冰箱里，放了1年的香肠腊肉，还能吃吗？幸亏早知道，长知识了！

一到年底，家家户户，都会灌香肠、腌腊肉，吃不完的，就往冰箱里一塞，可有时候一忘就是一整年。

不少人都纳闷：冰箱里放了1年的香肠腊肉，到底还能不能吃？

今天我就说说这个事儿，答案其实就在细节里，搞懂了既不浪费粮食，也不委屈肚子。

首先得明确一点：冰箱不是“保险箱”，低温只能延缓细菌繁殖，不能彻底杀死细菌。

香肠腊肉肉虽然经过了盐渍、烟熏的处理，本身有一定的防腐能力，但在冰箱里放1年，风险还是不小。

咱们先看外观和气味，这是最直观的判断标准。如果香肠腊肉的颜色，还是红润有光泽，摸起来干爽不黏手，闻着只有肉香和烟熏香，没有酸味、霉味、哈喇味，那大概率还能吃；

可要是表面发黏、长了霉点，或者闻着有怪味，那直接扔了别犹豫，吃了容易闹肚子。

然后要注意储存方式，这是决定，能不能吃的关键。

如果是真空包装、全程冷冻，而且冰箱温度稳定在-18℃，那么1年的时间，香肠腊肉的品质，下降有限，只要没变质就能吃；

但如果是用保鲜袋随便装着，或者反复解冻又冷冻，那就算只放半年，也可能滋生细菌。

反复解冻，会让肉里的水分流失，还会让表面的细菌大量繁殖，这种情况下，放1年的香肠腊肉，就别冒险了。

还有个容易被忽略的点：香肠腊肉的油脂氧化问题。就算没发霉没异味，放了1年的腊肉香肠，油脂也可能已经氧化，吃起来会有一股“油耗味”，口感又干又柴。

这种氧化的肉，不仅不好吃，还可能产生有害物质，对身体没好处，尤其是家里的中老年朋友，肠胃比较敏感，尽量别吃。

最后教大家几个小妙招，延长香肠腊肉的保质期。

第一，做好的香肠腊肉，彻底晾干后，用真空袋分装密封，写上日期再冷冻；

第二，尽量避免反复解冻，吃多少取多少；

第三，冷冻超过6个月的香肠腊肉，吃之前最好彻底蒸透煮透，高温能进一步杀灭细菌。

其实香肠腊肉，还是新鲜的好吃，风味足、口感佳。

以后别再把香肠腊肉，在冰箱里放一年了，趁着新鲜吃，才是最香最安全的！