探秘青岛鲅鱼：产地之争背后，藏着怎样的秘密？

五一劳动节之前，是青岛的“鲅鱼季”，崂山区相关部门还在4月13日举办了一年一度的鲅鱼节。谷雨过后，当流鲅鱼的价格也跌了不少，可谓正是青岛人吃鲅鱼的好时候了。

不过关于鲅鱼的产地，一直有个争论，有人说青岛本地没有鲅鱼，都是外海里游到青岛海域的，其实专家已经有了结论，那就是只要从青岛海域上岸的鲅鱼，都可以称为青岛鲅鱼。

争论缘起：洄游的鲅鱼哪有固定产地

对于春天的鲅鱼，青岛人钟情已久，逐渐形成了青岛特有的鲅鱼文化。这种鱼类，在全国其它海域也有，比如福建浙江江苏等。但是无论是在沙子口码头，还是在青岛市区的农贸市场，市场从业者说的最多的就是：他们卖的都是“本地鲅鱼”。

好多人不认可这种说法。他们认为，鲅鱼既是长途洄游的鱼类，长时间在江浙乃至福建一带生长，哪有什么本地鲅鱼的概念呢呢？

在青岛区域里对鲅鱼产地的争论，其实是概念的错位。这两种说法其实是从不同角度来解释“本地鲅鱼”这个概念的。也就是说，对“本地鲅鱼”概念的阐释，双方的理解各不相同。

行家解读：鲅鱼洄游在青岛上岸

行家曾经解释说，青岛近海海域出现的鲅鱼，其实也不在本地越冬，只是每年在特定的时间、条件下洄游到距离青岛较近位置的海域里。

这些鲅鱼在清明谷雨这段时间里，洄游到青岛附近海域，也就是黄海中北部时，这里有较多的淡水汇入，营养相对丰富。这里海水温度也相对较低，洄游到这里的鲅鱼经过一段时间的索饵和生殖洄游后，体态丰满，肉质有弹性，口感也更加鲜美。

此时的渔民们到黄海中北部作业，大渔船会捕获大量的鲅鱼，然后再由青岛的渔船去收购。青岛的渔船在收购鲅鱼后再运送到青岛的沙子口国家中心渔港卸货，因此被称为沙子口“本地鲅鱼”。

青岛渔民还有一种说法。就是每年谷雨过后或再晚些时间，青岛海域水温上升到鲅鱼适宜生存的温度时，大批洄游鲅鱼会出现在胶州湾口，因此青岛的渔民不需要出太远的海就能捕获到鲅鱼，这些鲅鱼也被称为“本地鲅鱼”。

专家释疑：本地上岸就叫本地鲅鱼

鲅鱼学名蓝点马鲛鱼，这是基本常识。青岛黄海水产研究院的专家解释，青岛本地鲅鱼和在青岛卸货的外地鲅鱼同属一个品种。

总括上述两种鲅鱼的来源，就可以明确地知道，从鲅鱼洄游路线上来看，所谓本地鲅鱼与外地鲅鱼，其实都是一种鲅鱼，只是捕捞的海域不同。

说白了，青岛人所谓的“本地鲅鱼”，是泛指在青岛本地海域被捕捞上岸的鲅鱼，并不是指在青岛本地海域出生和生长的鲅鱼，因为青岛海域并产生原生鲅鱼。

通俗些讲，只要你买到的鲅鱼不是从外地港口运输到青岛，那就可以称为本地鲅鱼或青岛鲅鱼。