材随手能买到，步骤也不复杂。炖上一锅，暖的不只是身子，还有全家人的心。

第一碗：萝卜羊肉汤

羊肉是冬天的 “暖身神器”，性温，能直接给身体补阳气，把温暖实实在在 “藏” 进骨子里。尤其适合那些一到冬天就手脚冰凉、怕冷的人，喝一碗浑身都能热起来。但羊肉吃多了容易燥，搭配白萝卜就刚好 —— 萝卜能理气消食，把羊肉的油腻和燥热化解掉，让补进去的温暖能顺畅循环，既补得进，又化得开。

【做法】

食材：带骨羊肉 500 克，白萝卜 1 根，生姜 3 片，葱段 2 段，花椒几粒，香叶 1 片（没有也可以省）

步骤：

1. 焯：羊肉冷水下锅，加姜片、葱段和一点料酒，煮沸后撇掉表面的血沫，捞出用温水冲干净 —— 这样处理的羊肉一点腥味都没有，肉质还特别嫩。
2. 炖：砂锅里加足量温水，放入羊肉、姜片、葱段、花椒和香叶，小火慢慢炖 1.5 小时。不用急，慢炖才能让羊肉的鲜味全出来。
3. 融：把白萝卜去皮切滚刀块，放进锅里再炖 20 分钟，直到萝卜吸饱了汤汁，变得晶莹剔透、一戳就烂。
4. 调：最后加少许盐和一点点白胡椒粉调味，撒上葱花就行。千万别放太多调料，会盖住食材本身的鲜。

喝汤的时候，先抿一口清汤，鲜得眉毛都要掉下来；再吃一块软烂的羊肉，一点不柴；最后啃一口清甜的萝卜，吸满了肉汤的精华。一股暖流从胃里慢慢往上冒，顺着四肢蔓延开，手脚很快就暖烘烘的 —— 这就是阳气被 “藏” 住，又慢慢释放的感觉，舒服极了。

第二碗：山药排骨粥

冬天天气冷，脾胃功能会变弱，而脾胃是咱们身体的 “消化工厂”，养藏得先把这个 “工厂” 养护好。山药性平，像厚厚的泥土一样，能健脾养胃；排骨提供优质蛋白，让营养更扎实；大米加小米一起，温中益气，还能让粥的口感更绵密。这碗粥炖得软烂黏稠，就是用最温和的方式，给身体打基础，让营养能被好好吸收、好好藏起来。

【做法】

食材：排骨 200 克，铁棍山药 1 段，大米半杯，小米半杯，生姜 2 片，枸杞少许

步骤：

1. 备：大米和小米提前泡 30 分钟，煮出来的粥更软糯；排骨冷水下锅焯一下，撇掉血沫；山药一定要戴手套去皮（不然手会痒），切成小丁后泡在水里，防止氧化变黑。
2. 炖：把焯好的排骨和姜片放进砂锅，加足量水，炖 40 分钟，让排骨的鲜味充分煮出来。
3. 融：加入山药丁和泡好的米，转小火慢慢熬 30 分钟，中途要不时搅拌一下，防止粘锅。
4. 调：等粥体变得绵密、山药快化开的时候，加适量盐调味，撒上枸杞，盖上盖子焖 5 分钟，让枸杞的香味融进去。

一勺舀起来，粥的稠滑、山药的粉糯、排骨的鲜香混在一起，入口即化。它一点都不给脾胃添负担，却能带来满满的满足感。我家总爱在早上或晚上炖一锅，老人孩子都爱喝，喝完整个人都觉得稳稳的、暖暖的。

第三碗：银耳雪梨百合汤

冬天最折磨人的就是 “外寒内燥”：外头冷得刺骨，屋里暖气又足，再加上吃点火锅、烤肉，很容易口干舌燥、皮肤紧绷，甚至咳嗽。“藏” 也需要滋润，这碗汤就是给身体 “补水” 的 —— 银耳、雪梨、百合都是滋阴润燥的好东西，能像春雨一样，悄悄滋养肺部和脏腑，把身体里的津液 “藏” 住，让人从里到外都润润的、透透的。

【做法】

食材：干银耳半朵，雪梨 1 个，干百合 1 小把，干莲子 1 小把，冰糖少许，枸杞几粒

步骤：

1. 发：银耳用温水泡发 1 小时，泡软后撕成小朵，把根部的黄蒂去掉（不然会有苦味）；百合和莲子也用温水泡软，莲子可以去掉莲心，怕苦的话。
2. 炖：把银耳、百合、莲子放进锅里，加足量的水，小火慢炖 1 小时，直到银耳炖出胶质，汤变得有点浓稠。
3. 融：雪梨去皮去核，切成块，放进锅里再炖 20 分钟，让雪梨的清甜融进汤里。
4. 调：加入适量冰糖，煮到冰糖完全融化，关火后撒上枸杞，利用锅里的余温焖 5 分钟，香味就出来了。

舀一勺看看，汤汁胶质丰盈，还能拉出丝来。口感清甜滑润，一点都不腻。我总爱睡前喝一碗，喝完喉咙润润的，夜里也不容易口干，睡得都更踏实。而且喝一段时间，会发现皮肤也没那么干了，整个人都透着一股水润劲儿。

其实真正的冬藏养生，从来不是什么复杂的学问，就藏在一日三餐的烟火气里。它不昂贵，也不麻烦，只需要我们多一点耐心，给家人炖一锅暖汤，让营养慢慢渗进身体里，让温暖悄悄留在心里。

这个冬天，不妨试试这三碗 “养藏汤”。当全家人围坐在一起，捧着热汤暖手，聊着家常，连空气里都是温暖的味道 —— 这大概就是冬天最幸福的样子，也是 “冬藏” 最好的意义。

也欢迎你把这份温暖的食谱，分享给更多你在乎的人，让更多家庭都能在冬天里，收获满满的健康和安宁。