1、凉拌豆腐干

做法:

1、豆腐干切丝、大蒜切末、大葱切丝、小米椒和香菜切段；

2、锅中水开放入豆腐丝焯水1分钟，焯好水捞出控干水分；

3、放入小米椒、蒜末、香菜和大葱丝，加两勺生抽、两勺醋、少许白糖、少许盐、鸡精、两勺辣椒油抓拌均匀即可。

2、凉拌莴笋

做法:

调酱汁:碗中放干辣椒、蒜末、葱花、辣椒面、白芝麻，淋上两勺热油后激发出香味后，再加两勺生抽、一勺蚝油、两勺陈醋、半勺白糖拌匀即可。

3、凉拌折耳根

做法:

1、折耳根切小段，加蒜末、小米辣、香菜 、辣椒面、白芝麻淋上热油，再加一勺生抽、蚝油、陈醋、少许盐、白糖抓匀腌制十分钟即可。

4、凉拌鸡翅尖

做法:

1、调味:生抽三勺、蚝油一勺、白糖半勺、鸡精适量、香油一勺；

2、鸡翅尖冷水下锅加葱姜料酒煮十五分钟捞出过冷水(边煮边捞浮沫)；

3、碗里放上配料食材和调味，抓拌均匀等十分钟入味即可。

5、凉拌卤牛肉

做法:

1、牛腱子肉洗干净泡出血水，牛腱子冷水下锅，放入葱姜和料酒焯水；

2、焯好水捞出洗干净，重新冷水下锅，放入葱姜、花椒、桂皮、香叶、干红辣椒、冰糖、八角，放入黄豆酱、两勺生抽、一勺老抽，大火煮开后转小火煮一个小时。煮好后闷一会，用保鲜膜包裹住放入冰箱冷藏一夜；

3、调个料汁:碗里放入蒜末、熟白芝麻、小米椒，泼入热油。加一勺生抽、少许蚝油、少许白糖、少许鸡精搅拌均匀备用；

4、牛肉切片放入盆里，再放入一大把香菜，倒入调好的料汁，再放两勺辣椒油，拌匀即可。