进入暖4月，少吃鸡肉和牛肉，建议多吃3种肉，腿脚有劲，精神头足

四月的天儿啊，就像小娃娃的脸说变就变，前脚还裹着羊毛衫呢，后脚就得翻出短袖来。这忽冷忽热的天气，再加上南方返潮北方风沙，总让人感觉身子骨发沉，腿脚像灌了铅似的。这时候要是还天天啃鸡胸肉嚼牛排，别说补营养了，连胃口都要闹脾气。今儿就给您支个招，把厨房里的牛肉鸡肉先放放，跟我来解锁三样春天最该吃的"神仙肉"，保管您吃得浑身舒坦，走起路来脚底生风！

一、 鸭肉：春季祛湿小能手

这头一位登场的必须是鸭肉！您别看鸭子整天在水里扑腾，人家可是正经的"祛湿专家"。老话说"春江水暖鸭先知"，春天吃鸭正应季。鸭肉性凉润燥，专治春天那种黏糊糊的湿气，最适合咱们这些被春雨闷得浑身不自在的人。要说最地道的吃法，那还得是川渝人家家都会做的仔姜鸭。新鲜的仔姜切成薄片，和嫩鸭肉在锅里翻云覆雨，姜的辛香把鸭肉的腥气赶得干干净净，吃一口鸭肉嫩得能掐出水，仔姜脆生生带着回甘，连汤汁都能就着吃两碗饭！

【仔姜鸭秘籍】

1. 半只土鸭剁麻将块，冷水下锅加葱姜料酒焯出血沫

2. 热锅冷油爆香蒜片，下鸭肉煸炒到金黄出油

3. 倒两勺豆瓣酱炒出红油，加生抽老抽调味

4. 仔姜片、青红椒哗啦下锅，大火爆炒3分钟

5. 最后撒把青蒜苗，滋啦一声淋点锅边醋

这菜讲究的就是个"快"字，鸭肉要嫩仔姜要脆，吃的就是锅气。我上礼拜照着做了一锅，好家伙！姜片比鸭肉还抢手，家里人筷子打架似的往碗里夹，最后连盘底的油汁都拿馒头擦得锃亮。

二、 鱼肉：补脑又养胃的活宝贝

这第二位主角可是水里游的"黄金"--黄骨鱼。这鱼别看长得呆萌，浑身滑溜溜没几根刺，营养价值可比牛肉高多了！富含的DHA能让上班族脑子转得快，学生娃记性好，关键是炖出来的汤啊，白得像牛奶似的。配上嫩豆腐这么一咕嘟，鲜得眉毛都要掉下来。

【黄骨鱼炖豆腐诀窍】

1. 黄骨鱼让摊主处理好，回家用开水烫掉黏液

2. 热锅凉油煎两个荷包蛋，这是汤白的秘诀

3. 鱼下锅煎到两面微黄，冲入滚烫开水

4. 嫩豆腐切块，加两片姜小火炖20分钟

5. 出锅前撒枸杞葱花，盐巴要最后放

上周末炖了一锅，满屋子都是鲜香味。鱼汤浓白得像豆汁儿，豆腐吸饱了汤汁，咬一口直接在嘴里爆浆。

三、 虾仁：高蛋白低脂肪的活力弹

最后这位可是健身达人的心头好--大虾仁！春天容易犯困没精神？来盘茴香炸虾仁准没错。新鲜的虾仁用蛋清抓得QQ弹弹，裹上小茴香特调的面糊，往油锅里这么一蹦跶，外皮酥得掉渣，里头的虾肉还保持着弹牙的劲道。茴香那股子特殊的香气啊，闻着就让人食指大动，比炸鸡排可健康多了！

【茴香炸虾仁妙招】

1. 虾仁开背去虾线，加盐/白胡椒粉/料酒腌10分钟

2. 茴香菜洗净，沥干水分，切碎，和面粉淀粉1:1调成面糊

3. 虾仁裹满面糊，油温六成热下锅

4. 炸到定型捞出，等油温升高再复炸30秒

5. 蘸椒盐或者沙拉酱，怎么吃都香

昨儿个试做这道菜，厨房差点变成战场--炸好的虾仁金黄酥脆，刚端上桌就被抢光。邻居家小孩闻着香味跑来蹭饭，一口一个吃得停不下嘴。最绝的是放凉了照样酥脆，带去春游当零嘴儿，比薯片可强多了！

俗话说"春补得当，一年不慌"，这三样春日限定美味您可千万别错过。鸭肉祛湿、鱼肉补脑、虾仁提神，搭配着换花样吃，保准您整个四月都精神抖擞。趁着周末赶紧买食材露一手，要是做完发朋友圈，记得标注菜谱来源哈！

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