号称“天然健康”，却可能致癌！这种油别再给孩子吃了

还有一周就是春节，家家户户都忙着置办年货。在琳琅满目的年货中，一种标榜“古法酿造”、“原香纯正”的土榨花生油，格外受欢迎。

许多人觉得它香味浓郁、充满“锅气”，是给家人做饭的首选；逢年过节送礼，也显得诚意十足、朴实健康。有些口碑好的作坊，甚至需要提前预订，堪称年货界的“抢手货”。

然而，一个必须警惕的事实是：这种备受青睐的“香饽饽”，却可能暗藏健康风险。无论是自家食用，还是赠送亲友，我们都不建议购买土榨花生油，尤其不要用它给孩子做菜。

土榨花生油闻着香、吃着香

却可能暗藏「超强致癌」毒素

土榨油由于杂质较多，且含有更丰富的挥发性香味成分，因此闻起来、吃起来都让人觉得格外香醇。

然而，这种浓郁的香味背后，却容易让人忽略它隐藏的最严重风险——黄曲霉毒素超标。

黄曲霉毒素包含多种分子类型，其中黄曲霉毒素 B₁，毒性强、污染普遍，是土榨花生油中最常见的一种。

它被世界卫生组织国际癌症研究机构（IARC）列为 I 类致癌物，具有强烈的肝毒性、致突变性与致癌性，对人体健康威胁极大。

更令人警惕的是实际监测数据。

一项山东地区的抽检报告[2]显示，在110批次土榨油样品中，80% 都检出了黄曲霉毒素 B₁。

其中，黄曲霉毒素总量（B₁+B₂+G₁+G₂）超过 20 μg/kg 的 7 批次样品中，黄曲霉毒素 B₁ 的检出值均逼近国家标准上限（20 μg/kg），安全风险不容忽视。

儿童和青少年的身体尚在发育，解毒和DNA修复系统不如成人成熟，细胞增殖却更为活跃。因此，他们对黄曲霉毒素这类遗传毒性致癌物异常敏感。即便是长期低剂量的膳食摄入，也可能带来不可逆的健康损伤。

那么，土榨花生油中的黄曲霉毒素究竟从何而来？

黄曲霉、寄生曲霉等产毒真菌广泛存在于自然界。从花生种植、收获、晾晒，到收购、仓储、运输的每一个环节，如果条件不当，都可能滋生毒素。花生作为大宗农产品，无法做到逐颗筛选，而肉眼也难以判断其内部是否已被毒素侵染。

更令人担忧的是，如果榨油设备清洁不到位，一旦加工了含毒花生，残留的毒素就可能持续污染后续多个批次，形成“交叉感染”。

需要强调的是，网络上流传的 “加热祛毒”“加盐杀菌”等方法，对黄曲霉毒素完全无效。它的化学性质非常稳定，常规烹饪温度根本无法将其破坏。

即使侥幸避开了黄曲霉毒素这一关，买回家的土榨油在烹饪时，还可能因烟点低、杂质多而产生更多有害物质，继续威胁孩子的健康。

土榨油生产工艺不过关

炒菜还会有其他安全风险

土榨油的制作工艺远比大型油脂工厂简单，通常只是经过加热和机械压榨。在加热原料时，如果温度控制不当，局部过热就极易产生苯并芘等多环芳烃类致癌物。

由于缺乏正规厂家所具备的物理、化学及生物等多重脱毒去杂工艺，普通小作坊根本无法有效控制食用油中的毒素和杂质含量。这直接带来了两大不容忽视的食品安全隐患：

土榨花生油杂质多易氧化，影响口味还可能引起肠道不适

土榨花生油由于未经专业精炼，大量蛋白质、粗纤维、糖分乃至粉尘杂质残留其中，导致油体浑浊、低温易凝固。

这些本质上是工艺粗糙、品质低下的表现，却常被刻意包装成“原生态”“无添加”的“好油”特征，误导了不少消费者。

此外，土榨花生油通常不添加抗氧化剂，其中的维生素和不饱和脂肪酸极易氧化，不仅会产生“哈喇味”，还会生成醛类、酮类等有害物质。

不少人因觉得弃之可惜，仍会继续使用。殊不知，这类油不仅风味变差，长期食用还可能引起胃肠道不适，损害孩子与家人的健康。

土榨花生油烟点低，加热易产生多种有害物质，有潜在的致癌风险

土榨花生油由于杂质含量高，仅需稍作加热便易产生大量油烟。这些油烟并非单纯的气化油脂，而是由多种有害颗粒物和化学物质混合组成，类似于常见的PM2.5与PM10，长期吸入会增加患肺癌等疾病的风险。

更值得警惕的是，油烟中可能含有I类致癌物苯并[a]芘，它具有遗传毒性、神经毒性等多种危害，对健康构成潜在威胁。

即使家中使用油烟机，仍会有一部分有害物质残留于食物中，最终被孩子和家人摄入体内。

需要强调的是，这些安全问题并非仅存在于土榨花生油中，市面上常见的土榨菜籽油、土榨芝麻油等，同样面临类似的风险。

天然自榨 ≠ 安全健康

从食品安全角度建议

各类土榨油再香也别给孩子吃

“天然”并不等同于“安全”，在食品生产中，它往往意味着质量缺乏稳定控制。土榨油大多未经系统的食品安全检测，其风险难以评估。相比之下，正规企业的花生油生产在安全与卫生方面更有保障：

原料在入库前会经过严格筛选，确保黄曲霉毒素含量符合安全标准；

生产过程中设有多道精炼工序，有效降低油脂中的杂质含量；

所有压榨、过滤设备均按规定进行使用前后的彻底清洗与消毒。

总而言之，土榨油香气再浓，也不宜食用；尤其不应让孩子接触这类风险较高的油品。

选购食用油时，请通过正规渠道购买，认准包装上完整标注的食品名称、规格、生产厂家等信息，并确认带有 SC 生产许可标志。开封后注意在保质期内避光、阴凉保存，合理食用。

来源: 网络综合整理

版权归原作者所有，向原创致敬

《母爱好时光》热线:0451-82898800

编 辑:琬璘

审 核:崔英

终 审:凯淇