7月买菜有讲究，这5种时令蔬菜不打农药，新鲜又便宜！不懂吃可惜

七月流火，菜市场里绿油油一片，各种时令蔬菜水灵灵地扎堆上市，价格也亲民得很！不过，这季节虫子也活跃，有些菜打药确实多。今天就给大家推荐5种七月正当季、基本不打农药的时令好菜，新鲜水灵还便宜，懂吃的人早就往菜篮子里装了！

① 藕带：水灵灵的“夏日小鲜肉”

藕带是莲藕的嫩茎，白白嫩嫩，脆生生的，带着一股独特的清甜。它生长在水下淤泥里，环境特殊，虫子不爱光顾，所以农人一般不需要给它喷药，特别干净！买的时候挑粗细均匀、颜色洁白、掐一下水分足的，特别新鲜。

推荐食谱：蒜蓉小米辣炒藕带

1. 新鲜藕带洗净，斜刀切成小段，泡在清水里防止氧化变黑（加点白醋更好）。大蒜拍扁剁成末，小米辣切小圈（怕辣可以少放点）。

2. 锅烧热倒油，油热后下蒜末、小米辣圈，小火煸出香味，别炒糊了，转大火！沥干水的藕带段立刻倒进锅里，快速翻炒个1分钟左右。

3. 加一小勺盐、一点点白糖提鲜，再沿着锅边淋入小半勺白醋（保持脆爽），快速翻炒均匀，藕带断生即可关火装盘。动作要快，脆嫩是灵魂！

② 红薯叶：接地气的“绿色宝藏”

过去常被当猪饲料的红薯叶，如今可是营养界的明星！叶子绿得发亮，口感柔嫩滑溜。它本身生命力超强，生长快，虫子也不太喜欢，农民伯伯基本不给它打药。摘嫩梢和嫩叶吃，口感最好。

推荐食谱：清炒红薯叶

1. 红薯叶摘下嫩叶和嫩茎，老梗去掉。仔细清洗干净，特别是叶子背面容易藏泥沙。茎和叶子最好分开（茎难熟一点）。

2. 大蒜多来几瓣，剁成末。干红辣椒1-2个，剪成小段（去籽更温和）。热锅热油（油稍多点更香），先下蒜末和干辣椒段，小火煸到蒜末微黄、香味扑鼻。

3. 转中大火，先把红薯叶的茎倒进去快速翻炒半分钟。接着把叶子全倒进去，大火猛炒！看到叶子迅速变软塌下去。

4. 加适量盐、一点点蚝油（可选），快速翻炒均匀，叶子完全变软熟透即可出锅。全程要快，别炒蔫黄了。

③ 马齿苋：田间地头的“天然药草”

马齿苋是生命力顽强的野菜，叶子肉肉的，吃起来带点天然的微酸，口感很特别。作为野菜，天生天养，完全没人给它打农药！凉拌、做馅儿都别有风味，清热又解腻。

推荐食谱：凉拌马齿苋

1. 摘取马齿苋的嫩茎叶，多洗几遍去泥沙。烧一锅水，水开后滴几滴油、撒一小撮盐，放入马齿苋焯烫1分钟左右，叶子变软颜色变深绿立刻捞出。

2. 捞出的马齿苋马上放入凉白开或冰水中过凉，这样颜色翠绿口感好。然后攥干水分，稍微切短点。

3. 碗里放蒜末、小米辣圈。烧一点热油（香油或普通油都行），淋在蒜末辣椒上激发出香味。然后加生抽、香醋（比例大概2：1或按喜好）、一点点盐、少许糖、几滴香油，搅匀。

4. 把调好的料汁倒入攥干水的马齿苋里，拌匀即可。酸辣开胃，特别适合夏天！

④ 丝瓜：清甜水润的“美人瓜”

丝瓜水水嫩嫩，自带清甜，是消暑好菜。它体内有天然的“防虫粘液”，虫子不爱啃，所以很少打药。买表皮光滑、摸起来硬实的，更新鲜，别买软趴趴的。

推荐食谱：丝瓜白玉菇鸡蛋汤

1. 丝瓜去皮（留点翠绿更好看），滚刀切块，马上泡在淡盐水里防止变黑。白玉菇去根洗净。鸡蛋打散，锅烧热倒少量油，油热后倒入蛋液，快速滑炒成嫩嫩的鸡蛋块，盛出备用。

2. 锅里再加点油（或者直接用煎蛋的底油），放入丝瓜块（沥干水）和白玉菇，中火翻炒1-2分钟，炒到丝瓜边缘有点透明。

3. 倒入适量开水（汤更白），水量根据你要喝多少汤定。大火煮开，转中火煮个3-5分钟，煮到丝瓜完全变软熟透。把之前炒好的鸡蛋块倒回锅里。加适量盐、一点点白胡椒粉（可选），搅匀即可关火。喜欢的话可以滴几滴香油。汤清味鲜！

⑤ 茴香菜：香气独特的“重口味”绿叶

茴香菜叶子细细的，有着非常浓郁独特的香气，爱的人爱死。这浓烈的气味本身就是天然的驱虫剂，虫子绕道走，自然无需打药。做馅儿一绝，味道浓郁！

推荐食谱：茴香菜猪肉丁包子

1. 面粉、酵母、温水（加一点点糖促进发酵）和成光滑面团，盖好放温暖处发酵至两倍大（这是包子皮的基础，可以提前做）。

2. 猪肉（带点肥的更香）切成小丁。茴香菜洗净，彻底甩干或晾干水分，切碎。大葱切末，姜切末。

3. 肉丁放入盆中，加葱姜末、生抽、老抽（上色）、蚝油、盐、白胡椒粉、适量香油。关键：先加入约肉量1/3的清水（或花椒水、高汤），用筷子朝一个方向使劲搅打，直到水被完全吸收，肉馅变得黏稠上劲。然后加入2-3大勺食用油（或香油），继续搅拌均匀锁住水分。

4. 把切好的茴香菜碎倒入调好的肉馅中。关键：先淋入1-2勺香油在菜碎上拌匀（锁住水分防止出水），然后再和肉馅混合均匀。尝一下咸淡，适当调整。

5. 发好的面团揉搓排气，分成小剂子，擀成中间厚四周薄的包子皮。放入足量馅料，包成包子。

6. 包好的包子放在蒸屉上（垫蒸笼纸或刷油防粘），盖好盖子，让它再醒发15-20分钟，包子变得轻盈饱满。冷水上锅，大火烧开后转中火蒸15-18分钟（时间根据包子大小调整）。关火后焖3-5分钟再开盖！防止包子塌陷。香气四溢的茴香肉丁包子就做好了！

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