大观楼长联宴再添五道新菜 滇池的美具象化了

10月28日晚，大观楼长联宴研发中心在裕丰源春城雅宴举办冬季菜品品鉴会。作为中心成立一周年的系列活动之一，本次品鉴会以“长联意境菜”为核心，呈现了一场融合文学意境与滇菜风味的感官盛宴，吸引了本地众多餐饮界人士及媒体代表参与。

品鉴会上，五道以长联意象为灵感的冬季新菜品依次亮相，从凉菜至甜品，贯穿古今意境，展现了大观楼长联宴研发中心一年来在文化IP转化与菜品创新上的探索成果。

首道凉菜“翠羽丹霞”，以水晶鱼冻为载体，晶莹剔透中透出淡红纹理，仿佛长联中“翠羽丹霞”所描绘的滇池霞光与翠鸟翩跹，入口清爽，意境清雅。

随后登场的头汤“苍烟落照”，选用汽锅辽参与走地鸡共炖，汤色澄澈、香气醇厚，仿佛将长联中“苍烟落照”的暮色苍茫与湖光氤氲凝于一盅，暖意融融，回味悠长。

主菜“滚滚石锅”以罐焖弥勒红骨羊为主角，配以黄丹辣、洱源红蒜头等本土调料，更特别融入云南咖啡元素，炖煮之间香气四溢，既呼应长联中“滚滚”之势，又展现滇菜融合创新的胆识。

另一道主菜“半江渔火”则巧妙将鱼子酱与脆皮烤鸭结合，盛于小船形容器中，仿佛夜色中江面点点渔火，诗意盎然。鸭皮酥脆，鱼子咸鲜，口感层次丰富，令人印象深刻。

压轴甜品“一枕清霜”以石斛汁为底，搭配白色冰淇淋，并点缀红色玫瑰花瓣，清冷中见暖意，恰如长联末句“一枕清霜”所蕴含的沧桑与静谧，为整场宴席画上圆满句点。

这五道菜品均取材自大观楼长联中的经典意象，不仅注重食材的本土性与时令性，更在烹饪技艺与呈现方式上融合传统与现代，实现了“文学意境”与“盘中诗画”的深度交融。现场嘉宾纷纷表示，通过一顿宴席，不仅能品味地道滇味，更能领略云南深厚的人文底蕴，真正做到了“一顿饭读懂一座城”。

据悉，大观楼长联宴研发中心成立一年来，始终致力于将“天下第一长联”的文化内涵转化为可品、可感、可传播的餐饮体验。截至目前，已构建完整的“长联意境菜”体系，建立起菜品数据库，累计推出21道主题菜品，并完成商标注册等知识产权保护工作。市场反响热烈，全网曝光量超800万，宴席销量突破2000桌，成为云南文旅餐饮融合发展的亮眼名片。

未来，中心将继续深化对长联文化的挖掘与转化，推动“大观楼长联宴”从特色宴席走向品牌化、市场化运营，助力云南文化“走出去”，让世界通过美食，看见一个更有温度、更有故事的云南。

来源：都市时报

全媒体记者：刘巧红

实习生 段建蕊

编辑：贺靖

审核：赵茜

二审：钟玲

终审：王一帆