50元/斤，销量大涨！苏州人吃笋干有点猛

后天就是大寒节气了

大降温在即

苏州人的餐桌上

离不开热气腾腾的

笋干烧肉、笋干炖鸡、笋干老鸭煲……

最近

南环桥市场日均笋干交易量

较上月同期增长近四成

批发价格为每斤30元至50元

南环桥市场干货区负责人包雯雷说

最近一周笋干卖得特别快

备货量比平时多了至少三成

福建等地的优质冬笋干

和袋装的水煮嫩笋干尤其抢手

市场上销售的笋干。苏报融媒记者 李想/摄

笋干因其“节节高”的吉祥寓意

成为苏州人必备的传统年货之一

老苏州有

“一弄勿弄、先浸笋干”的说法

笋干烹饪时有哪些注意事项呢？

苏州人偏爱节紧肉厚、颜色微黄的优质笋干。烹饪前，多数笋干需要提前泡发1至3天。

笋干烧肉是苏州餐桌上的常见菜肴，制作时，先将五花肉煸出油脂，再加入笋干慢烧，使笋干充分吸收肉汁，变得鲜香多汁，肉质肥而不腻，越煮越入味。

此外，笋干也可单独烹饪，如白汤煮笋或搭配其他食材，保持其天然鲜味。

市场负责人展示笋干。苏报融媒记者 李想/摄

包雯雷介绍

笋干的销售热潮预计会一直持续到春节后

只要天气和物流稳定

市场供应充足

价格也会保持相对稳定

来源：苏报融媒记者 李想 实习生 徐佳勋 通讯员 邹晔/文

编辑：经纬