文|仁慈善良客

编辑|H

在日常生活里，鸡蛋、鸭蛋是餐桌上的常客，可鹅蛋却比较少见。

“春天吃鹅蛋，一年不头疼”，老人们常念叨着，说鹅蛋营养丰富，是实打实的“营养蛋”。

它个头大，营养价值也远超鸡蛋 ，可为啥在市场上难觅踪影，吃的人也不多呢？

今天咱就来好好唠唠。

鹅蛋产量低，市场供应少

母鸡几乎全年都能下蛋，不太受季节和气候的影响。

可母鹅就不一样了，对温度变化特别敏感，只有在春秋两季特定时间段才产蛋 。

这就使得鹅蛋的产量比鸡蛋少很多。

我有个朋友，去年她妈心血来潮养了5只大鹅，她爸负责日常照料，菜是自家菜园和地里的，即便如此，光买玉米面和豆饼就花了500多块钱。

养了一整年，从开窝下蛋到过年，才攒了40多个鹅蛋。

这才知道，鹅可不是天天能下蛋的，物以稀为贵，价格自然就上去了 。

不仅产蛋季节受限，鹅的产蛋量本身也不高。

和一天能下一个蛋的母鸡相比，母鹅产蛋频率低。

这就导致市场上鹅蛋的供应量少，大家不容易买到，自然吃的机会也就少了 。

养殖成本高，价格不亲民

俗话说“家鸡打得团团转，大鹅拧脖要你命”，这句俗语把鹅的倔强脾气展现得淋漓尽致。

鹅不好饲养，不仅对饲料要求高，还很能吃能拉 。

养一只鹅的成本比养鸡高很多，养大鹅的成本甚至比养一头猪还高。

这样一来，鹅蛋的价格也就居高不下。

普通鸡蛋也就六七毛钱一个，而鹅蛋至少得四块钱一个，贵一点的甚至要十块钱一枚 。

价格相差这么大，一个鹅蛋够买五六个鸡蛋了，从性价比来说，很多人就更愿意选择鸡蛋，这也是鹅蛋销量低的一个重要原因 。

口感和味道不讨喜

鹅蛋的口感不太好，吃起来要比鸡蛋和鸭蛋粗糙一些。

不管是煮着吃，还是腌着吃，都不如鸡蛋和鸭蛋受欢迎 。

虽然有人说青辣椒（辣点的）炒鹅蛋很好吃，但这种做法比较小众。

还有人吐槽鹅蛋有腥味，不过也有人反驳，说农村自己放养的鹅下的蛋，水煮后是淡淡的甜味，根本没有腥味，而水煮鸡蛋还有股鸡粪味。

但市场上一年四季都能买到的鹅蛋，很多是养殖场的，可能就是大家觉得“鹅蛋腥”的原因 。

对大多数人来说，口感和味道是影响食物选择的关键因素，鹅蛋在这方面不占优势，吃的人自然就少 。

民间说法和认知误区

在民间，一直流传着一些关于鹅蛋和鹅肉的说法。

有人说鹅肉是“大发物”，有些特殊病人吃了，马上就会发病。

我身边就有这样的例子，我母亲就是这类人，有一次吃酒席，不小心吃了鹅肉，还没到家就发病了 。

这种观念让很多人对鹅蛋也产生了顾虑，觉得鹅蛋可能也不适合某些人吃 。

还有人觉得鹅蛋是凉性的，身体有病的人吃了会加重病情，只有热性体质的人才适合吃 。

像我家，女儿是热性体质，就只能吃鹅蛋或者鸭蛋；公公婆婆适合吃鹌鹑蛋或者鸽子蛋；我和老公吃鸡蛋。

这种对食物属性和人群适配的认知，也在一定程度上影响了鹅蛋的受众范围 。

营养价值高，却被忽视

其实，鹅蛋的营养价值不容小觑。

每100克鹅蛋含14克蛋白质，比鸡蛋略高，而且氨基酸组成更接近人体需求模式，对于健身人士和术后恢复人群来说，是非常理想的天然补剂 。

它的铁含量是鸡蛋的2倍，搭配维生素B12，特别适合孕妇补血 。

硒元素含量高，堪称天然抗氧化剂，维生素A含量比鸡蛋高1.5倍，护眼效果好 。

很多人只看到了鹅蛋的缺点，却忽视了它的这些优点。

如果能合理烹饪，充分发挥鹅蛋的营养价值，说不定会有更多人愿意尝试吃鹅蛋 。

烹饪方式有局限

在烹饪方式上，鹅蛋也比较受限。

鸡蛋和鸭蛋的做法多种多样，可以做鸡蛋羹、鸭蛋松花蛋等，而鹅蛋常见的做法就比较少 。

除了炒鹅蛋、煮鹅蛋，似乎很难想到其他特别的吃法。

这也让很多人对鹅蛋的兴趣不高，毕竟谁都喜欢吃法多样的食物 。

鹅蛋少有人吃、也很少有人卖，是产量、成本、口感、认知等多方面因素共同导致的 。

不过，随着人们对食物营养价值的重视和对美食探索的深入，说不定以后鹅蛋也能走进更多人的餐桌 。

大家有没有吃过鹅蛋呢？

对鹅蛋又有什么看法呢？欢迎在评论区分享。

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