“立冬不补，寒冬受苦”，今日立冬，常吃这3样，健脾强身体质棒

“立冬不补，寒冬受苦”！立冬过后，气温骤降，人体阳气渐收、阴气渐盛，脾胃功能，也随之减弱，此时若能针对性食补，既能补充秋冬消耗，又能增强体质抵御严寒。

今日立冬，无需追求山珍海味，一碗山药瘦肉粥、一盘菠菜炒鸡蛋、一锅白萝卜烧牛腩，便是最贴合时节的养生美味，健脾养胃、益气强身，让你整个冬天少受苦、体质棒。

1.【白萝卜烧牛腩】

这道菜，堪称立冬暖身“扛把子”。白萝卜性凉味甘，富含维生素C、膳食纤维，及多种矿物质，能促进肠道蠕动、增强免疫力；可消食化积、下气宽中。

而牛腩性温，富含优质蛋白和铁、锌等微量元素，能补脾胃、强筋骨、益气养血，二者搭配，一凉一温中和性味，既能避免温补太过上火，又能兼顾营养与口感。

做法：

【1】牛腩切块冷水下锅，加姜片、料酒焯水去血沫，捞出用温水冲洗干净；

【2】锅中放少许油，下葱段、姜片、八角、桂皮炒出香味，倒入牛腩翻炒至表面微黄，加生抽、老抽翻炒上色，再倒入足量热水，没过食材，小火慢炖1小时；

【3】白萝卜去皮切滚刀块，放入锅中继续炖20-30分钟，至牛腩软烂、萝卜透明，加适量盐和少许冰糖调味，大火收汁即可。

2.【菠菜炒鸡蛋】

菠菜富含胡萝卜素、叶酸、铁元素及膳食纤维，能补充人体所需营养，促进新陈代谢；

鸡蛋则是优质蛋白的绝佳来源，易消化吸收，可增强体质。

做法：

【1】菠菜摘洗干净，放入沸水中焯烫10秒，去除草酸后捞出沥干水分，切段备用；

【2】鸡蛋打入碗中，加少许盐和温水搅拌均匀（加温水让鸡蛋更嫩滑）；锅中放适量油，油热后倒入蛋液，炒至定型后盛出；

【3】锅中留少许底油，下蒜末炒香，倒入菠菜快速翻炒1分钟，再倒入炒好的鸡蛋，加少许盐、生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

3.【山药瘦肉粥】

立冬后的养胃暖心必备。山药是药食同源的佳品，含黏液蛋白、淀粉酶等成分，能保护胃黏膜、促进消化；山药可补脾养胃、生津益肺。

瘦肉富含蛋白质和血红蛋白，能补铁补血、增强抵抗力，与大米同煮成粥，温和易消化，特别适合秋冬脾胃虚弱的人群。

做法：

【1】大米淘洗干净，提前浸泡30分钟；山药去皮切滚刀块（怕氧化可泡在清水中），瘦肉切小丁。

【2】锅中加足量清水烧开，倒入大米煮15分钟，至米粒开花；放入山药块，转小火慢熬20分钟，至山药软烂；

【3】倒入瘦肉丁，搅拌均匀后，煮5-10分钟，至瘦肉熟透；最后加适量盐、少许胡椒粉，调味即可。