小手酿鱼香 童心传非遗 九江娃娃当起“非遗小匠人”

6月21日，正值夏至日，九江镇南方社区格外热闹。社区党委、街坊会联手广东远航酒业集团党委和本地企业臻盛食品，开展了一场融合节气文化、渔乡智慧与非遗技艺的沉浸式研学之旅，以"一节气、一条鱼、一道匠心美食"为脉络，串联起家校社企共育的文化传承纽带。

活动一开始，老师就抛出有趣的问题：“谁知道夏至有哪‘三候’？”孩子们的好奇心一下子被勾起来了。大家七嘴八舌，最终在老师引导下明白了：夏至时，鹿角会脱落、知了开始鸣叫、一种叫半夏的植物开始生长。原来，北回归线上这最长的一天白昼，还催生了九江人独特的“吃鱼过夏至”的老讲究。

最让孩子们兴奋的动手环节来了。他们化身“非遗小匠人”，亲手体验酿鲮鱼这门老手艺。孩子们先把手洗得干干净净，系上小围裙，戴上手套，分好小组就开始忙活。取鱼肉要小心细致，剁成鱼蓉得有点耐心；调好味的馅料再塞回鱼肚子里，劲道要均匀；最后给酿好的鱼定型，更是屏住呼吸，生怕弄破了鱼皮，最终将一条条自己亲手做出来的酿鲮鱼摆在盘子里。传统手艺的智慧，就在这一揉一捏间传到了孩子们的小手上。

师傅现场示范怎么把酿鲮鱼煎得两面金黄、外酥里嫩。到了品尝时刻，孩子们夹起自己参与制作的酿鲮鱼，小口尝着，鲜香的味道在嘴里化开，脸上都是满足的笑。

“夏至是大自然给的礼物，酿鱼是智慧的传承。”一位组织者说，这场研学活动，把传统的夏至节气、九江特有的渔乡文化，以及非遗酿鲮鱼，巧妙地串在了一起，当孩子们掌心还留着鱼肉的鲜味，九江人“鱼去骨、味更鲜”的饮食智慧，正通过这条由家庭、学校、社区和企业共同搭建的纽带，流淌进新一代的心田里。

文/南海融媒记者 梁慧恩 通讯员 陈思颖

图/视频 通讯员提供