不用早起！3道海南风味营养早餐，简单好做还养胃

在海南的清晨，一碗嫩滑的豆腐脑配上酥脆的花生米，再淋上一勺鲜香的海虾酱，就是唤醒味蕾的绝佳早餐。这道早餐不仅做法简单，还富含优质植物蛋白，搭配海岛大叔的专属巧招，新手也能轻松拿捏。

海岛大叔的美食巧招：咱们海南的豆腐脑讲究“嫩如凝脂”，做的时候别用普通豆腐，选本地新鲜的内酯豆腐，开盖直接划成小块，省去点卤步骤，省时又省力。煮的时候水开后转小火，放入豆腐块轻轻推匀，避免煮碎，煮1分钟就能出锅。

调味是灵魂，海岛大叔教大家一个海南风味蘸料：碗里放一勺蒜末、一勺生抽、半勺香醋，再舀一勺咱们海南特产的海虾酱，淋上滚烫的豆腐脑汤汁，撒一把炸得金黄的花生米和葱花，香味瞬间就出来了。

除了豆腐脑，还有两款海南人常吃的快手营养早餐，做法同样简单。

第一款是椰子香煎馒头片，用海南老椰子的椰肉擦成丝，拌上少许白糖，均匀铺在切好的馒头片上，平底锅刷一层薄油，小火煎到两面金黄即可。椰香浓郁，馒头片外酥里软，富含碳水和膳食纤维，能给身体补充满满能量。

海岛大叔的美食巧招：煎馒头片时，先把馒头片在清水里快速蘸一下再煎，这样煎出来的馒头片外脆里嫩，不会发干，还能吸满椰丝的香味，口感更丰富。

第二款是虾仁葱花鸡蛋饼，准备2个鸡蛋打散，加一把海南本地的新鲜虾仁（切成小丁）、适量葱花和半勺盐，搅拌均匀。平底锅刷油，倒入蛋液，小火煎到两面金黄，切成小块就能吃。鸡蛋和虾仁提供优质蛋白，葱花增添风味，10分钟就能做好，营养又饱腹。

海岛大叔的美食巧招：想让鸡蛋饼更嫩滑，加蛋液的时候可以兑半碗椰子水，代替清水，煎出来的鸡蛋饼带着淡淡的椰香，比普通鸡蛋饼更好吃，还更符合咱们海南人的口味。

这三款早餐做法简单，食材常见，营养均衡，不管是上班族还是宝妈都能轻松驾驭，快跟着海岛大叔一起试试吧！