一个花卷33，一碗豆腐汤要69元，贵到离谱的西贝，为什么是挤满人

最近，企业家罗永浩在微博上的一番吐槽，让西贝莜面村再次登上了舆论的风口浪尖。

他直言不讳地写道：“好久没吃西贝了，今天下飞机跟同事吃了一顿，发现几乎全都是预制菜，还那么贵，实在是太恶心了。”

这条微博一下子引发了广泛关注，很多人纷纷表示有同感。

那么，西贝到底卖得有多贵呢？咱们来看一看。

一个馒头卖到21块，小花卷要33元，最夸张的是一碗豆腐汤居然标价69元，这就不是普通人该来的地方。

更有消费者在社交平台上吐槽说：“点了160多元的牛大骨，结果150元是骨头，肉不到10元。”

除了价格偏高，另一个被频繁讨论的话题就是西贝使用预制菜的问题。

早在2020年11月，知名人士罗永浩就曾提出：“我并不反对预制菜本身，但如果餐厅使用了却不明说，实际上是对消费者的隐瞒。”

有意思的是，西贝方面曾经公开回应，坚称自家菜品“并非预制菜”，还主动邀请客人去后厨亲眼看看现做过程。

但另一边，创始人贾国龙早前在接受媒体采访时却明确表示，店里的热门菜其实都是提前预制而成的，并且强调“菜品越讲究，预制程度往往越高”。

这种“官方说法”和“创始人实锤”之间的明显出入，让很多顾客感到迷惑，也进一步削弱了大家对品牌的信任。

现如今针对这些争议，西贝创始人贾国龙最近可是坐不住了。

据说他原本在新疆度假，看到消息后迅速回到北京，召开了小型媒体沟通会。

贾国龙情绪颇为激动地谈到了被网友吐槽“西贝太贵”这件事，他甚至觉得这可以算得上是餐饮界“最大的冤案”之一。

不过话说回来，消费者这边却反响平平，很多网友直接在社交平台上表示：完全不认同这个解释。

毕竟在餐饮市场，价格贵不贵最终还是消费者用钱包投票说了算的。

不过你别看尽管西贝的价格备受争议，但令人意外的是，他家门口经常排起长队。

2023年，西贝集团的年收入一路冲到了62亿元，算下来全国400多家直营门店，平均每家能做到1500万元的业绩，这实力在餐饮圈里绝对算得上“头部选手”。

如果是在旅游旺季的时候，这里更是人满为患，如果想要准时进去，就只能提前去。

不过就算你提前去了，也不一定可以到场就进，基本上都得等上一会儿，严重的情况下，没有两三个小时根本不行。

这就奇怪了，明明很多人都在抱怨它“贵”、还吐槽它家用预制菜，可为啥一到假期，大家还是愿意排队去吃？

西贝在原料上确实挺舍得下本钱，尤其他们的招牌产品——莜面，选用的全是有机莜面粉。

为了确保品质稳定，西贝干脆自己在内蒙古武川搞起一片规模相当可观的有机莜麦种植基地，整整12万亩，从播种到收割全程自己把控。

莜面本身营养也出众，蛋白质含量比普通面粉高出一截，不饱和脂肪酸的组成也比较优质，属于真正对健康有益的那类主食。

除此以外，在烹饪上，西贝也有自己的一套。

就拿烤羊来说，2023年升级的“烹羊煮烤工艺”，用现代化智能烤箱，烤制时适当喷水产生蒸气，让羊肉达到外焦里嫩、多汁的口感，就连小朋友都能轻松嚼动。

再加上菜品烹制简单，调味单纯，不添加味精，最大程度保留了食材的本味，这对那些追求健康饮食的人来说，吸引力可不小。

服务体验这块，西贝更是下足了功夫。

一走进西贝的门店，服务员热情的态度就能让人心里暖乎乎的。

在客流高峰时，他们会增派员工，保证服务效率，让顾客不用等太久。

而且不得不说，西贝在品牌塑造和顾客吸引上确实很有一套。

它打出了“家庭欢聚餐厅”的招牌，尤其强调“把更好的带给孩子”——这个主张精准戳中了许多家庭的就餐需求。

一进门你就能感受到他们为带娃家庭做的准备：门口常常有员工现场给小朋友扭造型气球，店里大屏幕放着热门动画，冰淇淋机飘着浓浓的奶香。

服务员也时不时送上小玩具或涂色纸，主动帮家长“稳住”小朋友。

对不少爸妈来说，虽然西贝价格不算低，但能让孩子安静待着、自己踏实吃顿饭，这钱花得一点也不心疼。

这么看来，西贝莜面村虽然价格被吐槽，但靠着对菜品品质的坚持、优质的服务体验、精准的品牌定位和成功的营销，吸引了一大批忠实顾客。

它满足了不同消费者在菜品、环境、情感等多方面的需求，所以即便价格偏高，还是有很多人前赴后继地走进西贝，享受那份独特的就餐体验。