“立冬补一补，来年壮如虎”，立冬进补正当时！建议多吃这4样

清炖羊排

●食材：羊排 500 克、大葱 1 段、生姜 1 块、花椒 10 粒左右、八角 2 个、料酒 2 汤匙、盐 1 小勺、白胡椒粉 0.5 小勺、枸杞适量、香菜 1 根。

●做法：

1. 羊排洗净，切成小段，放入冷水中，大火煮开，撇去浮沫，捞出羊排用清水冲洗干净。

2. 大葱切段，生姜拍破。

3. 锅中加入适量清水，放入焯好水的羊排、葱段、生姜、花椒、八角和 2 汤匙料酒，大火烧开后转小火炖煮 1 - 1.5 小时，至羊排熟烂。

4. 加入 1 小勺盐和 0.5 小勺白胡椒粉调味。

5. 放入适量枸杞，继续煮 5 分钟。

6. 撒上香菜段即可出锅。

玉米炖鸡汤

●食材：鸡半只、玉米 2 根、胡萝卜 1 根、大葱 1 段、生姜 1 块、料酒 2 汤匙、盐 1 小勺。

●做法：

1. 鸡洗净，切成块，放入冷水中，大火煮开，撇去浮沫，捞出鸡块用清水冲洗干净。

2. 玉米切成小段，胡萝卜去皮切成滚刀块。大葱切段，生姜切片。

3. 锅中加入适量清水，放入鸡块、葱段、姜片和 2 汤匙料酒，大火烧开后转小火炖煮 30 分钟。

4. 加入玉米段和胡萝卜块，继续炖煮 30 - 40 分钟，至鸡肉和蔬菜熟透。

5. 加入 1 小勺盐调味即可。

黄骨鱼烧豆腐

●食材：黄骨鱼 3 - 4 条、豆腐 1 块、生姜 1 块、大蒜 3 瓣、小葱 1 根、泡椒 3 - 4 个、料酒 1 汤匙、生抽 2 汤匙、盐 0.5 小勺、白糖 0.5 小勺、淀粉 1 汤匙、食用油适量。

●做法：

1. 黄骨鱼处理干净，用厨房纸擦干水分；豆腐切成小块，放入盐水中浸泡 10 分钟，捞出沥干水分。

2. 生姜切丝，大蒜切末，小葱切段，泡椒切段。

3. 锅中倒油，油热后放入黄骨鱼，小火煎至两面金黄，盛出。

4. 锅中留少许底油，放入姜丝、蒜末、泡椒段炒香。

5. 加入 1 汤匙料酒、2 汤匙生抽、0.5 小勺盐和 0.5 小勺白糖，翻炒均匀。

6. 加入适量清水，放入煎好的黄骨鱼和豆腐块，大火烧开后转小火焖煮 10 - 15 分钟，至汤汁浓稠。

7. 用 1 汤匙淀粉加水调成水淀粉，倒入锅中勾芡，撒上葱花即可。

辣椒炒牛肉

●食材：牛肉 200 克、青椒 2 个、红椒 1 个、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、料酒 1 汤匙、生抽 2 汤匙、盐 0.5 小勺、白糖 0.5 小勺、淀粉 1 汤匙、食用油适量。

●做法：

1. 牛肉洗净，逆着纹理切成薄片，放入碗中，加入 1 汤匙料酒、1 汤匙生抽、0.5 小勺白糖和 1 汤匙淀粉，抓匀腌制 15 分钟。

2. 青椒、红椒洗净切块；生姜切丝，大蒜切末。

3. 锅中倒油，油热后放入腌制好的牛肉片，快速滑炒至变色，盛出。

4. 锅中再倒少许油，放入姜丝、蒜末炒香。

5. 加入青椒块和红椒块翻炒至断生。

6. 倒入炒好的牛肉片，加入 1 汤匙生抽和 0.5 小勺盐，翻炒均匀即可。