“京蒙甄味 情牵草原” 来北京民族饭店内蒙古美食节品地道草原风味

2025年5月9日——为深化京蒙两地文化交流、共筑民族团结精神纽带，由锡林郭勒盟行政公署、民族文化宫、内蒙古自治区人民政府驻北京办事处联合主办2025北京·内蒙古锡林郭勒盟二连浩特市、苏尼特左旗、苏尼特右旗“铸牢中华民族共同体意识工作成果汇报展”系列活动，北京民族饭店承办的“京蒙甄味 情牵草原”美食品鉴活动在北京民族饭店四季餐厅隆重启幕。作为“铸牢中华民族共同体意识”成果汇报展的重要组成部分，活动以美食为媒，架起京蒙两地情感交融的桥梁，生动诠释中华民族多元一体的文化魅力。

活动以“京蒙甄味 情牵草原”为主题，汇聚内蒙古锡林郭勒盟三地优质食材与特色菜品。苏尼特羊被誉为“草原珍珠”，烤全羊选用5-6月苏尼特羔羊制成，是蒙古族招待贵宾的最高礼遇，鲜嫩多汁、瘦而不柴，散发着浓郁的香气，且毫无膻味。承载着浓郁的草原风情，打造了一场跨越地域的味觉盛宴。

开幕式上，民族饭店党委书记、总经理郝志勇在致辞中强调：“十五天的盛宴，不仅是草原风味与首都文化的交融，更是京蒙两地携手书写“中华民族一家亲”的生动实践。”

开幕式现场亮点纷呈，锡林郭勒盟三地代表团特别呈现非物质文化遗产蒙古族毡绣技艺作品。匠人以羊毛为材，通过染色、擀制、刺绣等工艺，将草原图腾与自然风貌凝于方寸毛毡之上，吸引众多观众驻足品鉴。同步设立草原特色展台，涵盖风干牛肉、有机奶制品等，以“绿色生态”为标签，展现内蒙古乡村振兴的丰硕成果。

乌兰牧骑演出团的登场将活动推向高潮。这支被誉为“草原红色文艺轻骑兵”的队伍，以马头琴齐奏《万马奔腾》为美食节拉开序幕，磅礴的琴声再现万马驰骋的震撼场景，琴弓翻飞间，令观众仿佛置身苍茫草原；笛子二重奏《喜悦》以欢快旋律描绘牧民丰收的盛景，表演者身着传统服饰，每一个音符都饱含着民族文化的独特韵味，观众们深深沉浸其中；群舞《萨仁呼和》（蒙古语意为“皎洁的月光”）以柔美身姿演绎月光洒落草原的诗意画卷；女声独唱《春天的芭蕾》将草原春日的生机勃勃展现于眼前；压轴节目呼麦表演《山的那边》以“一人双声”的古老技艺，模拟风声、马嘶与山谷回响，勾勒出草原的辽阔与神秘，掌声经久不息。

通过此次美食节，北京民族饭店不仅为广大消费者带来了一场味蕾上的盛宴，更为内蒙古当地的非遗传统文化与特色美食提供了一个展示的平台，拓宽了发展的渠道。同时也传承和弘扬了中华民族优秀传统文化，让更多的人了解和认识到民族文化的独特价值，增强了民族文化的自信心和自豪感。

