“立冬补阳，手脚不凉”，立冬前后记得多吃这4种食物

蒜蓉蒸排骨

●食材：排骨 300 克、大蒜 5 瓣、生姜 1 块、小葱 2 根、料酒 1 汤匙、生抽 2 汤匙、蚝油 1 汤匙、盐 1/2 小勺、白糖 1/2 小勺、淀粉 1 汤匙、食用油适量。

●做法

1. 排骨洗净，切成小段，冷水下锅，加入生姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出用清水冲洗干净。

2. 大蒜切末，小葱切段。将蒜末放入碗中，加入 2 汤匙生抽、1 汤匙蚝油、1/2 小勺盐、1/2 小勺白糖、1 汤匙淀粉，搅拌均匀，再淋入适量热油，制成蒜蓉酱。

3. 将调好的蒜蓉酱与排骨充分拌匀，腌制 30 分钟。

4. 把腌制好的排骨放入蒸锅中，大火蒸 30 - 40 分钟，直至排骨熟透。

5. 取出蒸好的排骨，撒上小葱段即可。

豆腐抱蛋

●食材：豆腐 1 块、鸡蛋 2 - 3 个、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、小葱 2 根、生抽 2 汤匙、蚝油 1 汤匙、盐 1/2 小勺、淀粉 1 汤匙、食用油适量。

●做法

1. 豆腐切成小块，放入加了少许盐的开水中焯水 2 - 3 分钟，捞出沥干水分。生姜切丝，大蒜切末，小葱切段。

2. 鸡蛋打入碗中，加入 1/2 小勺盐，搅拌均匀。

3. 锅中热油，放入姜丝、蒜末炒香，加入 2 汤匙生抽、1 汤匙蚝油、适量清水，煮开后放入豆腐块，煮 2 - 3 分钟，让豆腐入味。

4. 将搅拌好的鸡蛋液缓缓倒入锅中，覆盖在豆腐上，盖上锅盖，小火焖煮 3 - 5 分钟，直至鸡蛋液凝固。

5. 撒上小葱段，淋上少许热油即可。

地三鲜

●食材：茄子 200 克、土豆 150 克、青椒 1 个、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、生抽 2 汤匙、蚝油 1 汤匙、盐 1 小勺、白糖 1 小勺、淀粉 1 汤匙、食用油适量。

●做法

1. 茄子洗净，切成滚刀块，用盐水浸泡 10 分钟后捞出沥干。土豆去皮洗净，切成滚刀块。青椒洗净，去籽切块。生姜切丝，大蒜切末。

2. 调一碗料汁，在碗中加入 2 汤匙生抽、1 汤匙蚝油、1 小勺盐、1 小勺白糖、1 汤匙淀粉和适量清水，搅拌均匀。

3. 锅中热油，油温七成热时，放入土豆块炸至表面金黄，捞出控油。再放入茄子块炸至变软，捞出控油。

4. 锅中留少许底油，放入姜丝、蒜末炒香，加入青椒块煸炒至断生。

5. 倒入炸好的土豆块和茄子块，再倒入调好的料汁，翻炒均匀，让食材裹满料汁即可。

番茄炖牛腩

●食材：牛腩 300 克、番茄 2 - 3 个、生姜 1 块、大葱 1 段、料酒 2 汤匙、生抽 2 汤匙、盐 1 小勺、白糖 1 小勺、番茄酱 2 汤匙、八角 2 个、桂皮 1 小块、香叶 2 片。

●做法

1. 牛腩洗净，切成小块，冷水下锅，加入生姜片、大葱段、2 汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出用清水冲洗干净。

2. 番茄洗净，顶部划十字刀，用开水烫一下，去皮后切成小块。

3. 锅中热油，放入生姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶炒香，加入牛腩块煸炒至表面微黄。

4. 加入 2 汤匙生抽、2 汤匙番茄酱、1 小勺白糖，翻炒均匀，让牛腩裹上酱料。

5. 倒入适量清水，没过牛腩，大火煮开后转小火炖煮 1 - 1.5 小时，直至牛腩熟透。

6. 加入番茄块，继续炖煮 15 - 20 分钟，至番茄软烂，汤汁浓稠，最后加入 1 小勺盐调味即可。