建议停止食用！猪身上“最毒”部位，早已被禁售，却仍有人不知道

他小时候吃猪肉，讲究的是“一头猪从头吃到尾”，不浪费一丝一毫。

猪耳朵下酒，猪尾巴做汤，猪肝炒青椒，猪肚煲胡椒。大人们都说，这叫“懂得过日子”。

可他长大以后，进了医院，看多了肝硬化、脂肪肝、中毒性肠炎，才明白，有些部位，不是不该浪费，而是本来就不该吃。

有个部位，很多人从小吃到大，觉得香，其实它早就被提醒过要远离，甚至在一些地方明令禁止售卖。

问题是，还是有不少人不知道，还在吃，还在夸“这玩意儿真下饭”。

说的是什么？是猪的淋巴结，也叫“猪油渣”里藏的那个“白白的瘤”，在市场上还有个不太好听的名字，叫“脖子瘤子”。

猪的淋巴结，跟人体的一样，是免疫系统的一部分，平时是猪身体里的“垃圾处理站”。细菌、病毒、寄生虫，甚至一些化学毒素，都会在这个地方被“拦截”下来。

听起来好像挺厉害，其实问题就出在这儿——它是个“毒素集中营”。

有一个五十来岁的男人，常年在农贸市场卖卤味，最爱用猪脖子肉炖卤汤，说那味道“香得流油”。

有次被家人拉来医院查肝功能，发现谷丙转氨酶高得吓人，肝区隐痛，一查竟然有慢性中毒的迹象。医生问他吃什么，他说就爱吃“脖子肉”，还专挑带白瘤的那种，说“那才嫩”。

医生当场就劝他别吃了，那不是嫩，那是病变。

这些白色的淋巴结有时候已经病变了，甚至是化脓、坏死的状态。

你吃的不是肉，是猪得病后身体里沉积的病灶。尤其是一些猪在养殖过程中接触了抗生素、激素、饲料添加剂，那些没代谢掉的玩意儿，就可能堆在这儿。

你吃了，等于把人家整头猪没排掉的毒素全吃进了肚子。

有些人说：“我吃了几十年了，也没见出事。”

他听到这种话，总觉得像是在说“我闯红灯这么多年也没被撞”。问题是，这种事是概率的，不是时间长就安全。

现在很多慢性病的根子就埋在这种“日积月累”的吃法里。

国家其实早就管这事了。根据《动物性食品中有害物质限量标准》，猪的淋巴组织、甲状腺、肾上腺等部位不允许进入食品加工流程。

说白了，这玩意儿是明确规定不能吃的。可是市场上，有些摊贩依然偷偷卖，尤其是那些看起来“油亮亮”的卤味摊，最喜欢的就是“脖子肉”“油渣子”“边角料”。

你问他那白疙瘩是什么，他还跟你说“那是胶质，吃了美容”。

有一个老太太，脸色发黄，经常觉得恶心想吐，胃口越来越差，来医院一查，肝功能异常，胆红素飙升。

医生问她吃什么，她说最爱吃卤猪头肉，尤其喜欢那种“带点筋的白块”。医生一看照片就摇头，说那是淋巴结，不能吃。

老太太当场懵了，说吃了几十年了，从来没人告诉她这个不能吃。

问题就在这儿，很多人根本不知道那是病灶，还以为是“胶原蛋白”。有些人甚至还专门去找那种“白白的猪油花”，以为那才是“香”的根源。

其实那可能是猪以前感染过链球菌、猪丹毒或者伪狂犬之后留下的痕迹。

你以为你吃的是肉，其实你吃的是一份“毒素浓缩包”。

淋巴结本身就不该吃，但问题在于，它很难被普通人识别。

它不像肝脏、肠子那样，一看就知道是哪一部分。它常藏在脖子肉、下巴、腮帮子这些“边角料”里，尤其是猪头肉里最多。

一些不良商贩为了省事，根本不清理，甚至还故意保留，说那样“肥嫩香滑”。

你以为的美味，可能是猪身体最脏的地方。

有一个研究报告，是中国农业大学做的，专门对市场上售卖的猪头肉样本进行检测。结果显示，超过一半的样本中检出了过量的抗生素残留，还有部分检测出了病原微生物，包括猪链球菌、沙门氏菌等。

这些细菌如果没有高温处理彻底，吃进去就是抱病上身。

而且这些所谓的“边角料”，在加工过程中往往使用大量香料、添加剂、色素，掩盖原本的异味。有一家小作坊用的香精，连带着甲醛都检测出来了。

你吃的时候可能觉得“香到流泪”，其实那是工业香精和病灶肉的双重作用。

不是所有人都有这个机会明白这些。

有太多人，还把那白白的玩意当成“肥肉”，还在给孩子夹，还在自己嘴里念着“真香”。

现在他回农村老家，还能看到有人在杀年猪后专门把那一块“脖子瘤”留下，说那是“最有味”的地方。

他忍不住劝了一句：“以前不知道，现在知道了就别吃了，那是病灶，不是肉。”

大爷叹了口气：“吃了一辈子，改不过来了。”

他没多说什么，只是转身走开的时候，心里有点沉。

不是每个人都愿意改，但至少要让更多人知道真相。

如果你家里还有人爱吃猪脖子肉、猪头肉、边角料，尤其是那种白白的、软软的、不像肉的瘤子状东西，请一定告诉他们——那不是营养，是风险。

别拿身体当实验田，别拿嘴巴当垃圾桶。

别等到身体出问题了，才想起医生说过的那句：“这玩意儿，其实早就不该吃了。”

以上内容仅供参考，如有身体不适，请咨询专业医生；喜欢的朋友可以关注一下，每天分享健康小知识，做您的线上专属医师。

参考资料：

国家食品安全风险评估中心，《动物性食品中有害物质限量标准》（GB31650—2019）；

中国农业大学食品科学与营养工程学院，《市售猪头肉微生物及药物残留调查研究》；

《中国食品卫生杂志》，2022年第44卷第12期，《猪肉中病原微生物污染现状与控制建议》；

国家市场监督管理总局发布《食品生产经营监督管理办法》，2021年修订版。