进入九月，遇上5种蔬菜别手软，晒成菜干囤起来，炖肉吃好下饭

今日是农历八月的最后一天，明天就正式进入九月了，而到了九月初三，就是霜降节气，昼夜温差达到一年的当中最大，在这种天气下，最适合晾晒干菜，所以趁着秋阳正好，大家不妨动起手来，把一些自己爱吃的菜，给晾晒出来，然后对其进行保存，冬天的时候，就不愁没有好菜吃了。

当下暑气已消，秋意已浓，大部分的瓜果蔬菜，在此刻也已经采收，所以说这个时候是制作菜干的黄金时节，一点不为过。尤其是各种蔬菜，在经历了长时间的生长之后，秋天营养达到最高，而且饱满丰盈，关键是价格也十分的亲民。

如果家里有多余的新鲜蔬菜，或者是喜欢吃菜干的话，不妨在这个时候多买些，然后制作成蔬菜干，到了冬天，把它们拿来炖肉吃，菜干吸收了肉的鲜美，会变得更加的入味，堪称是“下饭神器”。

第一种：干豆角

在这个时候，干豆角已经进入到了末尾的一个阶段，而且价格也比较的实惠，它是一种干的比新鲜好吃的菜，其独特的劲道，还有浓缩出来的甜香，当你把它和五花肉一起炖，风味绝佳，百吃不腻。

制作方法：挑选优质的豆角，不要选择太老的，清洗干净之后，放入到沸水当中焯水2—3分钟左右，豆角变软，颜色变深就可以捞出，然后找一个地方晾晒起来，把它晒至深褐色，质地比较的脆硬，就可以了。

贮藏方法：放入到密封的袋子当中，放在阴凉的地方，吃之前用温水泡发，吃的时候搭配这猪肉一起，尤其的美味。

第二种：茄子干

新鲜的茄子，非常的吸油，而把它制作成茄子干之后，就好吃很多了，这个时候是茄子大量上市的一个阶段，价格也比较的实惠，我们可以买些回来，把它制作成茄子干，当茄子干吸收汤汁之后，比新鲜的茄子会更有嚼劲。

制作方法：选择皮薄肉厚的一个茄子，然后洗干净之后，切成条状，用盐水浸泡，在上锅把它蒸制半熟，接着摊开在竹筛上，在阳光下曝晒3-4天，期间记得翻面，确保均匀干燥。

贮藏方法：把它放入到密封袋当中，然后要注意一定不能放入冰箱当中，我们要放在比较干燥的地方，不然的话，很容易发霉。

第三种：萝卜干

在江西有一道菜很是出名，那就是萝卜干炒油脂，这个是很多人的下酒神菜，新鲜的萝卜，含水量比较高，说实话口感并不是特别的好，但是经过晾晒之后，然后制作出来的萝卜干，吃这爽脆可口，非常的解腻。

制作方法：选择好青萝卜或者是白萝卜都可以，它们水分足，晒出来会更加的鲜甜，我们洗净之后，把它切成条，或者是切成片都可以，然后对其晾晒，然后用盐腌制一下，再挤去水分，这样更容易保存。

贮藏方法：把它晾晒好之后，要完全干硬，这个时候就可以放入到密封罐当中了，而且环境也要干燥。

第四种：土豆干

如果家里土豆比较多，吃不赢的话，这个时候，我们不妨晒一点土豆干，新鲜的土豆其实不太好保存，而且很容易长芽，出现毒性，而晒成土豆干之后，韧中带糯，特别适合炖菜吃。

制作方法：选择新鲜的土豆，清洗干净之后，我们可以把它切成片，然后对其进行晾晒，也可以简单蒸一下，然后进行晾晒，阳光下晒3-5天，至完全干硬呈半透明状。

贮藏方法：土豆干直接可以放入到干净的玻璃罐当中进行保存，吃的时候，用温水泡软，然后搭配着猪肉一起就可以吃了。

第五种：马齿苋

在秋天的时候，马齿苋迎来了疯长，这个时候房前屋后，都是这种菜，如果是新鲜的话，非常的不好吃，还带着酸味，但是把它晒干之后，口感就会好很多，尤其是搭配着猪肉一起，特别的解腻。

制作方法：选择无污染的马齿苋，清洗干净之后，放入沸水当中焯水，然后晾晒干，就可以得到马齿苋干了。

贮藏方法：晒干的马齿苋，放入到塑料袋当中，要记得去掉多余的一个水分，这样吃起来，口感柔韧有嚼劲，特别下饭。

九月到了，家里有新鲜的蔬菜比较多，这个时候不妨多晒一些，然后对其进行保存，等到冬天来的时候，把它拿出来炖肉吃，满屋飘香，特别的下饭。