不可迷信！春天6种“野菜”容易致癌，请转告家人朋友：千万别碰

“春天来了，野菜也该冒头了，可谁能想到，这满山的‘天然美味’竟会要了老李的命？”

52岁的曹岩（化名）是个地地道道的农村人，家住河北一个小山村，靠种地和偶尔打零工为生。

2023年3月，春风刚吹过山头，田野里开始冒出星星点点的绿色，曹岩和村里人一样，习惯了每年春天上山挖野菜。

他从小跟着父母干农活，家里条件不好，野菜是春天的“免费补给”，荠菜、苦菜、马齿苋这些，都是他眼里的宝贝。

那年3月初，曹岩像往年一样，扛着小锄头上了山。天气还有点凉，他穿着旧棉袄，背了个竹筐，沿着山坡找野菜。

挖了半筐荠菜后，他又发现一片长得挺嫩的野芹菜，绿油油的，看着就新鲜。他蹲下来，用手掰了掐，闻了闻，觉得味道不错，就一股脑儿塞进筐里。

回家后，他媳妇张罗着把野菜洗干净，焯水后凉拌了一盘，晚上还炒了个鸡蛋。

吃饭时，曹岩还跟儿子显摆：“这可是山里的野味，比你们城里超市卖的菜强多了。”儿子笑笑，没接话。

过了几天，曹岩觉得肚子有点不舒服，隐隐作痛。他没当回事，以为自己是前几天干活累着了，歇两天就行。

可到了3月中旬，疼痛越来越明显，尤其是吃完饭后，肚子胀得厉害，还老想吐。

他媳妇劝他去村卫生所看看，他摆摆手：“不就是闹肚子吗，吃点药就过去了。”

到了3月底，曹岩开始拉肚子，拉出来的东西黑乎乎的，还带点腥味。他瘦了快十斤，脸色蜡黄，媳妇急了，硬拉着他去镇上卫生院。

医生摸了摸他的肚子，又问了些问题，皱着眉说：“这不像普通的肠胃炎，得去县医院查查。”4月2日，曹岩被儿子开车送到县人民医院，挂了消化内科的号。

医院里，曹岩做了全面检查。

医生先给他开了血常规，结果显示白细胞计数12.5×10⁹/L（正常范围4-10×10⁹/L），血红蛋白110g/L（正常范围130-175g/L），提示轻度贫血。

接着做了腹部CT，报告写着“肝脏多发低密度灶，考虑转移性病变可能性大”。

医生又安排了胃镜和肠镜，胃镜显示胃黏膜正常，但肠镜发现降结肠有块3.5cm×2.8cm的肿块，表面糜烂出血，活检结果还没出来。

血清肿瘤标志物检查中，癌胚抗原（CEA）高达45ng/mL（正常值<5ng/mL），糖类抗原19-9（CA19-9）达到78U/mL（正常值<37U/mL）。

医生看了报告，表情凝重。

4月6日，活检结果出来了：结肠腺癌，中分化，伴局部淋巴结转移。

医生拿着片子和报告，跟曹岩媳妇说：“这病发现得晚了，已经扩散到肝脏，情况不太好。”

媳妇愣在原地，眼泪止不住地流。

曹岩躺在病床上，盯着天花板，半天没吭声。医生翻着病历，问了问最近的饮食习惯，媳妇提到他爱吃野菜，尤其是最近挖了不少野芹菜回来。

医生叹了口气：“野菜不是不能吃，但有些东西看着像野菜，其实有毒。野芹菜跟水芹长得像，可它含的生物碱能伤肝伤肠，时间长了，致癌风险不小。

你们咋不早点来看呢？这病拖不得啊！告诉家里人，别再随便挖野东西吃了，有些祸害是藏在‘天然’里的。”