苏尼特烤全羊

- 历史文化：是蒙古族招待贵宾的最高礼遇，多在隆重宴会或祭典供献时用，元明清时期，苏尼特羊便是宫廷贡品。

- 制作工艺：选用5-6个月的苏尼特羔羊，经宰杀、烫毛、煺毛、腌渍、调味等多道工序后，用特制烤炉慢烤将近三个小时，直至外皮金黄酥脆，内部鲜嫩多汁。

- 口感特色：外皮酥脆可口，咬下去发出“嘎吱”声，羊肉鲜嫩多汁、瘦而不柴，每一丝肉都散发着浓郁的香气，且毫无膻味。 

烤羊排

- 原料选择：一般选用鲜嫩的羊肋排或羊脊排，肉质鲜嫩且肥瘦相间，口感丰富。

- 制作方法：将羊排洗净，用洋葱、姜、蒜、料酒、酱油、孜然等调料腌制入味，然后放入烤箱或烤架上烤制，期间需不断翻面并刷上食用油或酱料，直至表面金黄酥脆。

- 口感特色：外焦里嫩，肉烂味香，羊排边缘烤至微焦，咬起来香酥可口，内部肉质保持鲜嫩，肉汁丰富，香料的味道与羊肉的鲜美完美融合。 

苏尼特骆驼掌

- 食材特性：苏尼特骆驼掌肉质异常细腻富有弹性，似筋而更柔软，是骆驼躯体中最活跃的组织，营养丰富。

- 制作工艺：通常需要先将骆驼掌进行浸泡、清洗、煮制等初步处理，去除杂质和异味，然后加入多种香料和调料，采用炖、焖、煨等方式进行长时间烹制，使其入味软烂。

- 口感与风味：口感软糯，入口即化，香味浓郁，具有独特的肉香，且由于烹饪过程中吸收了大量的香料味道，味道层次丰富。

奶食

- 奶豆腐：将鲜奶发酵后制成，口感细腻，可直接食用，也可用于制作菜肴，味道酸甜可口，富含蛋白质和钙等营养成分。

- 奶皮子：由鲜奶煮沸后表面凝结的脂肪层制成，口感香脆，营养丰富，是制作奶茶和其他奶食的重要原料，带有浓郁的奶香味。 

- 奶茶：将砖茶打碎，加水煮沸，滤去茶叶渣后加入鲜牛奶，再根据个人口味加入适量的盐。奶香与茶香完美融合，醇厚丝滑，咸味独特，既能解渴又能充饥，是蒙古族日常生活中不可或缺的饮品，具有暖胃驱寒、补充能量的功效。

风干牛肉烩菜

将风干牛肉泡发后切成小块，与土豆、胡萝卜、白菜等时令蔬菜一同烩制。风干牛肉嚼劲十足，越嚼越香，吸收了蔬菜的清甜与汤汁的醇厚，蔬菜也融入了牛肉的咸香，荤素结合，滋味浓郁。

金米风干肉

将风干肉切成小块，与金黄的小米一同蒸煮。风干肉咸香浓郁，小米吸收了肉香，变得软糯鲜香，米粒颗颗分明，口感丰富，既有风干肉的嚼劲，又有小米的软糯香甜 。

羊肉串

精选新鲜羊肉，切成小块，用铁签或竹签串起，撒上孜然、辣椒面、盐等调料，在炭火上烤制。炭火赋予羊肉独特的焦香，鲜嫩的羊肉搭配香辣调料，香气四溢，是备受喜爱的大众美食。

血肠&肉肠

- 血肠：将新鲜羊血与切碎的羊油、洋葱、盐等调料混合灌入肠衣，煮熟后切段。口感软糯，入口即化，羊血的鲜香与羊油的醇厚相互交融，风味独特。

- 肉肠：以羊肉为主料，加入适量的盐、花椒等调料灌入肠衣煮熟。肉质紧实，肉香浓郁，吃的时候可以搭配蒜汁或韭菜花酱，解腻提味。

蒙古包造型甜品、呆萌的茉莉白桃慕斯小羊，把人带到了风吹草低见牛羊的草原。

“京蒙甄味 情牵草原”内蒙古美食节活动将持续至5月23日。在体验特色美食期间，民族饭店还将举办一系列丰富多彩的活动，包括“翰墨传情”书法互动，特邀书法家现场指导，宾客可挥毫书写蒙汉双语祝福卡；“畲韵粽香”非遗体验：畲族非遗传承人展示传统长情粽粽制作技艺，邀请家庭共同包裹长情粽，以粽叶清香传递民族共融之情。欢迎广大消费者前来品尝美食，体验多民族非遗文化，共同感受中华民族优秀传统文化的独特魅力。