明日小寒，别忘了吃“小寒四宝”，暖身驱寒，精神抖擞迎新年

明日就是小寒啦，这可是二十四节气里倒数第二个节气，也意味着一年中最冷的时候正式拉开帷幕。在这样寒意逼人的日子里，咱们可得好好滋补暖身，以饱满的精神迎接新年。民间有“小寒四宝”的说法，它们可是应对寒冷天气的法宝。接下来，我就把这四道美食的详细做法分享给大家，让你轻松在家就能做出美味又养生的佳肴。

一、醋溜白菜做法

所需食材：白菜半颗、大蒜2瓣、干辣椒3 - 4个、生抽1勺、醋2勺、白糖1勺、盐适量、食用油适量、水淀粉少许。

步骤：

1. 将白菜洗净，把白菜帮和白菜叶分开，白菜帮切成斜刀片，白菜叶撕成适当大小；大蒜切末，干辣椒剪成小段备用。

2. 调配醋溜汁，在碗中加入1勺生抽、2勺醋、1勺白糖和少许盐，搅拌均匀，再加入少量水淀粉，再次搅匀。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和干辣椒段，小火炒出香味，注意不要炒糊。

4. 先放入白菜帮，大火快速翻炒，让白菜帮均匀受热，炒至稍微变软。

5. 接着放入白菜叶，继续大火翻炒，炒至白菜叶也变软。

6. 倒入调好的醋溜汁，快速翻炒，使白菜充分裹上醋溜汁，让每一片白菜都吸收调料的味道。

7. 翻炒均匀后，即可出锅装盘。

温馨提示：

(1) 白菜帮和白菜叶分开炒，能保证两者口感一致，白菜帮更脆，白菜叶更嫩。

(2) 炒制过程要用大火，快速翻炒，这样能保持白菜的脆嫩口感。

(3) 水淀粉的量不宜过多，以免汤汁过于浓稠。

二、腊八粥做法

所需食材：糯米50克、黑米30克、红豆20克、绿豆20克、薏仁20克、花生20克、红枣10颗、桂圆干10颗、冰糖适量。

步骤：

1. 将糯米、黑米、红豆、绿豆、薏仁、花生分别洗净，提前浸泡3 - 4小时，这样更容易煮烂。

2. 红枣洗净，去核；桂圆干剥去外壳备用。

3. 把浸泡好的食材全部放入锅中，加入足够的水，水量要比平时煮粥多一些，因为食材吸水较多。

4. 大火煮开后，转小火慢慢熬煮，期间要不时搅拌，防止粘锅。

5. 煮约30分钟后，放入红枣和桂圆干，继续小火熬煮。

6. 再煮20 - 30分钟，直到所有食材都变得软烂，粥变得浓稠。

7. 根据个人口味加入适量冰糖，搅拌至冰糖融化即可。

温馨提示：

(1) 食材提前浸泡能让煮出来的粥更加软糯香甜。

(2) 熬煮过程中要小火慢炖，并且不断搅拌，避免糊锅。

(3) 冰糖的用量可以根据个人喜好调整，喜欢甜一点的可以多放一些。

三、腊肠炒饭做法

所需食材：腊肠1根、米饭2碗、鸡蛋1个、胡萝卜半根、玉米半根、青豆适量、葱花适量、盐适量、生抽1勺、食用油适量。

步骤：

1. 腊肠洗净，切成小丁；胡萝卜去皮，切成小丁；玉米剥下玉米粒；青豆洗净备用。

2. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟后盛出备用。

3. 锅中再倒入少许食用油，放入腊肠丁，小火煸炒出油脂，至腊肠表面微微金黄。

4. 加入胡萝卜丁、玉米粒和青豆，继续翻炒均匀，炒至食材断生。

5. 倒入米饭，用铲子将米饭压散，与食材充分混合，小火翻炒均匀。

6. 加入炒好的鸡蛋，再加入1勺生抽和适量盐，继续翻炒，让每一粒米饭都裹上调料。

7. 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。

温馨提示：

(1) 米饭最好用隔夜饭，这样炒出来的炒饭颗粒分明，口感更好。

(2) 炒腊肠时要用小火，避免腊肠炒焦。

(3) 食材的搭配可以根据个人喜好调整，也可以加入其他喜欢的蔬菜。

四、当归羊肉汤做法

所需食材：羊肉500克、当归10克、生姜3 - 4片、红枣5颗、枸杞适量、盐适量、料酒1勺。

步骤：

1. 羊肉洗净，切成大小适中的块，放入清水中浸泡1 - 2小时，期间换水2 - 3次，以去除血水。

2. 锅中加入适量清水，放入羊肉块和1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出羊肉，用清水冲洗干净。

3. 当归洗净，用清水浸泡10 - 15分钟；红枣洗净，去核备用。

4. 将羊肉块、当归、生姜片、红枣放入砂锅中，加入足够的水，水量要没过食材。

5. 大火煮开后，转小火慢慢炖煮1.5 - 2小时，直到羊肉变得软烂。

6. 加入适量枸杞，继续炖煮10 - 15分钟。

7. 根据个人口味加入适量盐调味，即可出锅。

温馨提示：

(1) 羊肉浸泡和焯水能去除腥味，使汤更加鲜美。

(2) 炖煮时要用小火，这样能让羊肉的营养充分融入汤中。

(3) 枸杞不宜过早放入，以免炖煮时间过长而破碎。

这“小寒四宝”做法简单，营养丰富，每一道都能在寒冷的小寒时节给你带来温暖与慰藉。醋溜白菜酸辣开胃，腊八粥香甜软糯，腊肠炒饭香气四溢，当归羊肉汤滋补暖身。在这个寒冷的节气里，不妨为家人和自己做上这些美食，一起享受美食带来的快乐，以饱满的精神和健康的身体迎接新年的到来。让我们一起用美食温暖这个冬天，开启新一年的美好篇章！