这些“野菜”长得像美食，其实暗藏杀机
春天一到，满山遍野的绿色总让人忍不住想采点“天然食材”尝尝鲜。

可别以为只要是野生的就一定健康，有些野菜压根儿不能碰，尤其是那些模样跟常见蔬菜长得差不多，却带着毒性的家伙。

比如野芹菜，它跟市场上卖的水芹菜外形很像，叶子细长，茎有点脆，但闻起来味道更冲。

这东西里含有一种叫“呋喃香豆素”的物质，还有生物碱，吃了以后容易在体内堆积。

短时间可能只是肚子不舒服，可要是经常吃，尤其是没煮熟就下肚，这些毒素就会悄悄伤到肝脏和肠道。

研究表明，呋喃香豆素在动物实验里能引发细胞突变，长年累月下来，跟肝癌、肠癌这些病脱不了干系。别看它长在野外挺“干净”，实则是个隐形威胁。

还有像野茼蒿、灰灰菜这些，模样也挺诱人，可里面藏的草酸和硝酸盐超标，吃多了照样伤身。

所以，下次上山挖菜，别光看外形，认不准的千万别往嘴里送。

为啥这些野菜会让人得上癌症？
野菜致癌这事儿，不是吓唬人，是有科学道理的。

像野芹菜里的生物碱和呋喃香豆素，进入人体后会被肝脏代谢，可肝脏也不是万能的，毒素多了就处理不过来，时间一长，细胞就可能出问题。

医学上有个词叫“氧化应激”，意思是这些毒素会让身体产生太多自由基，自由基一多，就跟细胞里的DNA干上了，DNA要是受损没修好，就可能变成癌细胞。

野茼蒿和灰灰菜里的草酸和硝酸盐也有类似麻烦，草酸能跟钙结合，形成结石堵住肠道，硝酸盐在胃里还能转成亚硝胺，这可是公认的致癌物。

数据上来看，国内有研究统计过，长期吃不明野菜的人群，消化道癌症发病率比普通人高出15%-20%。

所以，别觉得野菜吃了多少年都没事，风险是慢慢攒出来的，等身体报警就晚了。

六种常见“毒野菜”，你可能天天路过
说到野菜，春天最容易碰上的“危险分子”得数这六种：野芹菜、灰灰菜、野茼蒿、马兜铃、曼陀罗和荨麻。

野芹菜前面说了，毒性不小；灰灰菜含高浓度草酸，吃多了伤肾还致癌；野茼_segment蒿硝酸盐多，处理不当就是慢性毒药；

马兜铃更厉害，含马兜铃酸，直接跟肾癌、肝癌挂钩，国际癌症研究机构早把它列为一级致癌物；

曼陀罗看着花儿挺漂亮，可全株有毒，误食能让人晕乎乎，甚至致命；荨麻表面毛刺带毒素，生吃能刺激肠胃，长期吃也埋隐患。

这六种野菜有个共同点，长得都挺“亲民”，跟家里的菜有点像，普通人很难一眼认出来。

专家提醒，采野菜得悠着点，尤其是这几种，路边看见也别好奇，碰都别碰。每年春天，医院里因误食野菜中毒的案例少说也有几百起，别让自己成下一个。

防患未然，野菜还能不能吃？
野菜真就一点不能吃了吗？也不是，但得讲方法。

别随便挖不认识的野草，认不清就别下手，市场上卖的正规野菜，比如荠菜、马齿苋，多少安全点，但也得焯水煮熟，把毒素去掉大半。

别老吃一种野菜，换着吃能降低风险，量也得控制，一次别超200克。数据上说，野菜里的毒素含量因生长环境不同差别很大，路边、工业区附近的野菜，污染重，毒性更高，尽量别采。

还有，身体本来就有毛病的人，比如肝功能不好、肠胃弱的，吃野菜更得小心，毒素代谢不掉更容易出事。

医生常说，野菜不是药，也不是营养品，吃错了比不吃还糟。

想尝鲜可以，但别拿命赌，告诉家里人，尤其是老人，别一股脑儿往篮子里装，健康比啥都重要。

信息来源：

不是迷信！春天6种“野菜”容易致癌，请转告家人朋友：千万别碰

2025-04-08 14:07·实纪视频

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